7 وصفات لذيذة للكابوريا

يوصي أخصائيو التغذية بتناول الأسماك والمأكولات البحرية مرتين أسبوعيًّا، لاحتوائها على كثير من العناصر الغذائية الضرورية للحفاظ على صحة القلب، وخفض مستوى الكوليسترول في الدم، وعلاج الأنيميا، وتحسين الذاكرة، والوقاية من أمراض الشيخوخة، والكابوريا أو السلطعون كما يُعرف في بعض الدول الأخرى من المأكولات البحرية الشهية جدًّا، لكن يرى بعض ربات البيوت أن طرق طهيها محدودة، لذا جمعنا لكِ في هذا المقال أشهى سبع وصفات للكابوريا، لتعديها بطرق مختلفة.

7 وصفات لذيذة للكابوريا

نُقدم لكِ سبع وصفات للكابوريا، قدميها لأسرتكِ وضيوفكِ على مائدة الغداء، واستمتعي معهم بمذاقها الرائع والشهي.

طريقة عمل الكابوريا المسلوقة

المقادير:

• كيلو (1000 جم) كابوريا.
• كوب (250 مل) ماء مغلي.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
• 5 فصوص ثوم مقطع شرائح.
• ثمرة فلفل أخضر حار مقطعة شرائح.
• ثمرة فلفل أخضر رومي صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
• ¼ كوب (60 مل) عصير ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) كرفس طازج مفروم.
• ملعقة صغيرة (5 جم) كمون مطحون.
• ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أسود مطحون.

طريقة التحضير:

1. انقعي الكابوريا في الماء 15 دقيقة، ثم اغسليها تحت الماء الجاري عدة مرات، حتى تتخلصي من الرمال الموجودة بها.
2. انقعي الكابوريا مرةً أخرى في الماء، وقليل من الخل، واتركيها عشر دقائق، ثم اغسليها جيدًا.
3. سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه دقيقتين.
4. أضيفي الفلفل الحار والفلفل الرومي، وقلبي دقيقتين، ثم أضيفي الثوم والكرفس وقلبي دقيقة.
5. أضيفي الماء وعصير الليمون، واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي الكابوريا على بطنها.
6. غطي القدر، واتركيه على نار هادئة من 25 – 30 دقيقة حتى تنضج الكابوريا.
7. قدمي الكابوريا ساخنة مع الصوص أو الشوربة الخاصة بها.

طريقة عمل الكابوريا الإسكندراني

المقادير:

• كيلو (1000 جم) كابوريا.
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) عصير ليمون.
• 3 فصوص ثوم مقطعة شرائح.
• ملعقة صغيرة (5 جم) كمون.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. انقعي الكابوريا في ماء وملح  عشر دقائق، ثم اغسليها جيدًا، لتتخلصي من الرمال العالقة بها.
2. ضعي الكابوريا والبصل والثوم وعصير الليمون والبهارات في قدر كبير على نار متوسطة، وقلبي جيدًا.
3. غطي القدر، واتركيه على نار هادئة من 20 – 30 دقيقة، أو حتى يتحول لون الكابوريا من الأزرق إلى البرتقالي.
4. قدمي الكابوريا ساخنة بجانب الأسماك والمأكولات البحرية.

طريقة عمل الكابوريا المشوية في الفرن

المقادير:

• كيلو (1000 جم) كابوريا.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
• 2 فص ثوم مفرومان ناعمًا.
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) مستردة.
• 2 ملعقة كبيرة (10 جم) أوراق كرفس مفرومة.
• ملعقة صغيرة (5 جم) كمون.
• ملعقة صغيرة (5 جم) كزبرة جافة مطحونة.
• ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات سمك.
• ملح وفلفل أسود.
• شرائح ليمون.

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. انقعي الكابوريا في الماء 15 دقيقة، ثم اغسليها تحت الماء الجاري عدة مرات، حتى تتخلصي من الرمال الموجودة بها.
3. انقعي الكابوريا مرةً أخرى في الماء، وقليل من الخل، واتركيها عشر دقائق، ثم اغسليها جيدًا.
4. ضعي عصير الليمون والزيت والمستردة والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والبهارات في وعاء، وقلبي جيدًا.
5. ضعي البصل والثوم المفروم والكرفس في صينية فرن، ثم أضيفي التتبيلة، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
6. أضيفي الكابوريا وقلبي جيدًا، ثم غطي الصينية بورق قصدير (فويل)، وضعيها في الفرن 15 دقيقة.
7. أزيلي الفويل، ثم ضعي الصينية في الفرن مرةً أخرى من خمس إلى عشر دقائق حتى تنضج الكابوريا.
8. أخرجي الكابوريا من الفرن، وزيني وجهها بشرائح الليمون.

طريقة عمل كفتة الكابوريا

المقادير:

• ½ كيلو (500 جم) لحم كابوريا.
• ½ كوب (100 جم) فلفل أحمر رومي مقطع مكعبات صغيرة.
• ½ كوب (100 جم) بصل مقطع مكعبات صغيرة.
• ¼ كوب (50 جم) بقسماط.
• 2 ملعقة كبيرة (30 جم) مايونيز.
• ملعقة كبيرة (15 جم) مستردة دايجون.
• ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون.
• 2 ملعقة صغيرة (10 جم) صلصة رسيستيرشاير.
• 2 ملعقة صغيرة (10 جم) بهارات سمك حارة.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والفلفل، وقلبي من خمس إلى سبع دقائق.
2. ارفعي البصل والفلفل عن النار، ثم ضعيهما في وعاء كبير، واتركيهما حتى يبردا.
3. أضيفي الملح والفلفل الأسود وباقي المقادير، وقلبي برفق حتى لا يتفتت لحم الكابوريا.
4. شكلي الخليط إلى أقراص صغيرة، ثم رصيها في صينية، وضعيها في الفريزر مدة 20 دقيقة.
5. اقلي الكفتة في زيت غزير ومغلي من ثلاث إلى أربع دقائق، حتى تُصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
6. ضعي الكفتة على مناديل مطبخ، لتتخلصي من الزيت الزائد، وقدميها ساخنة.

طريقة عمل سلطة الكابوريا

المقادير:

• ¼ كيلو (250 جم) لحم كابوريا مسلوق أو مشوي.
• 4 سيقان كرفس مقطعة شرائح رفيعة.
• ½ كيلو (500 جم) طماطم كرزية مقطعة نصفين.
• كوب (30 جم) أوراق نعناع طازجة.
• ثمرة هالبينو مقطعة شرائح رفيعة.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون.
• 2 ملعقة صغيرة (10 جم) بهارات سمك.
• ملح وفلفل أسود.

صوص الأفوكادو:

• ثمرة أفوكادو كبيرة مقشرة ومهروسة.
• ¾ كوب (150 جم) زبادي يوناني.
• ملعقة كبيرة (15 مل) زيت.
• ملح.

طريقة التحضير:

1. ضعي الكرفس والطماطم والنعناع والهالبينو وعصير الليمون والبهارات والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير، وقلبي جيدًا.
2. أضيفي الكابوريا، وقلبي برفق حتى تمتزج المكونات.
3. ضعي الأفوكادو والزبادي والملح والزيت في وعاء، وقلبي جيدًا.
4. قدمي السلطة مع صوص الأفوكادو وشرائح الخبز المحمص أو قطع البسكويت المالحة.

طريقة عمل شوربة الكابوريا بالطماطم

المقادير:

• ¼ - ½ كيلو (250 – 500 جم) لحم كابوريا طازج.
• ¾ كيلو (750 جم) طماطم طازجة حمراء.
• 4 أكواب (1000 مل) مرق جمبري أو خضار.
• بصلة متوسطة مقطعة أربع قطع.
• 2 ثمرة جزر مقشرة،ومقطعة حلقات.
• 5 فصوص ثوم.
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة (15 جم) صلصة رسيستيرشاير.
• 2 – 3 ملاعق كبيرة (30 – 45 جم) صوص بيستو الريحان.
• ¼ - ½ ملعقة صغيرة (1.25 – 2.5 جم) فلفل أحمر حار مجروش.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات سمك.
• ½ - ½ 1 كوب (120 – 310 مل) كريمة طبخ سائلة.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 190 درجة مئوية.
2. قطعي الطماطم أربع قطع، وضعيها في صينية فرن.
3. أضيفي البصل والثوم والجزر وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
4. ضعي الصينية في الفرن مدة 90 دقيقة، قلبي الخضار بعد مرور 45 دقيقة.
5. أخرجي الخضار من الفرن، وضعيه في محضر الطعام، واهرسيه ناعمًا.
6. ضعي الخليط في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي المرق والبيستو وصلصة الرسيستيرشاير والفلفل الحار والبابريكا والبهارات، وقلبي جيدًا.
7. اتركي الشوربة حتى تغلي، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة مدة عشر دقائق.
8. أضيفي الكابوريا والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا، ثم اتركيها على نار هادئة مدة عشر دقائق.
9. أضيفي الكريمة، وقلبي باستمرار على نار هادئة مدة خمس دقائق.
10. قدمي  شوربة الكابوريا ساخنة مع الخبز المحمص وعصير الليمون.

طريقة عمل مكرونة بالكابوريا

المقادير:

• ¼ كيلو (250 جم) لحم كابوريا طازج.
• ¼ كيلو (250 جم) مكرونة اسباجتي.
• 4 ملاعق كبيرة (56.5 جم) زبد غير مملح.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
• ¼ كوب (50 جم) كراث مفروم أو بصل مفروم.
• ⅓ كوب (10 جم) أوراق نعناع طازجة.
• ملعقة صغيرة (5 جم) ثوم مفروم.
• ½ ملعقة كبيرة (7.5 مل) عصير ليمون.
• 2 ملعقة صغيرة (10 جم) بشر ليمون.
• 1 – 2 ثمرة هالبينو أحمر مقطع شرائح رفيعة.
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) ماء سلق المكرونة.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. اسلقي المكرونة في ماء مغلي ومملح حتى تنضج، ثم صفيها واتركيها جانبًا.
2. ضعي ملعقة كبيرة من الزبد وملعقة من الزيت في مقلاة كبيرة، واتركيهما حتى يذوب الزبد.
3. أضيفي الكراث وقلبي مدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم والفلفل الحار، وقلبي مدة دقيقة.
4. أضيفي عصير الليمون وماء السلق والملح والفلفل الأسود، وقلبي لمدة دقيقة.
5. أضيفي الكابوريا والمكرونة وقلبي مدة دقيقتين، ثم أضيفي باقي المقادير، وقلبي جيدًا حتى يذوب الزبد.
6. قدمي المكرونة ساخنة.

تعرفتِ عزيزتي إلى مجموعة مميزة وشهية لوصفات للكابوريا، اختاري من بينها ما يعجبكِ، وقدمي الكابوريا لأسرتكِ بطريقة غير تقليدية، مع أطباق السمك والمأكولات البحرية الأخرى.

لمقالات أخرى عن أشهى الوصفات، زوري قسم المطبخ على موقع "سوبرماما".