طريقة عمل عجة بالمخ

مقادير عجة بالمخ
- مخ ضأن أو بقري.
- ½ كوب (100 جم) بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة.
- كوب (200 جم) طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
- 4 فصوص ثوم مقطعة شرائح.
- قرن فلفل أخضر حار مقطع شرائح.
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت نباتي.
- 2 ملعقة كبيرة (25 جم) معجون طماطم.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كراوية.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أحمر.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
- ملعقة صغيرة (5 جم) نعناع مجفف مطحون.
- كوب (250 مل) ماء.
- 4 بيضات.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل مخ الخروف
طريقة تحضير عجة بالمخ
- اغسلي المخ جيدًا وانقعيه في الماء 30 دقيقة، ثم أزيلي القشرة الخارجية من حوله.
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ضعي الزيت والثوم، وقلبي لثواني، ثم أضيفي البطاطس، وقلبيها حتى تتحمر قليلًا.
- أضيفي الطماطم وقرن الفلفل الأخضر الحار، واتركيها خمس دقائق حتى تتسبك قليلًا.
- أضيفي المخ والتوابل، ثم قلبي لعدة دقائق، ثم قطعي المخ بملعقة خشبية قطع صغيرة.
- أذيبي معجون الطماطم في كوب ماء، ثم أضيفيه إلى المقلاة، ثم غطيها واتركيها على النار حتى ينضج المخ من 10 إلى 15 دقيقة.
- أضيفي البيض إلى المقلاة، ثم غطيها حتى ينضج من دقيقتين إلى ثلاثة، ثم ارفعيها من على النار وقدمي عجة المخ ساخنة مع الخبز.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل عجة لب الكوسا والجزر