طريقة عمل خبز البابكا بالشوكولاتة

    • 50 دقيقة
    • 4 أشخاص
    • 296 سعرة حرارية

    تم تسجيل التقييم بنجاح

    إفطار

    مقادير خبز البابكا بالشوكولاتة

    • 4 أكواب (520 جم) دقيق لجميع الأغراض.
    • ½ كوب (120 مل) حليب دافئ كامل الدسم.
    • ½ 1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) خميرة جافة.
    • ½ كوب (100 جم) سكر حبيبي.
    • ملعقة صغيرة (5 جم) ملح بحري.
    • ملعقة صغيرة فانيليا.
    • ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور.
    • ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة حديثًا.
    • 4 بيضات كبيرة.
    • 10 ملاعق كبيرة (125 جم) زبد غير مملح.

    الحشو:

    • ½ كوب (100 جم) سكر حبيبي.
    • ¾ كوب (150 جم) كريمة خفق.
    • رشة ملح.
    • 170 جم شوكولاتة مُقطعة خشنًا.
    • 8 ملاعق كبيرة زبد غير مملح.
    • 2 ملعقة صغيرة فانيليا.

    شوكولا ستريوسل:

    • ½ كوب دقيق لجميع الأغراض.
    • 3 ملاعق كبيرة سكر.
    • ½ 1 ملعقة كبيرة (15 جم) مسحوق كاكاو.
    • ½ ملعقة صغيرة ملح.
    • ½ 4 ملاعق كبيرة زبد غير مملح.
    • ⅓ كوب رقائق شوكولاتة صغيرة.

    السيرب:

    • ½ كوب سكر حُبيبي.
    • ⅔ كوب (160 مل) ماء.

    طريقة تحضير خبز البابكا بالشوكولاتة

    1. حضري العجين، اخلطي الحليب الدافئ مع الخميرة وقليل من السكر، واتركيها خمس عشرة دقيقة.
    2. في العجان الكهربائي، اخلطي الدقيق مع ثلث كوب من السكر، والملح والفانيليا وبشر الليمون وجوزة الطيب، واخفقي.
    3. أضيفي البيض ومزيج الخميرة والحليب، واخفقي حتى تتكون لديكِ عجينة متماسكة، وأضيفي مزيدًا من الدقيق إذا لزم الأمر.
    4. أضيفي نصف كمية الزبد واخفقي 5 دقائق، ثم أضيفي كمية الزبد المتبقية، واخفقي سبع دقائق أخرى، حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة، ولا تنسي كشط الجوانب.
    5. في وعاء مدهون بالزبد، شكلي العجين على شكل كرة، وضعيها فيه، غطيه، واتركيه ساعة إلى ساعتين حتى يتخمر.
    6. اضغطي على العجين بيديكِ لأسفل، ثم غطيه مرة أخرى، وضعيه في الثلاجة طوال الليل.
    7. حضري الحشو، اخلطي السكر والكريمة والملح، واتركي المزيج على نار خفيفة، خمس دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يذوب السكر تمامًا.
    8. أضيفي الشوكولا والزبد والفانيليا، وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم اتركيه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
    9. حضري الستريوسيل، اخلطي الدقيق والسكر ومسحوق الكاكاو والملح معًا، أضيفي الزبد المذاب، وافركي بيديكِ جيدًا، ثم أضيفي رقائق الشوكولا وقلبي.
    10. حضري السيرب، اخلطي السكر والماء معًا، واتركي المزيج حتى يغلي على نار متوسطة، ثم خففي النار واتركيه دقيقتين، مع التقليب من حين لآخر.
    11. قسمي العجين إلى نصفين، وضعي قطعة منهما على سطح مرشوش بالدقيق، افرديها على شكل مستطيل، وضعي نصف كمية الحشو، ووزعيها جيدًا
    12. لفي العجين على شكل رول، ثم لفيه بورق النايلون، وأدخليه الفريزر عشر دقائق، وكرري مع النصف الآخر.
    13. قطعي كل لفة عجين على حدة، نصفين بالطول، واجعلي طبقات الحشو لأعلى، ثم لفيهما حول بعضهما لعمل ضفيرة.
    14. ضعي الخبز في قوالب مناسبة، مُغلفة بورق الزبدة، ثم غطيها واتركيها ساعة حتى ترتاح.
    15. رشي شوكولا الستريوسيل على وجه الخبز، ثم اخبزي في فرن مُسخن مُسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، 40 إلى 50 دقيقة، حتى تنضج وتكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا.(اختبري نضجها بعود خشبي مثل الكيك)>
    16. استخدمي سيخًا أو سكينًا، واصنعي ثقوبًا كثيرة في الخبز، تصل إلى القاع، فور خروجها من الفرن مباشرة، ثم صبي السيرب، واتركيه يبرد قبل التقديم.
    جربي أيضًا: بالصور: 7 أنواع للخبز التركي

    يظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقييمكِ للوصفة.

    المصدر:
    Chocolate Babka

    تؤكل مع

    موضوعات أخرى
    J&J KSA
    Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon