5 استخدامات لبياض البيض في الحلويات

استخدامات بياض البيض في الحلويات

بياض البيض هو ذلك السائل الشفاف عالي اللزوجة الذي يحيط بالصفار، ويتكون من الماء بنسبة 90%، وما يتبقى يحتوي على البروتينات المهمة، ورغم أنه ينصح دائمًا بتناول البيضة كاملة، للاستفادة من فيتامين "د" والبوتاسيوم والكالسيوم وأوميجا 3 وفيتامين "أ"، فإنه في بعض الأكلات يفضل استخدام بياض البيض فقط لما يعطيه من قوام ومذاق وهشاشة، خصوصًا في الحلويات، في هذا المقال اعرفي استخدامات بياض البيض في الحلويات.

استخدامات بياض البيض في الحلويات

والآن ربما تتساءلين عن ماهية استخدامات بياض البيض في الحلويات وأشهر الوصفات التي تستخدمه ولماذا؟

  1. المخبوزات والمعجنات: يعطي بياض البيض المخبوزات والمعجنات الهشاشة اللازمة والقوام المضبوط ويجنبها ما يعرف بـ"زفارة" المذاق الذي يظهر عند استخدام البيضة كاملة بسبب رائحة صفار البيض النفاذة.
  2. حلوى المارينج والماكرون: يستخدم بياض البيض في صنع حلوى المارينج اللذيذة التي يعشقها الصغار وكذلك الماكرون الشهي بملمسه الرقيق.
  3. كريمة التورتات والحلوى: يستخدم بياض البيض في صنع الكريمة التي تغطى بها الكعكات للتزين وكذلك الحلويات المختلفة، ويضاف له السكر واللبن.
  4. تلميع المعجنات والخبز: هل تتذكرين شكل الخبز اللامع الذهبي؟ هذا بسبب دهانه بخليط بياض البيض المخفف بالماء والحليب، إذ يعطيه لونًا ذهبيًا جميلًا وملمسًا مقرمشًا وقوامًا هشًا لذيذًا.
  5. القوام الهش إذ يُستخدم بياض البيض في الحلويات بكبرى المطاعم حول العالم لإعطاء المذاق المضبوط والقوام الهش كالإسفنجة والمذاق الشهي ولفوائده المتعددة أيضًا.

اقرئي أيضًا: 5 خطوات أساسية لنجاح المعجنات

ما فوائد بياض البيض؟

بياض البيض يحتوي على نسبة عالية من البروتين وفي نفس الوقت منخفض السعرات الحرارية.

  • يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية بالكميات التي يحتاج إليها جسمك ويُعد مصدرًا طبيعيًا ومتوفرًا للحصول على البروتين.
  • يساعد على الشعور بالشبع فترات طويلة بسبب احتوائه على نسبة عالية من البروتينات ونسبة منخفضة من السعرات الحرارية ومن ثم فهو مثالي لإنقاص الوزن بأمان.
  • لا يحتوي على الكوليسترول أو الدهون المشبعة لذا فهو مثالي لصحة الجسم ووظائفه الحيوية.
  • يمكنكِ حفظ بياض البيض في الثلاجة من يوم إلى يومين لا أكثر.
  • ومع ذلك لا غنى عن تناول البيض بأكمله للحصول على أكبر استفادة ممكنة.

اقرئي أيضًا: أعراض حساسية البيض وعلاجها

بديل البيض في الحلويات

والآن بعدما تعرفنا إلى استخدامات بياض البيض في الحلويات، ماذا تفعلين إذا لم يتوافر لديكِ؟ إليك الحل: 

  • الزبادي: يستخدم الزبادي بديلًا للبيض وهو بديل شائع ومتوافر غالبًا لمن لا يفضلون البروتين الحيواني ويعتمدون على البروتين النباتي في غذائهم، ربع أو نصف كوب زبادي يعادل مقدار بيضة واحدة في الوصفة.
  • الموز المهروس: نصف ثمرة من الموز الناضج المهروس يستخدم أيضًا في وصفات الحلوى مثل الكوكيز والبان كيك والمافن والكب كيك كبديل للبيض، ولكن لاحظي أنه يضفي نكهة خاصًة على هذه الوصفات.
  • الزيت النباتي: بالتأكيد يمكن استخدام الزيت النباتي بمقدار ربع كوب زيت وهو ما يعادل بيضة واحدة في الوصفة.
  • ربع كوب من صوص التفاح: يستخدم بديلًا للبيض في طهي الكيكات بشكل خاص، ويوازي هذا المقدار ما يعادل بيضة واحدة في الوصفة.

اقرئي أيضًا: ما بديل النشا في الحلويات؟

أخيرًا يمكننا أن نلخص استخدامات بياض البيض في الحلويات بالحصول على القوام الهش المتماسك، اللون الذهبي الرائع، المذاق الشهي اللذيذ دون لذوعة أو رائحة نفاذة، وبالتأكيد المظهر الخارجي اللامع لطبق الحلوى أو صينية المخبوزات.

اقرئي مزيدًا من الموضوعات المتعلقة بالمطبخ على "سوبرماما".

المصادر:
Egg Whites recipe
Egg Whites

عودة إلى المطبخ

موضوعات أخرى
تنظيف الرحم بعد الدورة الشهرية، إليكِ 5 طرق طبيعية
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon