7 وصفات شهية إن كنت لا تحبين أكلات عيد الأضحى

    وصفات بديلة لوجبات عيد الأضحى

    يتميز عيد الأضحى بالعديد من الأكلات الشهية والدسمة مثل الفتة واللحوم بمختلف أنواعها والممبار والكبدة وغيرها من الأطعمة التي يحرص الجميع على تناولها احتفالًا بالعيد، إلا أنه يوجد داخل كل أسرة فرد لا يحب تناول اللحوم والأكلات الدسمة، وعادة ما تبحث الأم عن بديل يمكن أن تقدمه لهذه الأطعمة، لذلك "سوبرماما" أعدت لكِ قائمة ببعض الوصفات الشهية التي يمكنك تحضيرها كبديل لأطباق اللحم المميزة في عيد الأضحي.

    1. برجر:

    المقادير:

    • ½ كيلو (500 جم) لحمة مفرومة
    • ½ 1 كوب (300 جم) فول صويا (اختياري)
    • ½ ملعقة (2.5 جم) صغيرة قرفة
    • 2 فص ثوم مفروم
    • ملح وفلفل أسود مفروم ناعمًا
    • بصلة مفرومة
    • ¼ كوب (62.5 مل) ماء
    • بهارات برجر (تجدينها عند العطار)
    • زيت للتحمير
    • طماطم وخس وخيار للتقديم

    الطريقة:

    1. انقعي فول الصويا في المياه لمدة ساعة ثم صفيه جيدًا، ثم أضيفي بقية المكونات وافرميها جيدًا حتى تصبح على هيئة عجين ناعم.
    2. جهزي كيسًا بلاستيكيًّا مدهونًا بالزيت، ثم افردي عليه العجين، وغطيها بكيس بلاستيك آخر مدهون بالزيت، وابدئي في فردها بالنشَّابة (أداة فرد العجين).
    3. قطعي العجين لدوائر وضعيه في الفريزر لمدة ساعة، ثم أخرجيها من الفريزر للتحمير.
    4. قدميها مع الخبز والبطاطس والكاتشب.

    5 أفكار جديدة لصوص البرجر

    2. جلاش بالكبدة:

    المقادير:

    • علبة جلاش
    • ½ كيلو (500 جم) كبدة
    • ½ كوب (125 مل) زبد مُذاب
    • ½ كوب (125 مل)  حليب
    • بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
    • 2 ثمرة فلفل أخضر مقطعة شرائح رفيعة
    • قرن فلفل أخضر حار مفروم
    • 2 فص ثوم مهروس
    • 2 ملعقة كبيرة زيت
    • بيضة كبيرة
    • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة
    • ملح وفلفل أسود

    الطريقة:

    1. في وعاء، ضعي البيض والحليب والملح والفلفل الأسود وقلبي.
    2. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي الكبدة، وشوحيها لمدة 3 - 4 دقائق.
    3. أضيفي البصل والثوم والفلفل الأخضر والفلفل الحار والبهارات والملح والفلفل الأسود، وقلبي لمدة 5 دقائق.
    4. سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
    5. ادهني الصينية بالزبد، ثم افردي ورقة الجلاش وادهنيها بالزبد ثم ورقة أخرى وادهنيها بالزبدة، وهكذا حتى تنتهي من نصف كمية الجلاش.
    6. وزعي الكبدة فوق ورقات الجلاش، ثم ضعي فوق الكبدة ورقة جلاش وادهنيها بالزبد ثم ورقة أخرى وادهنيها بالزبد، حتى تنتهي من باقي الجلاش.
    7. قطعي الجلاش إلى مربعات، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 - 20 دقيقة.
    8. أخرجي الصينية واسقيها بخليط الحليب والبيض، ثم ضعيها في الفرن مرةً أخرى لمدة 10 دقائق.

    3. الحواوشي السريع:

    المقادير:

    • 4 أرغفة الخبز المصري بلدي
    • ½ كيلو (500 جم) لحم مفروم
    • بصلة كبيرة مفرومة
    • 2 ثمرة فلفل أخضر مفروم
    • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل حار بودرة
    • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبد مذاب
    • ملعقة صغيرة (5 جم) كزبرة جافة مطحونة
    • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا
    • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كبابة صيني مطحونة
    • ¼ ملعقة صغيرة (1.5 جم) حبهان مطحون
    • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم)  كمون
    • ¼ ملعقة صغيرة (1.5 جم) قرفة
    • ¼ ملعقة صغيرة (1.5 جم) قرنفل مطحون
    • ملح وفلفل أسود

    الطريقة:

    1. في وعاء كبير، ضعي اللحم والبصل والفلفل الأخضر والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود وجميع البهارات، ثم قلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
    2. سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
    3. افتحي الخبز من الجانب، ثم احشيه بطبقة رفيعة من اللحم.
    4. ادهني الخبز بالزبد من الأعلى والأسفل.
    5. على نار هادئة، ادهني مقلاة غير قابلة للالتصاق بالزبد، ثم حمصي الحواوشي على الجهتين، حتى يكتسب اللون الذهبي.
    6. غلفي كل رغيف بورق الزبدة ثم القصدير، ثم ضعيه على شبكة الفرن لمدة 30 دقيقة.
    7. قدميه ساخنًا مع السلطة الخضراء.

    4. كفتة مشوية:

    المقادير:

    • كيلو (1000 جم) لحم مفروم
    • بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
    • 3 ملاعق كبيرة (30 جم) بقدونس طازج مفروم وناعم
    • ملعقة كبيرة (10 جم) نعناع طازج مفروم ناعمًا
    • ملعقة صغيرة (5 جم ) بهارات مشكلة
    • ½ ملعقة صغرة (2.5 جم ) قرنفل مطحون
    • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بودرة ثوم
    • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة
    • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بودرة زنجبيل
    • ¼ ملعقة صغيرة (2.5 جم) جوزة الطيب
    • ملح وفلفل أسود

    الطريقة:

    1. في وعاء كبير، ضعي اللحم والبصل والملح والبهارات والبقدونس والنعناع، وقلبي جيدًا بيديكِ حتى تختلط المكونات جيدًا.
    2. اتركي اللحم في هذه التتبيلة، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
    3. حضري شواية الفحم وسخني الفحم، ثم شكلي اللحم على شكل أصابع على الأسياخ.
    4. ضعي الأسياخ فوق الفحم، وقلبيها باستمرار على جميع الجهات حتى ينضج اللحم.

    7 وصفات سهلة للكفتة من مطبخ سوبرماما

    5. مكرونة باللحم المفروم:

    المقادير:

    • ½ كيلو (500 جم) مكرونة إسباجتي
    • ½ كيلو (500 جم) لحم مفروم
    • ½ كيلو (500 جم) طماطم مقشرة ومفرومة ناعمًا
    • بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا     
    • 3 فصوص ثوم مهروس
    • ثمرة جزر متوسطة الحجم مبشورة
    • ثمرة فلفل أحمر رومي مفرومة ناعمًا
    • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
    • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) صلصة طماطم
    • ملعقة كبيرة (10 جم) دقيق
    • ¾ كوب (180 مل) ماء
    • ملح وفلفل أسود

    الطريقة:

    1. اسلقي المكرونة في ماء مملح حتى تنضج، ثم صفيها من الماء.
    2. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل، وقلبيه لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
    3. أضيفي الثوم والجزر والفلفل الأحمر، وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي اللحم، وقلبيه باستمرار حتى يُصبح لونه بنيًّا.
    4. أضيفي الدقيق وقلبي لمدة دقيقتين، ثم ضعي الماء والطماطم المفرومة وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
    5. غطي القدر واتركي اللحم على نار هادئة جدًّا لمدة 20 دقيقة.
    6. ضعي المكرونة في أطباق التقديم، ثم وزعي فوقها اللحم المفروم مع الصلصة.

    تخلصي من تعجين الأرز والمكرونة بخطوة واحدة

    6. كوردن بلو اللحم:

    المقادير:

    • 12 شريحة من بفتيك رفيعة السمك
    • 12 شريحة لانشون دجاج
    • 12 شريحة جبن جودة
    • 4 بيضات
    • كوب (150 جم) دقيق
    • 2 كوب (300 جم) بقسماط خشن
    • ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا
    • ملعقة صغيرة (5 جم) سماق
    • ½ ملعقة صغيرة (5 جم) بودرة ثوم
    • ½ ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل حار بودرة
    • ملح وفلفل أسود

    الطريقة:

    هكذا استبدلنا اللحم بالدجاج عن وصفة الكوردون بلو العادية 

    1. في وعاء كبير، ضعي البفتيك وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود ونصف كمية البابريكا والسماق، وقلبي جيدًا.
    2. ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة، أو اتركيه طوال الليل إذا كام لديك وقت.
    3. في وعاء، ضعي البيض والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا، وفي وعاء آخر، ضعي البقسماط والبهارات الإيطالية وباقي البابريكا والسماق، وقلبي جيدًا.
    4. ضعي شريحة اللانشون والجبن فوق شريحة البفتيك ولفيها وأغلقيها بخلة أسنان.
    5. اغمسي جميع الشرائح في البيض المخفوق ثم البقسماط، ثم رصيها في صينية، ثم ضعيه في الفريزر لمدة 40 دقيقة.
    6. حمري الشرائح في زيت غزير، حتى يأخذ اللون الذهبي.

    7. مكرونة بشاميل:

    المقادير:

    • ½ كيلو (500 جم) مكرونة قلم
    • ½ كيلو (500 جم) لحم مفروم
    • بصلة متوسطة مفرومة
    • ثمرة فلفل أخضر مفروم
    • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
    • 3 ملاعق كبيرة (30 جم) دقيق
    • ملعقة كبيرة (10 جم) نشا
    • 2 ملعقة كبيرة (20 جم) زبد
    • 5 أكواب (1250 مل) حليب
    • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة
    • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) جوزة الطيب
    • ملح وفلفل أسود

    الطريقة:

    1. اسلقي المكرونة في إناء من الماء المغلي مع قليل من الملح، ثم صفيها واتركيها جانبًا.
    2. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
    3. أضيفي الفلفل الأخضر وقلبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي اللحم والملح والفلفل الأسود والبهارات وقلبي جيدًا.
    4. اتركي اللحم على النار حتى ينضج وتتبخر جمع السوائل، مع التقليب من فترة لأخرى.
    5. أذيبي النشا في نصف كوب من الحليب.
    6. على نار متوسطة، سخني الزبد، ثم أضيفي الدقيق وقلبي لمدة دقيقتين.
    7. أضيفي الحليب ببطء، وقلبي باستمرار حتى يذوب الدقيق، ثم أضيفي خليط النشا والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب، وقلبي حتى يغلي ويغلظ.
    8. سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
    9. اخلطي كوبًا من البشاميل مع المكرونة.
    10. في صينية فرن، وزعي كوبًا من البشاميل في قاع الصينية، ثم ضعي نصف المكرونة، ثم اللحم، ثم باقي المكرونة، ثم صبي باقي البشاميل.
    11. رشي القليل من البقسماط على الوجه، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة، حتى يُصبح الوجه ذهبيًّا.

    7 حشوات مختلفة للمكرونة بالبشاميل

    هذه الأطعمة خفيفة وشهية في الوقت نفسه، إذا كنتِ أو أي من أفراد العائلة لا يفضل تناول الأطعمة الدسمة، يمكن لهذه الوجبات أن تكون الحل.

    عودة إلى المطبخ

    نانسي طارق

    بقلم/

    نانسي طارق

    أعمل بقسم التسويق في سوبرماما وأشارك ببعض كتاباتي أيضًا. أحاول أن أساهم في مساعدة الأم العربية في رعاية أبنائها وبيتها والحفاظ على صحتها والاهتمام بشخصيتها.

    موضوعات أخرى
    supermama
    Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon