طرق حفظ الخضروات في الفريزر | في المطبخ

2018 نوفمبر 26

الشائع عن حفظ الخضروات في الفريزر أنها طريقة عملية لكنها لا تُحافظ على حالة الخضروات كما هي، إذ يحدث تغير في طعمها ورائحتها. هذا الأمر صحيح لأننا لا نخزن الخضروات بالطريقة الصحيحة المناسبة لكل نوع كي يحافظ على طعمه وقرمشته ورائحته كما هي، لذا نقدم لكِ الطريقة الصحيحة لتخزين الخضروات في الفريزر في هذا المقال.

تعرفي على: 20 خطوة للتغلب على اختلاط الروائح بالفريزر

طريقة تخزين الخضروات في الفريزر

  • احرصي على جودة الخضروات المخزنة، فإذا كان الخضار غير طازج وجودته قليلة سيفسد بعد فترة بسيطة من تجميده، ابحثي عن الخضروات في أسواق الفلاحين فهم من يحصلون عليها من المزارع المحلية في موسمها، أو زوري المتاجر التي تتعامل مع مزارع جيدة.
  • اتبعي الطريقة الصحيحة لتخزين الخضروات بحسب أنواعها، إذ تختلف طريقة تخزين الخضروات تبعًا لنوعها، الفلفل والبصل يمكنك تجميدهما بعد تقطيعهما مباشرةً، أما أغلب الخضروات الأخرى مثل: الفاصوليا الخضراء والبروكلي والبامية، فيجب أن تُغلى مرة أو مرتين قبل التجميد لتصبح نصف مطهية.
  • بردي الخضروات بعد غليها قبل وضعها في الفريزر، والطريقة الصحيحة لتبريد الخضروات بعد غليها هي وضعها في إناء ممتلئ بالثلج أو الماء المثلج، أي خفض درجة حرارتها فجأة.
  • استخدمي العلب أو الأكياس المخصصة للفريزر، فلا يمكن أن تنجح عملية التجميد دون ضمان جودة المكان الموضوع فيه الخضروات طيلة وجودها في الفريزر.
  • تأكدي أن العبوات محكمة الغلق وممتلئة إلى آخرها، والأكياس فارغة من الهواء.
  • اطهي الخضروات المجمدة وهي في حالة التجميد قبل أن تذوب بالكامل، للحصول على طعم جيد عند تناولها.
  • احرصي على أن تكون درجة حرارة الفريزر 0 درجة مئوية أو أقل.
  • استخدميها في غضون 3-6 أشهر، للحصول على أفضل مذاق، ولكن هذا لا يمنع أن صلاحية الخضروات والفواكه المجمدة تستمر لمدة عام.

ما أهمية تجميد الخضروات؟

على الرغم من معارضة فئة كبيرة لتجميد الخضار، لكن الطريقة التي يسير بها العصر الحالي تحتاج كثيرًا لوجود هذا النوع من المساعدة، فالحصول على الخضار يوميًا وتقطيعه وتجهيزه لطهيه أمر صعب على كثير من الأمهات، وخصوصًا العاملات منهن، لذا تجميد الخضروات من قبل يسهّل طهيها ويقلل الوقت المبذول في الحصول على وجبة صحية.

كنتُ من قبل أشعر بالكسل ولا أطهي الخضروات إلا ثلاث مرات في الأسبوع وأكتفي بطبق السلطة، بعد مروري بتجربة تجميد الخضروات تمكنت من طهيها يوميًا، وأصبح غذاء الأسرة صحيًا أكثر من ذي قبل.

ما الخضروات التي يمكن تجميدها؟

كل أنواع الخضروات يمكنك تجميدها، وكذلك فإن الخضروات الورقية يمكنك حفظها أيضًا، مثل: السبانخ والملوخية، فكما ذكرنا من قبل أن المهم هو سلق الخضروات مسبقًا كي تحتفظ بالعناصر الغذائية الموجودة فيها، وتحتفظ بشكلها الطبيعي دون أن تؤثر عليها درجة حرارة الفريزر.

ما مدة تجميد الخضروات؟

يمكن للخضروات أن تبقى في الفريزر دون أن تفسد لمدة عام كامل، لكن استخدامها مبكرًا هو الأفضل وهو ما يحافظ على طعمها وقوامها، لذا لا ننصح بتجميد الخضروات أكثر من أربعة أشهر، لكن صلاحيتها تستمر لعامٍ كامل فلا تقلقي من هذا الأمر.

ماذا يحدث عند إعادة تجميد الخضار؟

من أخطر العادات التي قد تقعين فيها هي إعادة الخضروات مرة أخرى للفريزر بعد إذابتها أو إذابة جزء منها، فتغيُّر درجة الحرارة بهذه الطريقة وانتقالها من حالة التجميد إلى الذوبان ثم تجميدها مرة أخرى لا يؤثر فقط على جودتها وخروج الماء منها، بل يُفقدها كثير من فوائدها، لذا تجنبي تمامًا إعادة تجميد الخضار بعد الذوبان، وكذلك الأمر بالنسبة للفواكه واللحوم.

تعرفي على: 11 خطأ شائعًا في تجميد الخضراوات

حفظ الخضروات في الفريزر من الطرق التي نتبعها لتسهيل عملية الطهي وتقليل الوقت والمجهود المبذول في المطبخ، وباتباع الخطوات الصحيحة ستحصلين على خضروات بطعم رائع على مائدتك، يمكنك الآن إحضار كميات أكبر وإخبارنا عن تجربتك في التخزين.

فيديوهات سوبرماما
فيديوهات سوبرماما

موضوعات أخرى