طريقة عمل المقطعة الليبية

طريقة تحضير المقطعة الليبية

1. اغسلي الحمص والعدس والفول المدشوش والبسلة، ثم انقعيها في ماء ساعتين، ثم صفيها.
2. في قدر على نار متوسطة، ضعي الزيت والبصل والقديد أو شرائح اللحم، ثم قلبي حتى يذبل البصل.
3. أضيفي معجون الطماطم والبابريكا والكركم والفلفل الأسود، ثم قلبي دقيقتين، ثم أضيفي الماء.
4. انتظري حتى يغلي الماء، ثم أضيفي البقوليات والحلبة، ثم غطي القدر، واتركيها 60 دقيقة أو حتى تنضج.
5. في وعاء، ضعي الدقيق ونصف ملعقة صغيرة ملح، ثم أضيفي نصف كوب ماء، ثم اعجني بيديكِ حتى يصبح لديكِ عجين متماسك.
6. غطي العجين، واتركيه يرتاح مدة عشر دقائق.
7. رشي طاولة المطبخ والعجين بالدقيق، ثم افردي العجين بعصا الفرد "النشابة" إلى أن يصبح رقيقًا.
8. رشي العجين المفرود بالدقيق، ثم لفيه على شكل رول، ثم قطعيه شرائح رفيعة.
9. افردي شرائح العجين، لتحصلي على أشرطة رفيعة تشبه الباستا، واسمها الرشدة.
10. انفضي أشرطة العجين للتخلص من الدقيق الزائد، ثم أضيفيها إلى القدر مع البقوليات والقديد، ثم تبلي المقطعة بالملح.
11. أضيفي قرنين الفلفل الحار والنعناع المجفف، ثم غطي القدر، واتركي المقطعة على النار من عشر دقائق إلى 15 دقيقة، ثم ارفعيها من على النار، وقدميها ساخنة.

یظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقییمك للوصفة.