طريقة عمل المردود

مقادير المردود
- ربع دجاجة.
- ⅓ 2 كوب (350 جم) بركوكش مغسول (كسكسي خشن).
- كوب (200 جم) حمص منقوع.
- بصلة مفرومة ناعم.
- ثمرة طماطم مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
- قطعة دهن "اختياري".
- ½ 1 ملعقة كبيرة (18.75 جم) معجون طماطم.
- حبة فلفل أحمر حار.
- ملعقة كبيرة (12.5 جم) غرس (تمر مهروس) أو سكر.
- ملعقة كبيرة (10 جم) بابريكا.
- ملعقة صغيرة (5 جم) توابل.
- ملح وفلفل.
- ماء مغلي.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل كسكسي بالعلوش
طريقة تحضير المردود
- اطحني التمر والملح والفلفل والتوابل والبابريكا ومعجون الطماطم معًا جيدًا، (يمكنكِ إضافة قليل من الماء، لتسهيل الطحن).
- سخني الزيت، واطهي الدجاج من الجانبين حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
- أضيفي البصل، واطهي إلى أن يذبل، ثم أضيفي معجون التمر والبهارات، والطماطم والحمص.
- اتركي المزيج حتى تتجانس النكهات، ثم أضيفي كمية من الماء الساخن، اتركي الدجاج ينضج على نار هادئة بعد الغليان.
- أخرجي قطعة الدجاج جانبًا، ثم أضيفي الكسكسي والفلفل الحار وقلبي، ثم اتركيه ينضج على نار هادئة جدًا.
- اخلي الدجاج من العظم وقطعيه، ثم أضيفيه إلى الكسكسي عندما ينضج.
- اتركي المزيج قليلًا حتى تتجانس النكهات، ثم صبي في طبق التقديم، وقدميه ساخنًا.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل كسكسي بالخضار