المختصر اللذيذ عن الحليب ومشتقاته

تغذية

من أهم الأغذية التي ترافق الإنسان منذ ولادته وحتى شيخوخته الحليب واللبن ومشتقتاهما. نحتاج جميعًا إلى شرب اللبن الذي يُعد غذاءً متكاملًا يمدنا بالكالسيوم وكثير من العناصر الغذائية. ومثلما يحتاج الطفل إليه لبناء الجسد والعظام، تحتاجه المرأة خاصة في فترة الحمل والرضاعة، ويحتاجه المسنون.

تحتوي الألبان بجميع منتجاتها على كثير من العناصر الغذائية من البروتين والعناصر الغذائية المختلفة.
  • الحليب

ذلك السائل الأبيض الذي يتوفر من ألبان البقر أو الجاموس أو الماعز أو الإبل، وهو غذاء متكامل رائع من أفضل أنواعه لبن البقر. يتوفر منه نوع كامل الدسم وخالي الدسم
  • فوائده

  1. يحتوي على نسبة جيدة من البروتين الحيواني وفيتامينات B12 وA وD 
  2. يحتوي على نسبة جيدة من الكالسيوم 
  3. يحتوي على نسبة من الدهون والسكريات
  4. يحتوي على نسبة ماء كبيرة
  5. يمنع سقوط الأسنان وتشوه العظام خاصة في الأطفال ( اقرأي أيضا : الحليب.. فوائد الكوب السحري )
  6. يعمل على تقوية الأسنان والعظام
  7. يعمل على تقوية البشرة والشعر
  • اللبن الرائب
    • اكتشفه البدو والعرب صدفة بسبب جرثومة اللبن وساعد على هذا التخمر حرارة الصحراء واستخدم اللبن الرائب لأول مرة في التاريخ في شبه الجزيرة العربية وبلاد الشام ومصر عند بدو سيناء، ثم انتشر للغرب أثناء الحروب الصليبية، وبمقارنة اللبن الرائب طبياً بالحليب نجد أنه يساعد على قتل جراثيم المعدة، والقضاء على الغازات السامة بالجسم، وهو مريح للمعدة لأنه قلوي، ويعادل حموضة المعدة عكس الحليب الذي ربما يزيد الحموضة ويؤدي إلى انتفاخ القولون 
    • يساعد اللبن على تخفيف الوزن ولذا يدخل في أغلب الأنظمة الغذائية حيث يحتوي على نسبة بسيطة من السعرات الحرارية، وكذلك نسبة بروتين عالية تحفظ قوة عضلات الجسم، وهو مفيد في حالات التهاب الكبد والكلى وضعفها ويدر البول ويكافح تكوّن الحصى في المثانة والكلى ويفيد في حالات تصلب الشرايين. ويلعب دوراً عظيماً في تهدئة الأعصاب ومحاربة الأرق كما يجمل الوجه ويطري الجلد. ( اقرأي أيضا : تناول اللبن أثناء الحمل.. هل يجعل طفلك أطول؟ )
  • الزبادي واللبنة (منتج مشهور في بلاد الشام وتركيا)

يعد الزبادي (وهو شبيه بالرائب) مصدراً رائعاً للفيتامينات والمعادن والبروتينات ولذلك فهو مفيد جداً للذين يخضعون لنظام غذائي صارم "الرجيم" كما يفيد تناول الزبادي بعد العلاج بالمضادات الحيوية، حيث إن المضاد الحيوي يقتل جميع البكتريا الموجودة بالجسم، سواء الضارة أو المفيدة، ولذا فتناول الزبادي يعوض المعدة عما تفقده من بكتريا مما يساعد في هضم الأغذية عموماً
فقد ثبت أن البكتريا المفيدة للمعدة توجد في الزبادي، وهي بكتريا حامض اللاكتيل التي تساعد على تخليق بعض الفيتامينات وتخليق البروتين للوصول للأحماض الامينية مما يساعد على هضم الطعام، بما تفرزه من إنزيمات فضلاً على استطاعة البكتيريا الموجودة في الزبادي من تطهير المعدة وقتل الطفيليات
  • فوائد اللبن الرائب والزبادي

  1. يحتوي على نسبة أعلى من الكالسيوم ما يقرب من ضعف الحليب للكمية نفسها
  2. يحتوي على سعرات حرارية أقل ودسم أقل وبالتالي فهو جيد للراغبين في تخفيض الوزن
  3. سهل الهضم أكثر من الحليب
  4. يطهر الأمعاء من الجراثيم
  5. يشفي من قرحة المعدة
  6. علاج للشيخوخة وتدهور حالة الجسم 
  7. يقي من سرطان القولون بسبب قدرته على إيقاف عمل إنزيمات القولون التي تحول المواد الكيميائية غير الضارة في الأمعاء إلى مواد مسببة للسرطان 
  8. النساء الأكثر تناولًا للبن أقل عرضة للإصابة بسرطان الثدي من غيرهن (اقرأي أيضا : تناول اللبن يقلل من ارتفاع ضغط الدم )
  9. يفيد اللبن المسنين الذين يعانون من ضعف في العظام وسقوط الأسنان
تناولي يوميًا كوبًا أو أكثر من الحليب أو منتجاته من اللبن أو الزبادي للحصول على حصة يومية مناسبة مما تحتاجينه
إن كنت حاملًا أو مرضع فتناولي أكثر من ذلك
هناك أيضًا منتجات أخرى تتنوع بين أنواع لا تحصى من الجبن بالإضافة إلى القشدة، لكن لا تسرفي في الأنواع العالية الدسم والسعرات الحرارية.
موضوعات أخرى
التعليقات