طريقة عمل المقطعة الليبية

  • 75 دقيقة
  • 6 أشخاص

تم تسجيل التقييم بنجاح

طبق رئيسي

مقادير المقطعة الليبية

  • ¼ كوب (50 جم) حمص.
  • ¼ كوب (50 جم) عدس أسمر "بجبة".
  • ¼ كوب (50 جم) فول مدشوش.
  • ¼ كوب (50 جم) بسلة مجففة.
  • ¼ كيلو (250 جم) قديد "لحم مجفف" أو لحم طازج مقطع شرائح رفيعة.
  • 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت نباتي.
  • ½ كوب (100 جم) بصل مقطع مكعبات صغيرة.
  • 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) معجون طماطم.
  • ملعقة كبيرة (10 جم) بابريكا.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود.
  • لتر (1000 مل) ماء.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) حلبة.
  • ½ 1 كوب (225 جم) دقيق لكل الأغراض.
  • ½ كوب (125 مل) ماء للعجن.
  • ملح حسب الرغبة.
  • 2 قرن فلفل أخضر حار.
  • 2 فص ثوم مفروم.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) نعناع مجفف.

    طريقة تحضير المقطعة الليبية

    1. اغسلي الحمص والعدس والفول المدشوش والبسلة، ثم انقعيها في ماء ساعتين، ثم صفيها.
    2. في قدر على نار متوسطة، ضعي الزيت والبصل والقديد أو شرائح اللحم، ثم قلبي حتى يذبل البصل.
    3. أضيفي معجون الطماطم والبابريكا والكركم والفلفل الأسود، ثم قلبي دقيقتين، ثم أضيفي الماء.
    4. انتظري حتى يغلي الماء، ثم أضيفي البقوليات والحلبة، ثم غطي القدر، واتركيها 60 دقيقة أو حتى تنضج.
    5. في وعاء، ضعي الدقيق ونصف ملعقة صغيرة ملح، ثم أضيفي نصف كوب ماء، ثم اعجني بيديكِ حتى يصبح لديكِ عجين متماسك.
    6. غطي العجين، واتركيه يرتاح مدة عشر دقائق.
    7. رشي طاولة المطبخ والعجين بالدقيق، ثم افردي العجين بعصا الفرد "النشابة" إلى أن يصبح رقيقًا.
    8. رشي العجين المفرود بالدقيق، ثم لفيه على شكل رول، ثم قطعيه شرائح رفيعة.
    9. افردي شرائح العجين، لتحصلي على أشرطة رفيعة تشبه الباستا، واسمها الرشدة.
    10. انفضي أشرطة العجين للتخلص من الدقيق الزائد، ثم أضيفيها إلى القدر مع البقوليات والقديد، ثم تبلي المقطعة بالملح.
    11. أضيفي قرنين الفلفل الحار والنعناع المجفف، ثم غطي القدر، واتركي المقطعة على النار من عشر دقائق إلى 15 دقيقة، ثم ارفعيها من على النار، وقدميها ساخنة.

    یظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقییمك للوصفة.

    تؤكل مع

    موضوعات أخرى
    علامات تخبرك بحب زوجك لكِ
    Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon