سبب تحول لون كرنب المحشي إلى اللون الأسود

سواد الكرنب

يعد محشي الكرنب من الوجبات الأساسية والمفضلة عند الشعب المصري، إذا يحتوي على فوائد كثيرة جدًا لصحة الإنسان، ونعلم جميعًا أن المحشي من الوجبات التي تحتاج وقتًا ومجهودًا عند تحضيرها وطهيها، لذا قد تلجأ بعض السيدات العاملات إلى شراء الكرنب وتحضيره وتخزينه، ليُسهل عليها بعد ذلك طهيه، ولكن تتفاجأ الزوجة بعد طهي المحشي أن لونه تحول إلى اللون البني الداكن المائل إلى الأسود، لذا سنتعرف في هذا المقال على سبب تحول لون الكرنب إلى الأسود عند طهيه.

اقرئي أيضًا: طريقة تخزين الكرنب وورق العنب والقرنبيط

سبب تحول لون كرنب المحشي إلى اللون الأسود

يتحول لون كرنب المحشي إلى اللون البني الداكن الذي يقترب من الأسود بسبب التأكسد الذي يحدث بفعل الإنزيمات التي يفرزها الخضار المقطع، وعند ظهور هذا اللون على الكرنب يصبح غير صالح للأكل، لذا تخلصي منه على الفور إذا ظهر عليه هذا اللون حفاظًا على صحتك وصحة أسرتك من أي أذى.

اقرئي أيضًا: رجيم شوربة الكرنب

نصائح عند شراء الكرنب من السوق:

إليكِ أبرز النصائح عند شراء الكرنب من السوق أو بائع الخضار:

  • اختاري الكرنبة بيضاوية الشكل وليست دائرية الشكل.
  • اختاري الكرنبة الخفيفة، لأن الثقيلة تدل على امتلائها بالعروق.
  • انتقي الكرنبة الخضراء، وابتعدي عن شراء الكرنبة البيضاء.

اقرئي أيضًا: بدون رجيم اخسري وزنك مع الكرنب

مدة صلاحية الكرنب السليم والكرنب الملفوف

تبقى الكرنبة السليمة صالحة للأكل عند وضعها في الثلاجة من أربعة إلى خمسة أسابيع، والكرنب الملفوف والمقطع من ثلاثة إلى خمسة أيام في الثلاجة. 

وأخيرًا عزيزتي الزوجة، تعد وجبة المحشي من الوجبات التي يعشقها الجميع، والتي تعتمد في طريقة تحضير الخلطة الخاصة بها وتسويتها على العديد من الأسرار، لذا احرصي على تسوية الكرنب طازجًا لأنه يكون أطعم وألذ عن إذا تم وضعه في الثلاجة.

المصادر:
How Long Does Cabbage Last?
How to Keep Cut Cabbage From Going Brown

عودة إلى المطبخ

موضوعات أخرى
تنظيف الرحم بعد الدورة الشهرية، إليكِ 5 طرق طبيعية
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon
Share via FacebookFacebook IconShare via TwitterTwitter Icon