7 وصفات بالبرغل شهية ومميزة

البرغل عبارة عن قمح مسلوق ومجفف ومطحون أو مجروش، منه الناعم الذي يدخل في إعداد سلطة التبولة والكبّة السورية، ومنه الخشن الذي يُستخدم كبديل للأرز في إعداد كثير من الأطباق الرئيسية والجانبية، مثل المجدرة بالبرغل وطبق الدجاج المحشو بالبرغل والحمام المحشو بالبرغل والمكسرات وطبق البرغل بالجمبري، ويحتوي على كثير من العناصر الغذائية والألياف الضرورية لصحتكِ والحفاظ على رشاقتك ووزنكِ المثالي، واليوم ستُساعدك "سوبرماما" في تحضير سبع وصفات بالبرغل شهية ومميزة، أعديها لأسرتكِ وضيوفكِ، واستمتعي معهم بالمذاق الرائع واللذيذ.

7 وصفات بالبرغل شهية ومميزة

تعرفي في هذا المقال إلى مقادير وطرق تحضير بعض الوصفات اللذيذة بالبرغل، وقدميها على مائدة الغداء أو العشاء.

طريقة عمل البرغل بالجمبري

المقادير

• 2 كوب (400 جم) حبوب الذرة الحلوة.
• كوب (200 جم) برغل خشن مغسول.
• ⅓ كوب (66.6 جم) جمبري مقشر ونظيف.
• ثمرة فلفل أحمر رومي مقطعة مكعبات.
• عصير ثمرة ليمون.
• ¼ كوب (50 جم) كزبرة طازجة مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
• 3 فصوص ثوم مهروس.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) فلفل أحمر حار مجروش.

طريقة التحضير

1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم وقلبيه مدة 30 ثانية.
2. أضيفي الجمبري، وقلبي مدة ثلاث إلى أربع دقائق، حتى يتغير لونه.
3. أضيفي البرغل والملح، وقلبي مدة دقيقة، ثم أضيفي كوبين من الماء المغلي، واتركيه حتى يغلي مع البرغل.
4. أضيفي الفلفل الملون والذرة وعصير الليمون، وقلبي جيدًا.
5. غطي القدر، واتركيها على نار هادئة مدة 30 دقيقة، حتى ينضج البرغل.
6. ضعي البرغل في أطباق التقديم، وقدميه ساخنًا.

طريقة عمل البرغل على الطريقة التركية

المقادير

• 2 كوب (400 جم) برغل خشن.
• 4 أكواب (1000 مل) ماء، أو مرق دجاج.
• ثمرة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
• ثمرة طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة.
• ثمرة فلفل أخضر رومي صغيرة الحجم مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) صلصة طماطم.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبد، في درجة حرارة الغرفة.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
• 2 ملعقة صغيرة (10 جم) سكر.
• ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود مطحون.

طريقة التحضير

1. ضعي الزبد والزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل، وقلبيه مدة خمس دقائق.
2. أضيفي الفلفل الرومي والطماطم المفرومة، وقلبي جيدًا حتى يذبل الفلفل وتقل السوائل.
3. أضيفي البرغل، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
4. أضيفي الماء والصلصة والسكر والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه على النار حتى تجف السوائل.
5. غطي القدر، واتركيها على نار هادئة مدة 15 – 20 دقيقة، حتى ينضج البرغل.
6. ضعي البرغل في أطباق التقديم، وقدميه ساخنًا.

طريقة عمل البرغل بالدجاج

المقادير

• 2 كوب (500 مل) مرق دجاج.  
• ½ 1 كوب (300 جم) برغل.
• ½ كيلو (500 جم) صدور دجاج منزوعة الجلد ومقطعة مكعبات كبيرة.
• ⅔ كوب (133.3 جم) بصل مفروم.
• 2 ثمرة جزر متوسطة الحجم مقشرة، ومبشورة.
• 2 ملعقة صغيرة (10 مل) زيت زيتون.
• 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) عين جمل مجروش.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بذور كراوية.
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) كمون.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبيب.
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) ملح.
• رشة قرفة.

طريقة التحضير

1. سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي الدجاج، وقلبيه حتى يتغير لونه.
2. ارفعي الدجاج في طبق جانبًا، ثم أضيفي الجزر والبصل وعين الجمل والكرواية والكمون في القدر نفسها، وقلبي مدة ثلاث إلى أربع دقائق.
3. أضيفي البرغل وقلبي جيدًا، ثم أضيفي المرق، واتركيه حتى يغلي.
4. أضيفي الزبيب والملح والقرفة والدجاج، وقلبي جيدًا، ثم غطي القدر، واتركيها على نار هادئة مدة 12 – 15 دقيقة، حتى ينضج البرغل.

طريقة عمل كفتة البرغل

المقادير

• ½ كيلو (500 جم) لحم مفروم.
• ½ كوب (100 جم) برغل ناعم منقوع في الماء طوال الليل.
• ثمرة بصل كبيرة مفرومة ناعمًا.
• ¼ كوب (50 جم) بقدونس مفروم ناعمًا.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) صلصة طماطم.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) ريحان مجفف مطحون.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أحمر حار مطحون (حسب الرغبة).
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة.
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) نعناع مجفف مطحون.
• ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا.
• ملعقة كبيرة (15 مل) زيت.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1. صفي البرغل من الماء تمامًا، ثم أضيفي إليه اللحم والبصل والزيت والريحان والبقدونس والبابريكا والنعناع والفلفل الحار والقرفة والملح والفلفل الأسود وصلصة الطماطم، ثم اعجني بيديكِ حتى تختلط المكونات.
2. شكلي اللحم على شكل كرات أو أصابع متوسطة الحجم، ثم شوحيها في الزيت ليُصبح لونها بنيًّا.
3. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
4. غطي الصينية بالفويل، ثم ضعيها في الفرن مدة 35 دقيقة.
5. أزيلي الفويل، ثم ضعيها في الفرن مرة أخرى مدة عشر دقائق.
6. أخرجي الصينية من الفرن ثم ضعي قطعة فحم مشتعلة في ورقة فويل، ثم أضيفي إليها نقطة زيت، ثم ضعيها فورًا في الصينية بجوار الكفتة.
7. غطي الصينية فورًا واتركيها مدة خمس دقائق، لتأخذ رائحة الشواء.
8. ضعي كفتة البرغل في طبق التقديم، وقدميها ساخنة مع الأرز الأبيض أو المكرونة.

طريقة عمل شوربة البرغل

المقادير

• 4 أكواب (1000 مل) ماء.
• كوب (200 جم) برغل، منقوع مدة ساعتين.
• ثمرة بصل متوسطة مفرومة ناعمًا.
• ثمرة طماطم كبيرة مقشرة، ومفرومة ناعمًا.
• مكعب مرق دجاج مطحون.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
• ¼ كوب (50 جم) بقدونس طازج مفروم.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1. سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي الطماطم، وقلبي على نار هادئة مدة ثلاث دقائق.
3. أضيفي البرغل والملح والفلفل الأسود ومكعب الدجاج، وقلبي مدة خمس دقائق.
4. أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي، ثم اتركيه على نار هادئة جدًا مدة ساعة، حتى ينضج البرغل.
5. ضعي الشوربة في أطباق التقديم، وزينيها بالبقدونس.

يمكنكِ إضافة مزيد من الماء إن احتجتِ إلى ذلك.

طريقة عمل سلطة البرغل بالذرة والفلفل الملون

المقادير

• كوب (200 جم) برغل خشن.
• 2 كوب (500 مل) ماء.
• كوب (200 جم) طماطم كرزية مقطعة نصفين.
• ¾ كوب (150 جم) ذرة حلوة.
• ¼ كوب (50 جم) بصل أحمر مقطع مكعبات صغيرة.
• ثمرة فلفل أحمر رومي مقطعة مكعبات صغيرة.
• ثمرة فلفل أصفر رومي مقطعة مكعبات صغيرة.
• ثمرة فلفل أخضر رومي مقطعة مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون.
• 4 ملاعق كبيرة (50 جم) بقدونس طازج مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1. ضعي الماء على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي.
2. أضيفي البرغل والملح، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه حتى تقل السوائل.
3. غطي القدر، واتركيها على نار هادئة مدة 15 دقيقة حتى ينضج البرغل.
4. صفي البرغل من الماء واتركيه يبرد تمامًا.
5. أضيفي باقي المقادير إلى البرغل، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
6. ضعي السلطة في طبق التقديم، وضعيها في الثلاجة حتى وقت التقديم.

طريقة عمل التبولة

المقادير

• ½ كوب (125 مل) ماء مغلي.
• 2 حزمة بقدونس طازجة.
• 3 ثمرات طماطم متوسطة الحجم.
• ثمرة بصل أخضر.
• بصلة صغيرة الحجم.
• ¼ كوب (60 مل) عصير ليمون.
• ¼ كوب (60 مل) زيت زيتون.
• ¼ كوب (50 جم) برغل ناعم.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) نعناع طازج مفروم.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1. ضعي البرغل والماء المغلي في وعاء، واتركيه جانبًا مدة 30 دقيقة.
2. قطعي البصل والبصل الأخضر والطماطم إلى مربعات صغيرة جدًا، أقرب إلى أن تكون مفرومة.
3. صفي البرغل من الماء جيدًا، ثم ضعيه في وعاء كبير.
4. أضيفي البصل والبصل الأخضر وعصير الليمون وزيت الزيتون، وقلبي جيدًا.
5. أضيفي الطماطم، واتركيه جانبًا لفرم البقدونس.
6. في محضرة الطعام، ضعي البقدونس، وافرميه ناعمًا.
7. أضيفي البقدونس إلى باقي الخضار، ثم أضيفي النعناع والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى تختلط المكونات.
8. ضعي التبولة في طبق التقديم، وقدميها باردة على مائدة طعامكِ.

في النهاية، قدمنا لكِ أشهر سبع وصفات بالبرغل شهية ومميزة، قدميها لأسرتكِ وضيوفكِ على مائدتكِ، واحرصي على متابعتنا لتتعرفي إلى مزيد من الوصفات المتنوعة والمميزة من مطابخ العالم العربي والغربي.

يمكنك عزيزتي معرفة مزيد عن نصائح الطبخ عند زيارة موقع "سوبرماما" من هنا.