طريقة عمل الشهبانة اللبنانية

  • 210 دقيقة
  • 6 أشخاص

تم تسجيل التقييم بنجاح

طبق رئيسي

مقادير الشهبانة اللبنانية

اللحم:

  • شهباية وزن 1200 جم. (لحم رستو مربوط).
  • بصلة، 4 فصوص ثوم، حبة جزر مُقطعة نصفين، ثمرة طماطم.
  • 3 أوراق غار، 4 حبات قرنفل.
  • فلفل أسود.
  • أعواد بقدونس. (الجزء الأخير من البقدونس، دون الأوراق).
  • ماء ساخن.
  • زيت نباتي.

الخضار:

  • حبة بطاطس كبيرة الحجم مُقطعة مكعبات.
  • 3 حبات جزر مُقطعة أصابع.
  • 5 حبات كوسة مُقطعة قطعًا كبيرة.
  • بصلة، 7 فصوص ثوم.
  • 5 أوراق غار، 2 إكليل الجبل.
  • ¼ كوب (50 جم) زبد.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • أوريجانو
  • ريحان مجفف.

الصلصة:

  • 6 أكواب (1500 مل) مرق لحم مُصفى.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة بابريكا.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبد.
  • 2 ملعقة كبيرة صويا صوص.
  • ملعقة كبيرة خل عنب أحمر.
  • 3 ملاعق كبيرة (30 جم) نشا.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ماء.

طريقة تحضير الشهبانة اللبنانية

  1. تبلي الشهباية بالفلفل الأسود، واصنعي ثلاثة شقوق طولية بها.
  2. سخني قليلًا من الزيت في قدر مناسبة، وأضيفي الشهباية، ورشي عليها فلفلًا أسود مرة أخرى.
  3. أضيفي البصلة والثوم والجزر والطماطم، وورق الغار والقرنفل، والبقدونس، بجانب قطعة اللحم.
  4. حمري الشهباية جيدًا من جميع الجهات، ثم اغمريها بالماء الساخن.
  5. اتركيها تنضج ثلاث ساعات ونصف الساعة على نار هادئة، مع إضافة مزيد من الماء الساخن كلما قلّ.
  6. حضري الخضار، اخلطي جميع المكونات معًا، ضعي الخليط في صينية خبز مدهونة.
  7. اخبزي في فرن مُسخن مُسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، واتركيه حتى ينضج.
  8. حضري الصلصة، اغلي المرق، وأضيفي إليه جميع المكونات عدا النشا.
  9. ذوبي النشا في كمية صغيرة من الماء، ثم أضيفي المذاب إلى الصلصة، واستمري في التقليب، إلى أن تتكاثف.
  10. في مقلاة، ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبد، وفصين من الثوم، ثم شوحي الشهباية من جميع الجهات مرة أخرى، حتى تكتسب نكهة الزبد والثوم، وتكتسب لونًا ذهبيًا.
  11. اتركيها تبرد قليلًا، ثم قطعيها شرائح، ضعيها في طبق التقديم، وصبي الصلصة فوقها، وضعي الخضار بجانبها.

يظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقييمكِ للوصفة. 

 
موضوعات أخرى
J&J GCC
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon