أشهي 7 وصفات بالكسكسي

الكسكس أو الكسكسي من الأكلات الأصيلة التي يرجع أصلها إلى أهل المغرب العربي وهو من الأطباق الشهيرة، ويتأخذ شكل حبيبات مستخلصة من القمح أو الذرة، ويحرص عديد من الأسر العربية على تقديمه بالموائد الرئيسية والعزومات، فهو يتميز بنكهة طيبة متميزة، ويفضل بعضهم تناوله مالحًا وبعضهم الآخر حلوًا مع الحليب والسكر، لهذا قررنا -عزيزتي- خلال هذا المقال تعريفك بأشهر وصفات بالكسكسي يمكنك إعدادها منزليًا لتبهري أفراد أسرتك في وجبتي الإفطار أو العشاء أو وجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية، والآن ما رأيك أن نبدأ جولتنا بين مختلف أشهى وصفات الكسكي اتختاري منها ما يناسبك ويتماشى مع ذوق أفراد أسرتك؟

وصفات بالكسكسي

المطبخ من أكبر مسؤوليات كل أم، تعلمي بخطوات بسيطة وسهلة طرق تحضير أشهى وصفات تقديم الكسكي بطريقة تقديم مميزة:

طريقة عمل الكسكسي التقليدي الحادق

تتوافر عبوات الكسكس بكل المتاجر ويأتي على شكل حبيبات صغيرة مصنوعة من القمح الأبيض أو القمح الكامل، يمكنك تحضيره منزليًا مثل المكرونة باتباع الخطوات التالية: 

المقادير:

• كوب (250 مل) ماء 
• كوب (150 جرامًا) كسكسي
• ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون 
• ملح (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1. في وعاء متوسط على نار عالية، ضعي كوب ماء وملعقة صغيرة من زيت الزيتون والملح واتركيه حتى يصل إلى درجة الغليان.
2. أضيفي كوبًا من الكسكس إلى الماء المغلي وغطي القدر.
3. ارفعي الوعاء عن النار واتركيه مغطى لمدة خمس دقائق، ومن ثم أزيلي الغطاء واختبري تسويته بالشوكة. 
4. قدميه مع قطع من اللحم والدجاج والخضراوات المشوية. 

طريقة عمل الكسكسي الحلو بالحليب

حال رغبتك في تناول الكسكسي كصنف حلو، يصلح كطبق رئيسي بوجبتي الفطار والعشاء أو كوجبة خفيفة بمنتصف اليوم:

المقادير:

• كوب (250 مل) حليب كامل الدسم
• كوب (150 جرامًا) كسكسي
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زبدة
• 6 ملاعق (60 جرامًا) سكر
• سكر بودر للتزيين (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1. في وعاء متوسط على نار عالية، ضعي كوب حليب واتركيه حتى يصل إلى درجة الغليان.
2. أضيفي كوبًا من الكسكس إلى الماء المغلي وغطي القدر.
3. أَضيفي السكر والزبدة إلى مزيج الكسكسي والحليب.
4. ارفعي الوعاء عن النار واتركيه مغطى لمدة خمس دقائق، ومن ثم أزيلي الغطاء واختبري تسويته بالشوكة. 
5. قدميه مع السكر البودر أو القرفة أو المسكرات حسب رغبتك وذوقك الخاص.

طريقة عمل سلطة الكسكسي بالحمص 

وبمجرد طهي الكسكس بتلك الطريقة التقليدية السابق ذكرها، يكون لديك كل أنواع الخيارات لاستخدامه، ومنها تقديمه كطبق سلطة بجانب الوجبات الرئيسية:

المقادير:

• كوبًا (150 جرامًا) كسكي مطهي
• 3 ملاعق (45 مل) زيت زيتون 
• كوب (200 جرامًا)  خضار ورقي حسب تفضيلاتك 
• كوب (200 جرامًا) مكعبات طماطم منزوع البذر
• كوب (200 جرامًا) خيارمقطع قطع صغيرة
• ½ كوب (100 جرامًا) بصل مقطع مكعبات صغيرة
• كوب ( 200 جرامًا) حمص مسلوق
• ¼ كوب (62.5 مل)عصير ليمون
• ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. في بولة كبيرة، ضعي الكسكي وافركيه بالشوكة بلطف ليتخلله الهواء ويصبح هشا.
2. اخلطي جميع المكونات السابقة وامزجيها جيدًا.
3. أضيفي زيت الزيتون والملح والفلفل وعصير الليمون.
4. قدميها باردة في وعاء كبير.

طريقة عمل وصفة الكسكس بالليمون

تعتبر تلك الوصفة من الوصفات اللذيذة التي يمكنك تحضيرها وتقديمها كأحد أنواع السلطات:

المقادير

• كوب (250 مل) ماء.
• كوب (150 جم) كسكسي.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون بكر ممتاز.
• ملعقة صغيرة (5 جم) ملح البحر، حسب الرغبة.
• 2 فص ثوم مفروم.
•  ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون طازج.
• ⅓ كوب (66.6 جم) بقدونس مفروم.
• 2 ملاعق كبيرة (20 جم) صنوبر.
• رشات من رقائق الفلفل الأحمر، اختياري.

طريقة التحضير:

1. في قدر متوسطة الحجم على نار عالية، يُغلى الماء. 
2. أضيفي الكسكس وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونصف ملعقة صغيرة من ملح البحر وقلبي هذا المزيج جيدًا. 
3. غطي القدر وارفعيه عن النار، واتركيه لمدة 5 دقائق.
4. قلبي الكسكس بالشوكة، وانقليه إلى وعاء كبير، وقلبيه مع ملعقة زيت الزيتون المتبقية، وربع ملعقة صغيرة من ملح البحر، ومن ثم أضيفي الثوم، وقشر الليمون، وعصير الليمون، والبقدونس، والصنوبر.
5. انقلي المزيج إلى طبق التقديم وزينيه بالصنوبر والبقدونس ورقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة.

طريقة عمل كسكس الخضار المغربي بالبهارات

تعتبر تلك الوصفة من الوصفات التقليدية السهلة التي يمكن تناولها بمفردها أو تقديمها كطبق جانبي لذيذ مع الدجاج المقلي بالفرن أو شرائح اللحم لذيذة:

المقادير

• ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون بكر ممتاز.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
• 2 ملعقة صغيرة (10 جم) ثوم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) معجون طماطم.
• 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) هريسة.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة.
• ¼  ملعقة صغيرة (1.25 جم) زنجبيل.
• 2 كوب (500 مل) مرق.
• 3 ثمرات كوسة مقطعة دوائر كبيرة.
• 2 ثمرة بطاطس مقطعة مكعبات كبيرة.
• 3 أكواب (600 جم) ملفوف مبشور.
• ⅓ كوب (66.6 جم) مشمش مجفف.
• ¼ كوب (50 جم) زبيب ذهبي.
• ¼ كوب (50 جم) كزبرة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• كوب (200 جم) حمص المسلوق أو البديل علبة حمص مصفاة.
• 2 كوب (400 جم) كسكسي جاف.

طريقة تحضير الكسكي المغربي بالبهارات

1. ضعي الكسكسي على نار هادئة، وغطيه بالماء واتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة حتى يصبح هش القوام.
2.  في وعاء كبير حمري اللحم أو الدجاج في الزيت ثم أضيفي إليه البصل والثوم المفروم وقلبيه حتى يذبل.
3. أضيفي معجون الطماطم والهريسة والقرفة والزنجبيل ونصف كوب من مرق الخضار حتى يصبح المزيج ناعمًا واتركيه يغلي.
4.  أضيفي الملح والفلفل والفلفل الحار والكركم وصلصة الطماطم وقلبيه لمدة دقيقتين. 
5. أضيفي الماء واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة. 
6. أضيفي الجزر والبطاطس والكوسة، ومن ثم خففي الحرارة وغطي القدر حتى يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 50-60 دقيقة مع التحريك حتى تنضج جميع الخضراوات واللحم تمامًا. 
7. أضيفي الحمص المطبوخ  إلى الخليط واتركيه لمدة 5 دقائق ثم قدميه في طبق تقديم كبير وزينيه بقليل من حبات الحمص.

طريقة عمل الطماطم المحشية بالكسكسي وجبن الماعز

هذه الطماطم المحشوة من أفضل الأكلات التي يمكنك تقديمها لأفراد أسرتك مع خليط من الكسكس والأعشاب الطازجة والفطر والزيتون الجبن الماعز الكريمي وفيما يلي سأعرفك إلي طريقة تحضيرها تفصيليًا: 

المقادير:

• طماطم محشية بالكسكسي وجبن الماعز
• 4 طماطم كبيرة طازجة
• ½ كوب (75 جرامًا) كسكس غير مطبوخ
•  كوب (250 مل) مرق خضروات
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
• فص ثوم مهروس
• ¼ كوب (37.5 جرامًا) فطر مقطع بري
• ¼ كوب (37.5 جرامًا) الأعشاب المشكلة الطازجة المفرومة ناعماً (مثل الكزبرة والبقدونس والبصل الأخضر)
• ½ كوب (75 جرامًا) زيتون كالاماتا منزوع النواة ومفرومة بشكل خشن
• كوب جبن (200 جرام) جبن الماعز 
• الملح والفلفل حسب الذوق
• حفنة صغيرة من فتات البانكو المتبلة

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن  بدرجة حرارة 350 درجة فهرنهايت.
2. قطعي الجزء العلوي من الطماطم، واستخرجي البذور.
3. ضعيهم في صينية تحميص ضحلة، وادهني القليل من زيت الزيتون من الداخل.
4. ضعي الكسكسي في وعاء كبير ورشي فوقه ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. 
5. سخني مرق الخضار في الميكروويف أو على الموقد في وعاء متوسط على نار هادئة ثم اسكبي الكسكس. أضيفي القليل من الملح وغطي الوعاء. 
6. اتركي الكسكس  لمدة 5 دقائق (أو وفقًا لتوجيهات العبوة) اكشفي عن الكسكس وقلبيه جيدًا.
7. سخني زيت الزيتون المتبقي في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم المهروس، ثم يضاف الفطر ويُطهى لمدة ثلاث إلى أربع دقائق، حتى ينضج الفطر تمامًا.
8. قلبي الفطر والأعشاب والزيتون مع لكسكس، واضبطي التوابل.
9. فتتي حوالي ثلاثة أرباع جبن الماعز وأضيفيه إلى مزيج الكسكس وقلبيهم معًا.
10. وزعي خليط الكسكس بالتساوي على حبات الطماطم.
11.  فتتي قطع الجبن المتبقية على الوجه ، ثم رشي فتات البانكو أو البقسماط ثم  رشي القليل من زيت الزيتون فوق كل حبة طماطم.
12. حمصي حبيبات الطماطم في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حتى تنضج الطماطم وتصبح فتات البانكو مقرمشة وذهبية، اغرفيها في طبق التقديم ثم قدميها دافئة.

طريقة عمل الكسكس بالسجق

إذا كنت من محبي الأكلات الإيطالية يمكنك إعداد تلك الوصفة اللذيذة:

المقادير

• كوب (150 جرامًا) كسكس
• 2 كوب ( 500 مل) مرق دجاج
• 500 جرام نقانق أو سجق شرقي مقطع بحجم عقلة الإصبع
• ½ كوب (100 جرام) كرات  أو بصل أخضر مفروم ناعماً
• كوب (200 جرام) فلفل حلو
• 2 ملعقة كبيرة (20 جرامًا) إكليل الجبل مفرومة ناعماً
• 3 فصوص ثوم مبشور
• ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. سخني 3 ملاعق كبيرة زيت في مقلاة عميقة.
2. أضيفي الثوم والكراث واتركيهما ينضجوا سويًا لمدة دقيقتين.
3. أضيفي النقانق إلى المزيج السابق واتركيهم معًا لبضع دقائق أخرى حتى ينضجوا تمامًا.
4. تبلي المزيج  بالملح والفلفل وأضيفي إكليل الجبل المفروم ثم أضيفي الفلفل الحلو واتركيهم لبعض الوقت بمجرد أن يكتمل طهيهم، اتركيهم جانبًا.
5. في مقلاة عميقة، أضيفي مرق الدجاج واتركيه حتى يغلي.
6. أضيفي الكسكس وقلبيهم جيدًا وارفعيهم عن النار.
7. تبليهم بالملح والفلفل وغطي المقلاة لمدة خمس دقائق.
8. في طبق كبير قدمي الكسكس مع السجق وزيني وجهه بالبصل الأخضر المفروم.

وختامًا، بعد أن تعرفت إلى طريقة تحضير أشهى سبع وصفات بالكسكسي، اختاري ما يتماشى مع ذوقك وذوق أفراد أسرتك من الوصفات السابقة، وأبهري أفراد عائلتك بها ولا تنسي أن تشاركينا رأيك بتلك الوصفات.

للتعرف إلى مزيد من الوصفات الرائعة زوري قسم الوصفات على موقع "سوبرماما".