ما بديل البيض في البسبوسة؟

البسبوسة من الحلويات الشرقية اللذيذة التي يمكن إعدادها بعدة طرق، ومع ذلك فإن الوصفة الأصلية لها تتضمن استخدام البيض الذي يمنحها قيمة غذائية عالية وقوامًا هشًّا. أما إذا لم يتوافر لديكِ البيض وقت إعداد الوصفة، أو لا تفضل أسرتكِ مذاقه في الحلويات، أو لأسباب أخرى صحية، فتعرفي من خلال هذا المقال إلى بديل البيض في البسبوسة.

ما بديل البيض في البسبوسة؟

لا يفضل بعض الأشخاص تناول الوصفات التي تحتوي على البيض، إما لأسباب صحية كالحساسية، أو لاتباع أنظمة غذائية معينة، أو حتى بسبب رائحته التي قد تظهر حتى مع استخدام النكهات، ولأنه يضفي على الحلويات قوامًا هشًّا، فإن الاستغناء عنه دون استخدام بديل قد لا يُعطي النتائج نفسها، لذا تعرفي فيما يلي إلى أفضل بدائل البيض في البسبوسة:

1. الموز: قد يبدو أمرًا غريبًا، ولكن الموز من البدائل الممتازة للبيض، إذ يعمل على تجانس المكونات، وإضفاء قوام هش للبسبوسة، فضلًا عن قيمته الغذائية، استخدمي نصف ثمرة موز لكل بيضة واحدة في الوصفة.
2. الزبادي: يستخدمه كثير من ربات البيوت بالفعل عند إعداد البسبوسة، فهو مكثف رائع ويعزز مذاقها، استخدمي نصف كوب من الزبادي بديلًا لكل بيضة.
3. الحليب: يمكنكِ استخدام الحليب بأنواعه سواء الحيواني أو النباتي، كحليب اللوز أو حليب جوز الهند، إذ يساعد في الحصول على بسبوسة ناعمة، أضيفي 50 ملليلترًا من الحليب بديلًا للبيضة الواحدة.
4. نشا الذرة: تساعد النشا على جعل البسبوسة متماسكة، دون أن تغير مذاقها، وعند استخدامها بديلًا للبيض، فاحرصي على إضافة قليل من الحليب أو الزيت أو الماء إليها حتى لا تصبح البسبوسة جافة للغاية، استخدمي ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة بديلًا للبيضة الواحدة في الوصفة.
5. الخل وصودا الخبز: مزيج رائع لكل المخبوزات والحلويات، بما فيها البسبوسة، إذ يساعد على جعلها هشة وخفيفة، اخلطي ملعقة صغيرة من صودا الخبز (بيكربونات الصوديوم) مع ملعقة كبيرة من الخل الأبيض، واستخدمي هذه الكمية بديلًا لكل بيضة في الوصفة.

طرق مختلفة لعمل حشوة البسبوسة

يمكنكِ تحضير البسبوسة بأكثر من حشوة، واستخدام الحشوات إما بين طبقات البسبوسة أو على السطح بحسب رغبتك، وقد جمعنا لكِ طرقًا مختلفة لعمل حشوة البسبوسة:

حشوة المهلبية: حشوة لذيذة وخفيفة، ولن تحتاج منكِ لمجهود في تحضيرها.

المكونات:

• كوب (240 مللي) حليب.
• ملعقة كبيرة (10 جرامات) نشا.
• ملعقة كبيرة (10 جرامات) سكر.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جرام) فانيليا.

طريقة التحضير:

1. اخلطي المكونات في وعاء عميق، وارفعيها على نار متوسطة، مع التقليب حتى تتماسك.
2. اتركي المهلبية تبرد قبل استخدامها لحشو البسبوسة.

حشوة التمر: يشتهر عديد من البلدان بوصفة البسبوسة مع حشوة التمر، كاليمن وليبيا، ويمكنكِ تحضيرها بالطريقة التالية:

المكونات:

• تمر أسمر مقشر ومقسم إلى أنصاف.

طريقة التحضير:

1. اقسميه خليط إلى نصفين بعد تحضيره، وضعي الطبقة الأولى في قاع الصينية.
2. رصي شرائح التمر، وأضيفي الطبقة الثانية، واخبزيها في درجة حرارة مناسبة.

حشوة الكريمة: يمكنكِ استخدام هذه الحشوة بين طبقتي البسبوسة أو على السطح.

المكونات:

• ½ كوب (120 مللي) حليب.
• ½ كوب (120 مللي) قشدة.
• 4 قطع جبن كيري.
• ½ ملعقة كبيرة (5 جرامات) نشا.
• ملعقة كبيرة (10 جرامات) سكر.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جرام) فانيليا.

طريقة التحضير:

1. اخلطي الحليب مع النشا والسكر، وارفعيه على نار متوسطة، مع التقليب حتى يتماسك.
2. اتركي الحليب يبرد تمامًا، ثم أضيفي الجبن والقشدة، واخفقي المكونات حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
3. استخدميه في حشو البسبوسة.

حشوة المكسرات: الحشوة التقليدية والأكثر رواجًا في تحضير البسبوسة.

المكونات:

• كوب (200 جرام) مكسرات مشكلة.
• ¼ كوب (37.5 جرام) جوز هند.
• ¼ كوب (50 جرامًا) زبيب.
• رشة قرفة.

طريقة التحضير:

1. اخلطي المكونات.
2. ضعيها بين طبقتي البسبوسة.

قدمنا لكِ عزيزتي من خلال هذا المقال أكثر من بديل للبيض في البسبوسة، كذلك يمكنكِ استخدام زبدة الفول السوداني أو زبدة اللوز بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة لكل بيضة واحدة، ما سيضفي على البسبوسة مذاقًا غنيًّا ونكهة مكسرات رائعة.

تحتاج كل أم إلى معرفة البدائل المناسبة لمقادير المطبخ حتى تتقن جميع الوصفات، مع "سوبرماما" نساعدك بأفضل أفكار الطبخ في قسم نصائح الطبخ.