لا تخلو مائدة رمضان من الحلويات اللذيذة والشرقية طوال الثلاثين يومًا من الشهر الكريم، فهي تمد جسمكِ بالطاقة والنشاط بعد فترة الصيام الطويلة، وقد ترغبين في تقديم العديد من الوصفات لحلويات رمضان على سفرتكِ، فتابعي قراءة السطور التالية لتتعرفي أكثر على هذه الحلويات.
7 وصفات حلويات رمضان
أعدي الحلويات الرمضانية التالية، ثم قدميها لأسرتكِ وضيوفكِ على سفرة إفطاركِ في رمضان، واستمتعي بالمذاق الشهيّ معهم.
طريقة عمل القطايف بالكريمة
المقادير
- ½ كيلو (500 جم) قطايف
- كوب (200 جم) قِطر أو شربات
- ½ 1 كوب (375 مل) كريمة لباني، أو كريمة خفق سائلة
- 3 ملاعق كبيرة (30 جم) سكر بودرة
- ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا سائلة
- ½ كوب (100 جم) فستق حلبي مطحون ناعم
- ¾ كوب (150 جم) رمان، أو مانجو
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، ضعي الكريمة اللباني والسكر والفانيليا، واخفقيهم بالمضرب الكهربائي لمدة ثلاث دقائق حتى يغلظ قوام الخليط.
- أغلقي أحد أطراف القطايف، واتركي الطرف الآخر للحشو.
- اقلي القطايف في زيت غزير ومغلٍ، حتى تُصبح ذهبية اللون.
- اغمسي القطايف في القطر، ثم احشيها بالكريمة اللباني، ثم اغمسي نصف كمية القطايف من الطرف المحشو بالكريمة في الفستق الحلبي.
- وزعي الرمان فوق النصف الآخر من القطايف فوق الكريمة.
- ضعي القطايف بالكريمة في طبق التقديم، وقدميها على سفرتكِ الرمضانية.
اقرئي أيضا: جدول رمضان لإعداد الطعام يومياً بدون تضيع للوقت
طريقة عمل الكنافة النابلسية
المقادير
- ½ كيلو (500 جم) كنافة
- ½ كوب (100 جم) زبد، أو سمن ذائب
- ½ كيلو (500 جم) جبن عكاوي، منقوع في الماء.
- كوب (200 جم) جبن موتزاريلا مبشور
- ¼ كوب (50 جم) فستق حلبي مطحون
- ½ 1 كوب (300 جم) قِطر، أو شربات
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) لون طعام برتقالي
طريقة التحضير
- في وعاء، ضعي الزبد ولون الطعام، وقلبي جيدًا.
- افركي الكنافة حتى تُصبح ناعمة جدًا، ثم أضيفي إليها خليط الزبد ولون الطعام، وقلبي جيدًا.
- في صينية مدهونة بالقليل من الزبد، ضعي نصف كمية الكنافة، ثم وزعي بالجبن، ثم باقي الكنافة من الأعلى.
- حركي الصينية على الفحم الساخن، أو البوتاجاز من الأعلى، بحركة دائرية، حتى تُصبح ذهبية اللون.
- اقلبي الكنافة في صينية أخرى مدهونة بالزبد، ثم حركيها حركة دائرية على الفحم، حتى تُصبح ذهبية اللون.
- صبي الشربات عليها فورًا وهي ساخنة، ثم زينيها بالفستق، وقدميها ساخنة.
اقرئي أيضا: فوائد ياميش رمضان
طريقة عمل لقمة القاضي أو الزلابية
المقادير
- 3 أكواب (450 جم) دقيق
- ¼ 1 كوب (312.5 مل) ماء دافئ
- كوب (200 جم) قِطر أو شربات
- ¾ كوب (150 جم) شوكولاتة مقطعة قطعًا صغيرة
- ½ كوب (125 مل) كريمة خفق سائلة
- ¼ كوب (62.5 مل) زيت
- 3 ملاعق كبيرة (30 جم) نشا
- ملعقة كبيرة (10 جم) خميرة فورية
- 2 ملعقة كبيرة (25 جم) سكر
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) فانيليا سائلة
- رشة ملح
طريقة التحضير
- في وعاء، ضعي ربع كوب من الماء، ثم أضيفي السكر والخميرة، وقلبي جيدًا.
- غطي الوعاء، ثم ضعيه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
- في وعاء آخر، ضعي الدقيق والنشا والزيت والفانيليا والخميرة وباقي الماء وقلبي حتى يذوب الدقيق تمامًا وتتكون عجينة ناعمة وشبه سائلة.
- اتركي العجينة جانبًا لمدة 30 دقيقة حتى تختمر.
- سخني كمية كبيرة من الزيت، ثم بواسطة ملعقتين ضعي كمية من العجينة واتركيها حتى تُصبح ذهبية اللون.
- كرري هذه العملية حتى تنتهي من كمية العجينة.
- سخني الكريمة على نار متوسطة، لكن لا تجعليها تغلي.
- أضيفي الكريمة إلى الشوكولاتة، وقلبي حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ويُصبح القوم ناعمًا.
- اغمسي نصف كمية لقمة القاضي الساخنة في الشوكولاتة، ثم رصيها في طبق التقديم.
- اغمسي باقي لقمة القاضي في الشربات، ثم رصيها في طبق آخر، وقدميهما لعائلتكِ وضيوفكِ.
اقرئي أيضا: ٧ وصفات لحلويات بفواكه الصيف اللذيذة
طريقة عمل البقلاوة بالمكسرات وصوص الشوكولاتة
المقادير
- ½ كيلو (500 جم) عجينة الفيلو
- 2 كوب (400 جم) سمن مُذاب
- ¾ كوب (150 جم) شوكولاتة قابلة للدهن
- ½ 1 كوب (300 جم) قِطر أو شربات
- 2 كوب (400 جم) مكسرات مشكلة مجروشة
- ¼ كوب (50 جم) صوص الشوكولاتة
طريقة التحضير
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ادهني صينية الفرن بالسمن، ثم افردي الورقة الأولى من عجينة الفيلو وادهنيها بالسمن، ثم افردي الورقة الثانية وادهنيها بالسمن.
- كرري هذه الخطوات، حتى تنتهي من نصف كمية العجين، ثم ادهني الورقة الأخيرة بالسمن.
- صبي الشوكولاتة القابلة للدهن فوق عجين البقلاوة، ووزعيها جيدًا، ثم وزعي المكسرات فوق الشوكولاتة، ثم افردي ورقة من العجين فوق المكسرات وادهنيها بالسمن، ثم افردي الورقة الثانية وادهنيها بالسمن.
- كرري هذه الخطوات حتى تنتهي من باقي العجين.
- قطعي البقلاوة إلى مكعبات، ثم ادهني الورقة الأخيرة بالسمن.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تُصبح ذهبية اللون.
- أخرجي البقلاوة من الفرن، ثم صبي الشربات فورًا وهي ساخنة، ثم زينيها بصوص الشوكولاتة.
طريقة عمل كنافة بروفيترول
المقادير
- ½ كيلو (500 جم) كنافة
- كوب (200 جم) سمن مذاب
- كوب (200 جم) شربات
- كوب (250 مل) ماء
- كوب (150 جم) دقيق
- 2 كوب (400 جم) كاسترد
- 2 كوب (400 جم) قشطة حلويات
- ½كوب (100 جم) زبد
- 3 بيضات كبيرة
- ملعقة كبيرة (12.5 جم) سكر
- ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا سائلة
- ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) ملح
- مكسرات مجروشة
- صوص الشوكولاتة
طريقة التحضير
- على نار متوسطة، ضعي الماء والزبد والملح والسكر، واتركيها على النار حتى يغلي الماء.
- أضيفي الدقيق، وقلبي حتى تتكون لديكِ عجينة طرية.
- ارفعي العجين عن النار، واتركيه جانبًا حتى يبرد، ثم أضيفي البيض والفانيليا، وقلبي حتى يختفي البيض تمامًا.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 160 درجة مئوية.
- ضعي العجين في كيس الحلواني، ثم وزعي العجين على شكل كرات في صينية مغطاة بورق الزبدة.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة.
- ضعي الكاسترد في كيس الحلواني، واحشي الكرات من القاعدة.
- في وعاء كبير، ضعي الكنافة والسمن، وقلبيهما حتى تمتزج المكونات.
- على نار متوسطة، ضعي الكنافة، وقلبي حتى تُصبح ذهبية اللون.
- في أكواب، ضعي طبقة من الكنافة، ثم القشطة، ثم الكنافة، ثم القشطة، ثم كرات الشو المحشوة بالكاسترد.
- زيني الأكواب من الأعلى بصوص الشوكولاتة والمكسرات.
طريقة عمل بلح الشام المحشو بالشوكولاتة
المقادير
- كوب (250 مل) ماء
- كوب (150 جم) دقيق
- ¼ كوب (50 جم) زبد
- 4 بيضات
- 2 ملعقة صغيرة (10 مل) فانيليا سائلة
- كوب (200 جم) نوتيلا ذائبة
- ½ كوب (100 جم) بندق مجروش
طريقة التحضير
- على نار متوسطة، ضعي الماء والزبد، واتركيهما حتى يغلي الماء.
- أضيفي الدقيق، وقلبي حتى يصبح عجينًا.
- ارفعي العجين من على النار، واتركيه يبرد تمامًا.
- أضيفي البيضة تلو الأخرى، وقلبي حتى يختفي البيض تمامًا.
- أضيفي الفانيليا وقلبي جيدًا، ثم ضعي العجين في كيس الحلواني الخاص ببلح الشام.
- شكلي بلح الشام واقليه في زيت غزير، واتركيه حتى يُصبح ذهبي اللون.
- ارفعي بلح الشام من الزيت، واتركيه جانبًا حتى يبرد.
- ضعي النوتيلا في كيس تزيين الحلويات، ثم اصنعي فتحة صغيرة في بلح الشام، واحشيه بالنوتيلا.
- اغمسي نصف قطعة بلح الشام في النوتيلا بعد حشوها، ثم اغمسيها في البندق.
- ضعي بلح الشام في طبق التقديم، وقدميه لعائلتكِ وضيوفكِ.
طريقة عمل كنافة بورمة بعين الجمل
المقادير
- ½ كيلو (500 جم) كنافة
- ¼ كيلو (250 جم) عين جمل
- ½ 1 كوب (300 جم) زبد، أو سمن ذائب
- ½ 1 كوب (300 جم) شربات
طريقة التحضير
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- قسمي الكنافة إلى شرائط طولية، ثم ضعي عين الجمل في طرف شريط الكنافة، ثم لفيها كالرول واضغطي عليها أثناء اللف.
- ضعي الكنافة في صينية مدهونة بالزبدة، ثم اسقيها بالزبد الذائب.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة، حتى تُصبح ذهبية اللون.
- اسقي الكنافة بالشربات فور خروجها من الفرن، ثم قدميها على سفرتكِ في رمضان.
وفي النهاية، قدمنا لكِ أشهى وألذ وصفات لحلويات رمضان، قدميها لأسرتكِ وضيوفكِ، واستمري في متابعتنا لتتعرفي أكثر على المزيد من الحلويات الرمضانية.
العودة إلى المطبخ
