بالصور: 7 أنواع للخبز التركي

الخبز من الأكلات الأساسية الذي لا غنى عنها في جميع الوجبات الرئيسية، وتختلف أنواعه وطرق تحضيره من بلد لآخر، فبعض الدول تحضره من حبوب الشعير، وبعضها يصنعه من حبوب القمح أو الذرة، ويتميز باحتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات، لذلك يمدنا بالطاقة والنشاط، بالإضافة إلى بعض الفيتامينات والمعادن، خاصةً خبز القمح الكامل، لكن علينا الحذر من تناوله بكمية مفرطة للتقليل من خطر الإصابة بالسمنة. اليوم نُقدم لكِ في هذا المقال 7 وصفات مميزة وشهية لأنواع الخبز التركي بالصور، فتعرفي معنا إلى طرق تحضيره.

7 وصفات مميزة وشهية لأنواع الخبز التركي بالصور

سنذكر لكِ اليوم سبعة أنواع مختلفة للخبز التركي، وتُقدم هذه الأنواع مع الكثير من الأطباق الرئيسية، وتُستخدم في تحضير الساندوتشات التركية المختلفة، تعرفي إلى مقاديرها وطرق تحضيرها بالتفصيل في السطور التالية.

طريقة عمل خبز البيدا التركي

المقادير:

• ½ كيلو (500 جم) دقيق.
• ½ 1 كوب (375 مل) ماء دافئ.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة (5 جم) خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة (5 جم) سكر.
• ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
• 2 ملعقة صغيرة (10 جم) سمسم.
• ملعقة صغيرة (5 جم) حبة البركة.
• صفار بيضة.

طريقة التحضير:

1. ضعي الدقيق والخميرة والسكر والملح في وعاء كبير، ثم أضيفي الماء تدريجيًّا، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجين طري ومتماسك.
2. ادهني الوعاء والعجين بملعقة زيت زيتون، ثم غطيه بمنشفة نظيفة، واتركيه في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
3. سخني الفرن عند درجة حرارة 230 درجة مئوية.
4. قسمي العجين إلى قسمين متساويين في الحجم، ثم افردي كل جزء على ورق زبدة على شكل مستطيل (40 سم × 18 سم).
5. غطي العجين بمنشفة نظيفة، واتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة.
6. اخفقي البيضة مع باقي الزيت جيدًا، ثم ادهني وجه العجين به.
7. وزعي السمسم وحبة البركة على وجه العجين، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة ثماني إلى عشر دقائق، حتى يُصبح ذهبي اللون.

طريقة عمل خبز البيتا الدائري

المقادير:

• ½ كيلو (500 جم) دقيق.
• ½ كوب (100 جم) زبادي.
• كوب (250 مل) ماء دافئ.
• ملعقة صغيرة (5 جم) خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة (5 جم) سكر.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
• ¼ كوب (60 مل) زيت زيتون.

طريقة التحضير:

1. ضعي الدقيق في وعاء كبير، ثم أضيفي الزبادي والزيت والخميرة والسكر والملح، وقلبي جيدًا.
2. أضيفي الماء تدريجيًّا، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجين طري ومتماسك.
3. غطي الوعاء بمنشفة نظيفة، واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعتين.
4. قسمي العجين إلى خمس كرات، ثم افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة.
5. سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة، ثم ضعي الرغيف الأول، وحركيه لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
6. اقلبي الرغيف على الجهة الأخرى، وحركيه لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
7. قدمي الخبز ساخنًا مع غموس الحمص والفلافل وشرائح اللحم والدجاج.

طريقة عمل خبز الذرة التركي

المقادير:

• كوب (150 جم) دقيق ذرة.
• كوب (150 جم) دقيق.
• كوب (250 مل) حليب.
• ½ كوب (100 جم) زبادي.
• ¼ كوب (60 مل) زيت زيتون.
• 2 بيضة.
• 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) ثوم معمر مفروم أو بقدونس أو شبت أو بذور خشخاش.
• ملعقة صغيرة (5 جم) بيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل حار مجفف مجروش.
• ملعقة صغيرة (5 جم) سكر.
• ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
• بشر ثمرة ليمون.

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. ضعي الدقيق بنوعيه في وعاء كبير، ثم أضيفي الثوم المعمر والبيكنج باودر والفلفل الحار والسكر والملح، وقلبي جيدًا.
3. أضيفي باقي المقادير إلى الخليط، واخفقي جيدًا بالمضرب اليدوي حتى تمتزج المكونات.
4. صبي العجين في صينية دائرية، ثم ضعيها في الفرن لمدة 40 – 45 دقيقة حتى ينضج.
5. أخرجي الخبز من الفرن، واتركيه يبرد قبل تقطيعه.
6. قدمي الخبز ساخنًا مع السردين أو الجبن أو المربى.

طريقة عمل خبز اليوفكا التركي

المقادير

• ½ 1 كوب (225 جم) دقيق.
• ⅔ كوب (166.6 مل) ماء دافئ.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.

طريقة التحضير:

1. ضعي الدقيق والملح في وعاء كبير، وقلبي جيدًا.
2. أضيفي الماء والزيت، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجين طري ومتماسك.
3. غطي العجين، واتركيه جانبًا لمدة أربع ساعات.
4. قسمي العجين إلى عشر كرات متساوية الحجم، ثم غطيه واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة.
5. افردي الكرات إلى دوائر رقيقة جدًّا.
6. سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة، ثم ضعي الرغيف الأول، وحركيه لمدة ثلاث إلى أربع دقائق، حتى يُصبح ذهبي اللون.
7. اقلبي الرغيف على الجهة الأخرى، وحركيه لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
8. قدمي خبز اليوفكا ساخنًا مع الشاورما التركية.

طريقة عمل خبز البازلاما التركي

المقادير:

• ½ كيلو (500 جم) دقيق.
• ¼ 1 كوب (310 مل) ماء دافئ.
• ¾ كوب (150 جم) زبادي يوناني.
• ¼ كوب (50 جم) بقدونس طازج مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة (15 مل) سكر.
• ¼ 2 ملعقة صغيرة (11.25 جم) خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة (10 جم) ملح.

طريقة التحضير:

1. ضعي الخميرة والسكر والماء الدافئ في وعاء كبير، وقلبي جيدًا.
2. غطي الوعاء، واتركيه في مكان دافئ لمدة خمس إلى عشر دقائق.
3. أضيفي الزبادي وزيت الزيتون والملح، وقلبي جيدًا.
4. أضيفي الدقيق والبقدونس، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجين طري ومتماسك.
5. قسمي العجين إلى عشر كرات متساوية الحجم، ثم غطيه بمنشفة نظيفة، واتركيه جانبًا لمدة 15 دقيقة.
6. سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة، وادهنيها بالقليل من زيت الزيتون.
7. افردي الكرة الأولى على شكل دائرة، مع دهن اليد بزيت الزيتون في أثناء الفرد.
8. ضعي الرغيف الأول في المقلاة، وحركيه لمدة دقيقة، ثم اقلبي الرغيف على الجهة الأخرى، وحركيه لمدة دقيقة أخرى.
9. كرري الخطوات السابقة مع باقي الكرات.
10. قدمي خبز البازلاما ساخنًا على وجبة الإفطار.

طريقة عمل السميط التركي

المقادير:

• ½ 1 كوب (225 جم) دقيق.
• ½ كوب (125 مل) ماء دافئ.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
• ½ 1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة (5 جم) سكر.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.

للزينة:

• ½ كوب (100 جم) سكر بني غامق.
• ¾ كوب (150 جم) سمسم محمص.
• 6 ملاعق كبيرة (90 مل) ماء.

طريقة التحضير:

1. ضعي السكر البني وثلاث ملاعق من الماء على نار متوسطة، وقلبي جيدًا، حتى يذوب السكر ويغلظ الخليط كالعسل.
2. اتركي القطر (الشربات) جانبًا حتى يبرد تمامًا، ثم أضيفي باقي الماء، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه جانبًا.
3. ضعي السكر والخميرة والماء الدافئ في وعاء، وقلبي المكونات جيدًا، ثم اتركيها في مكان دافئ لمدة عشر دقائق.
4. في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح والزيت، وقلبي جيدًا، ثم أضيفي خليط الخميرة تدريجيًّا، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجين طري ومتماسك.
5. غطي الوعاء بمنشفة نظيفة، واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة.
6. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
7. قسمي العجين إلى ثماني كرات متساوية الحجم.
8. شكلي كل كرة على شكل حبل بطول 30 سنتيمترًا تقريبًا.
9. ثبتي كل حبلين من العجين من الأطراف، ثم لفيهما حول بعضهما لتصبح كالضفيرة.
10. شكلي الحبلين على شكل دائرة مفرغة من النصف كالدونات.
11. اغمسي العجين في خليط الشربات، ثم السمسم المحمص.
12. رصي السميط في صينية فرن مغطاة بورق زبدة، ثم غطي الصينية بمنشفة نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
13. ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم قدميها ساخنة مع المربى والزبد على وجبة الفطور.

طريقة عمل خبز الجوزليمي التركي

المقادير:

• ½ كيلو (500 جم) دقيق.
• ¾ كوب (180 مل) ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح

الحشو:

• ½ كيلو (500 جم) سبانخ مغسولة ومقطعة.
• 2 ثمرة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
• كوب (200 جم) جبن فيتا مهروس.
• كوب (200 جم) جبن موتزاريلا مبشور.
• ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أحمر حار مجفف مجروش.

طريقة التحضير:

1. ضعي الدقيق والزيت والملح، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًّا، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجين طري ومتماسك.
2. غطي الوعاء بمنشفة نظيفة، واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة.
3. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل، وقلبيه لمدة دقيقتين حتى يذبل.
4. أضيفي البصل إلى السبانخ والفلفل الحار والجبن بنوعيه، وقلبي جيدًا.
5. قسمي العجين إلى عشر كرات، ثم افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة جدًّا.
6. ضعي الحشو بمنتصف الدائرة، ثم اثنيها لتُشكلي نصف دائرة.
7. سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة، وادهنيها بالقليل من زيت الزيتون.
8. ضعي الرغيف الأول في المقلاة، وحركيه لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يُصبح ذهبي اللون.
9. اقلبي الرغيف على الجهة الأخرى، وحركيه لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يُصبح ذهبي اللون.
10. كرري الخطوات السابقة مع باقي الكرات.
11. قدمي خبز الجوزليمي التركي ساخنًا على وجبة الإفطار مع الشاي الساخن.

قدمنا لكِ في هذا المقال 7 وصفات مميزة وشهية لأنواع الخبز التركي بالصور، يمكنكِ الاستمتاع بكل طبق منها، وتقديمه على وجبة الفطور مع المشروبات الساخنة، جربيها وشاركينا رأيك.

تعرفي إلى مزيد من الأطباق الشهية التي تشتهر بها دول العالم في قسم الوصفات على موقع "سوبرماما".