المستكة من الراتنجات أو المواد الصمغية التي يفرزها نوع من الأشجار الصغيرة، وهي أقرب لبلورات صفراء شفافة صلبة، وتشتهر بنكهة مميزة ما جعلها من المكونات التي استُخدمت في المطبخ لإضفاء مذاق شهي للأطعمة، كالمخبوزات والحلويات والمشروبات وغيرها.
مشكلة المستكة أنها قد لا تتوافر في كل الأوقات، لذا سنقدم لكِ في هذا المقال بديل المستكة في الطبخ، وأهم مستلزمات المطبخ من الأكل.
بديل المستكة في الطبخ
تُستخدم المستكة في المطبخ العربي واليوناني وعديد من الدول الأخرى على مستوى العالم، كمكون يضفي نكهة للأطعمة، إذ تُضاف إلى أطباق الحلويات كالكعك والأرز بالحليب والبودينج وغيرها، وتضاف إلى الشوربة والأرز المبهر وكثير من المخبوزات، وإذا كانت المستكة غير متوافرة لديكِ فإليك بعض بدائلها فيما يلي:
- القرفة: إذا كنتِ تستخدمين المستكة لإضفاء نكهة للأرز بحليب أو الأرز المبهر، فيمكنكِ استخدام رشة قليلة من القرفة، للحصول على نكهة رائعة ومميزة.
- ماء الورد: يُستخدم ماء الورد لإضفاء نكهة على القطر (الشربات) المستخدم للحلوى كبديل للمستكة، ويمكن استعماله مع الأرز بحليب والبودينج والكاسترد أيضًا.
- علكة المستكة: يمكنكِ عمل حيلة رائعة للحصول على مذاق المستكة في أطباق الحلويات، باستخدام علكة بنكهة المستكة، جمديها في الفريزر ثم اطحنيها بمطحنة التوابل وأضيفيها إلى أطباق الحلويات إذا كانت علكة حلوة، أما علكة المستكة التي لا تحتوي على سكر، فيمكنكِ إذابتها في مقلاة ساخنة على النار، وإضافتها للحساء والخضراوات والأطعمة المالحة.
- الفانيليا: يمكنكِ استخدام الفانيليا أيضًا كبديل للمستكة لإضفاء نكهة على الحلويات والأرز بالحليب، ورغم أن نكهتها مختلفة، فإنها ستمنحكِ نتيجة مرضية.
إذا لم تتمكني من الحصول على بدائل المستكة السابقة أو لم تتناسب مع الوصفة التي تحضرينها، فيمكنكِ الاستغناء عنها ولن تؤثر في النتيجة النهائية بشكل كبير.
اقرئي أيضًا: ما بديل الفانيليا في الكيك والحلويات؟
أهم مستلزمات المطبخ من الاكل
حتى لا تبحثي عن بدائل، حاولي عزيزتي عمل جرد دائم بمحتويات مطبخك من وقتٍ لآخر، حتى تضمني أن مستلزمات المطبخ من الأكل متوافرة لديكِ، وإليكِ قائمة بأهم المستلزمات الأساسية التي تحتاجين إليها:
الحبوب والبقوليات: الحبوب من المكونات الأساسية في مطبخك، وتحتاجين لبعض الحبوب بشكل أساسي مثل:
- المكرونة.
- الأرز.
- العدس الأصفر.
- العدس الأسمر.
- الشوفان.
- الفول.
- الحمص.
- الفاصوليا.
- الفريك أو البرغل.
اللحوم والدواجن والأسماك: ستحتاجين لتوفير أنواع مختلفة من اللحوم الحمراء والبيضاء مثل:
- دجاج كامل.
- صدور دجاج مخلية.
- أفخاذ دجاج.
- لحم كامل.
- لحم مفروم.
- شرائح لحم بفتيك واستيك.
- أسماك ومأكولات بحرية، لكن لا يُفضل تخزينها لفترة طويلة، اشتريها طازجة أو خزنيها لفترة قصيرة.
بحسب تفضيلاتك يمكنكِ توفير الكبد وأنواع اللحوم الأخرى، كالأرانب والرومي وغير ذلك.
المعلبات: تحتاجين لتوفير بعض المعلبات الجاهزة، خاصةً إذا كنتِ امرأة عاملة مثل:
- الصلصة.
- الفول.
- التونة.
- السلمون.
- السردين.
التوابل والأعشاب: تختلف احتياجات التوابل من امرأة لأخرى، وبعضها قد يكون أساسيًّا لبعض ربات البيوت، وفيما يلي أهم التوابل الشائعة التي تحتاجينها في مطبخك:
- الملح.
- الفلفل الأسود.
- الكمون.
- الكسبرة.
- بودرة الثوم والبصل.
- ورق الغار (ورق اللورا)
- الحبهان (الهيل).
- مسحوق الفلفل الأحمر (الشطة).
- الزنجبيل.
- القرفة.
- الزعتر.
- الروزماري.
- بهارات اللحم والدجاج.
- الكاري.
- الكركم.
- البابريكا.
- الريحان.
- القرنفل.
- الكبيبة الصيني.
- اليانسون.
- المستكة.
- الشمر.
الخضراوات: تختلف باختلاف التفضيلات والمواسم، وبعضها يمكن تخزينه، وبعضها الآخر يجب شراؤه طازجًا، وتشمل الخضراوات الأساسية ما يلي:
- البصل.
- الثوم.
- الطماطم.
- البسلة.
- الجزر.
- الفاصوليا.
- السبانخ.
- القلقاس.
- البطاطس.
- الورقيات (البقدونس والخس والشبت والكسبرة والجرجير والسبانخ والفجل وغيرها).
- الخيار.
- البامية.
- الملوخية.
- الليمون.
المنكهات ومستلزمات التتبيلات: تشمل كل ما تحتاجينه لإضفاء نكهة لتحضير الصوصات والتتبيلات أو المقبلات ومنها:
- الخل.
- الفانيليا.
- الصوصات (الكاتشب والمستردة والمايونيز والصويا صوص وصوص الباربيكيو ودبس الرمان وغيرها).
منتجات الحليب: تشمل الأجبان المختلفة والحليب والزبادي وغيرها.
المواد الدهنية: تختلف استخدامات كل ربة منزل من الزيوت والمواد الدهنية وتشمل:
- الزيوت النباتية (زيوت الذرة والزيتون ودوار الشمس والصويا وغيرها).
- السمن والزبد.
ستحتاجين بالطبع إلى بعض الأغراض الأخرى، كالشاي والسكر، والمنظفات والمناشف الورقية وغيرها.
تعرفي إلى: بديل البيكنج باودر في البسبوسة
استعرضنا معكِ من خلال هذا المقال أهم مستلزمات المطبخ من الأكل وبدائل المستكة، وننصحكِ عزيزتي بوضع ورقة وقلم دائمًا في المطبخ لتدوين كل الأشياء التي تنقصك، حتى لا تُفاجئي في وقت تحضير الوصفة بغياب أحد المكونات.
تحتاج كل أم إلى معرفة البدائل المناسبة لمقادير المطبخ حتى تتقن جميع الوصفات، مع "سوبرماما" نساعدك بأفضل أفكار الطبخ في قسم نصائح الطبخ.
