ما طريقة تقطيع القرع؟

ينتمي القرع إلى عائلة القرعيات، التي تشمل كثيرًا من أنواع الخضراوات والفاكهة، كالكوسة والخيار والشمام والبطيخ، ويُستخدم القرع في تحضير عديد من أنواع الحلوى والحساء والأطباق الرئيسية، لكن قد يصعب على ربات البيوت تقطيعه بسبب صلابة قشرته وقسوة لحمه الداخلي. لذا ستخبركِ "سوبرماما" في هذا المقال بطريقة تقطيع القرع، وكيفية استعماله في الطبخ.

طريقة تقطيع القرع

تختلف طرق تقطيع القرع، فبعض الطهاة ينصحون بطهيه قليلًا في الفرن أو الميكروويف، لتليين قشرته الخارجية وتسهيل قطعه، وبعضهم الآخر لا يحبذون ذلك حتى لا يأخذ طعم الشواء، ويفقد مذاقه الأصلي في تحضير الوصفات الأخرى، وفيما يلي سنستعرض معكِ طرق تقطيعه المختلفة:

الطريقة الأولى:

1. قطعي القرع إلى نصفين، ثم أزيلي جميع البذور والخيوط الليفية من منتصف الثمرة.
2. ضعي كل نصف في صينية بايركس مقلوبًا لأسفل مع قليل من الماء، ثم ضعيه في الميكروويف مدة 18 دقيقة حتى يلين، أو ضعيه في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية من 30 – 45 دقيقة حتى ينضج.
3. أخرجي القرع من الفرن أو الميكروويف، واتركيه يهدأ حتى لا تحرقي أصابعكِ، ثم قشريه بيديكِ أو بسكين، ثم قطعيه مكعبات، لتستخدميه في تحضير الوصفات المختلفة، أو اهرسيه لتحضير أطباق الحلوى والحساء.

الطريقة الثانية:

1. جهزي سكينًا كبيرة وحادة لتسهيل عملية التقطيع، وإذا كان القرع دائريًّا، فثبتي قاعه على سطح مسطح، أما إذا كان طوليًّا فثبتيه على أحد جانبيه.
2. أدخلي السكين بشكل عمودي في الثمرة، وحركيها إلى الأسفل لتُقطعيه، وابتعدي عن الجذع لأن هذا الجزء قاسٍ جدًّا، وقد تجرحين يديكِ في أثناء التقطيع، وسينتج عن ذلك نصفين غير متساويين.
3. أزيلي البذور والألياف الداخلية، ويمكنكِ التمتع بفوائد بذور القرع، عن طريق غسلها جيدًا وتحميصها وتناولها، أو يمكنكِ رميها والتخلص منها.
4. قطعي كل نصف أربع قطع، ثم قشري كل قطعة، وقطعيها مكعبات متوسطة الحجم، لسلقها أو شيها في الفرن أو طهيها في حلل الضغط أو تجميدها لاستخدامها في وقتٍ لاحق.

استخدامات القرع في الطبخ

يستخدم القرع في إعداد فطيرة القرع أو المهلبية أو الشوربة أو طبق الكسكس بالخضار والقرع واللحم، يمكنكِ سلقه مدة 15 – 30 دقيقة، أو شيه في الفرن مع قليل من الزيت والملح مدة 50 دقيقة، أو طهيه في قدر الضغط مع كوب من الماء مدة أربع دقائق فقط، اختاري الطريقة المناسبة لكِ، واستخدميها لتحضير الوصفات التالية:

طريقة عمل شوربة القرع بالكريمة

المقادير:

• كيلو (1000 جم) قرع مقشر ومقطع مكعبات.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
• 2 كوب (500 مل) مرق لحم أو دجاج. 
• ½ كوب (125 مل) كريمة سائلة.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل، وقلبيه حتى يكتسب لونًا ذهبيًّا.
2. أضيفي مكعبات القرع، وقلبي عشر دقائق، ثم أضيفي المرق الملح والفلفل، وقلبي جيدًا.
3. اتركي الخليط حتى يغلي، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة مدة 15 دقيقة.
4. استخدمي الخلاط الكهربائي أو الخلاط اليدوي (الهاند بلندر) لهرس الشوربة.
5. أضيفي الكريمة وقلبي جيدًا، ثم اتركي الشوربة على نار هادئة حتى تغلي.
6. صبي الشوربة في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة مع الخبز المحمص.

طريقة عمل القرع بصلصة الكاري

المقادير:

• 2 – 3 أكواب قرع مقطع مكعبات.
• ½ كوب بصل مفروم.
• كوب حليب جوز الهند.
• ½ كوب بازلاء (بسلة) مجمدة.
• 2 فص ثوم مهروسان.
• ½ ملعقة كبيرة زيت جوز هند.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة كاري أو بودرة كاري.
• ملح وفلفل أسود.
• كزبرة طازجة للزينة.

طريقة التحضير:

1. ضعي الزيت في مقلاة كبيرة ساخنة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم، وقلبي حتى يكتسبا لونًا بنيًّا.
2. أضيفي الكاري، وقلبي مدة 30 ثانية، ثم أضيفي الحليبـ وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
3. أضيفي القرع، واتركي الخليط حتى يغلي.
4. غطي المقلاة، واتركيها على نار هادئة من 10 – 15 دقيقة حتى ينضج القرع.
5. أضيفي البازلاء والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
6. ضعي القرع في طبق التقديم، وزينيه بالكزبرة، وقدميه ساخنًا مع الأرز.

كذلك يمكنكِ الاستفادة من الطرق التالية لإعداد القرع:

• طريقة عمل مهلبية القرع.
• طريقة عمل مافن القرع.
• طريقة عمل تارت القرع.
• طريقة عمل سلطة القرع المحمر.
• طريقة عمل شوربة القرع المشوي.
• طريقة عمل القرع مع الدجاج.

قدمنا لكِ عزيزتي طريقة تقطيع القرع، وطرق استخدامه في الطبخ، وتحضير الوصفات الشهية والمميزة منه، يمكنكِ تقشيره وتخزينه في الفريزر لاستخدامه طوال العام.

للتعرف إلى مزيد من المقالات المتعلقة بالطبخ، زوري قسم نصائح الطبخ على موقع "سوبرماما".