ما أنواع السميد؟ وما استخداماته؟

 أنواع السميد

السميد أحد أنواع الدقيق، يتميز عن غيره من أنواع الدقيق الأخرى بأنه يُحضَر من القمح الصلب، ما يجعل ملمسه خشنًا إلى حد ما، ولون السميد كذلك يميل إلى الأصفر وليس الأبيض كأنواع الدقيق الأخرى، يتميز السميد باحتوائه على كمية من الجلوتين البروتيني أكبر من أنواع الدقيق الأخرى، كما يتميز باحتوائه على كميات أكبر من الألياف، وكميات أكبر من الفيتامينات والمعادن، ما يجعله بديلًا مفضلًا لبعض الناس عن الدقيق في الوصفات المختلفة، سنتحدث في هذا المقال عن أنواع السميد، كما سنتحدث عن استخداماته.

 أنواع السميد

يوجد ثلاثة أنواع من السميد، تختلف عن بعضها في الملمس وحجم الحبيبات، إليكِ تفصيل ذلك:

  1. السميد الخشن: يتكون من حبيبات كبيرة، وهو الأشهر والأكثر شيوعًا في الأسواق.
  2. السميد المتوسط: تكون حبيباته متوسطة الحجم، وهو أقل شيوعًا في الأسواق.
  3. السميد الناعم: يتكون من حبيبات ناعمة جدًا، ويشبه أنواع الدقيق الأخرى المتاحة في الأسواق.

يوجد في بعض الأسواق بعض أنواع الدقيق الأخرى تُسمى بالسميد، مثل سميد الذرة وسميد الأرز، ولكن هذه الأنواع ليست سميد ، ولا تحتوي على خواصه الغذائية؛ لأنها لا تُنتَج من القمح الصلب، ولكن تُسمى هكذا لأنها تشبهه في الملمس والشكل وتتكون من حبيبات كبيرة، لذلك إذا كنتِ ترغبين في استخدام السميد تحديدًا فلا تستبدليه بأحد هذه المنتجات.

استخدامات السميد

يمكنكِ استخدام السميد كبديل للدقيق في كثير من الوصفات، ولكن هناك بعض الوصفات التي تكون رائعة بالسميد، مثل:

  • المكرونة المنزلية: صناعة المكرونة في المنزل ليست أمرًا مستحيلًا، بل هناك بعض الأجهزة والأدوات المخصصة لهذا الغرض، استخدمي السميد خلال تحضير المكرونة منزليًا إذ إنه يحتوي على كمية من الجلوتين أكبر من تلك الموجودة في الأنواع الأخرى من الدقيق، ما يجعل العجينة أقل لزوجة وأكثر مرونة، وذلك يساعد على أن تحتفظ المكرونة بشكلها، سواء كان سباجتي أو شرائط أو غيره.
  • الكسكس: الكسكس إحدى الوصفات المفضلة لكثير من الناس، وهو شائع جدًا في دول المغرب العربي، يُحضر الكسكس من السميد المبلل الذي يُخلط ويُفرَك حتى تتكون كرات صغيرة.
  • المخبوزات: يمكنكِ استخدام السميد كبديل عن الدقيق الأبيض في الخبز بأنواعه، والبيتزا، وغيرها من المخبوزات الأخرى.
  • الحلويات: يمكنكِ استخدام السميد في تحضير بعض أنواع الكيك بدلًا من الدقيق، كما يمكنكِ استخدامه في تحضير بعض الحلويات الشرقية مثل البسبوسة.

فوائد السميد

عند مقارنة السميد بالدقيق الأبيض، نجد أن السميد له فوائد صحية أكثر، إليكِ تفصيل ذلك:

  1. السميد غني بالألياف: يحتوي السميد تقريبًا على ضعف كمية الألياف الموجودة في نفس الكمية من الأنواع الأخرى من الدقيق، تساعد الألياف على تحسين هضمك، وإشعارك بالشبع والامتلاء، ما قد يساعدك على إنقاص الوزن الزائد.
  2. السميد غني بالفيتامينات والمعادن: يحتوي السميد على كميات كبيرة من حمض الفوليك وفيتامين "ب"، كما أنه يحتوي على الفوسفور والزنك والسيلينيوم والحديد، تساعد هذه الفيتامينات والمعادن على تحسين وظائف جسمك المختلفة ووقايتكِ من الأنيميا.
  3. السميد غني بالمواد المضادة للأكسدة: تساعد هذه المواد مع الفيتامينات والمعادن والألياف على حماية قلبك من الأمراض، كما تساعد على رفع مناعتك.
  4. السميد غني بالبروتين: الجلوتين أحد أنواع البروتين الموجودة بتركيز عالي في السميد، يساعد البروتين على نمو جسد أطفالك، كما يساعد على الشعور بالشبع أسرع.

ختامًا، بعد تعرفك عزيزتي إلى أنواع السميد، واستخداماته، وفوائده، أنصحك باستخدامه كبديل عن الدقيق الأبيض في بعض الوصفات، وذلك لتحصلي على فوائده الصحية أنتِ وكل أفراد أسرتك، وأنصحكِ كذلك بالاعتدال في استخدامه، إذ إن استخدامه بكثرة قد يؤدي إلى الانتفاخ والغازات، واحذري من استخدامه إذا كان لديكِ مشكلة مع الجلوتين، كأن تكوني مصابة بحساسية القمح أو مرض سيلياك.

لمقالات أخرى عن كل ما يخص الأطعمة المختلفة، ونصائح الطبخ، زوري قسم المطبخ في موقعك سوبر ماما.

المصادر:
What Is Semolina Flour?
What Is Semolina?
What Is Semolina and How Do I Use It?

عودة إلى المطبخ

فاطمة رمضان

بقلم/

فاطمة رمضان

صيدلانية وأم، شغفي في الحياة توعية الأمهات ودعمهن، والكتابة سبيلي إلى ذلك.

موضوعات أخرى
Friso Article 4
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon