7 أطباق رمضانية حضريها في قدر واحد

نصائح الطبخ

لا يوجد أقصر من الوقت في رمضان، ما يدفعنا جميعًا لاختيار الأقل جهدًا والأكثر اقتصادًا من حيث الوقت والمال، لكن نظرًا لأهمية وجبة الإفطار في شهر رمضان، لا يمكن أن ينقص وجبة الإفطار أي من العناصر الغذائية التي يجتاجها الجسم على مدار اليوم خصوصًا مع الصوم. إليكِ إذًا فيما يلي 7 وصفات لأطباق الوجبة الكاملة اختاري من بينها الأنسب لمائدة رمضان.

1. الكفتة الجزائرية:

المقادير:

  • ½ كيلوجرام لحم مفروم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • ملعقة بصل مفروم
  • 2 كوب زيت
  • ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
  • 3 حبات طماطم مقطعة
  • ملعقة بقدونس مجفف
  • بعض البصل والثوم المفروم لخلطه باللحم

الطريقة:

  1. اخلطي اللحم المفروم مع بعض الثوم والبصل المفروم، واعجنيها جيدًا حتى تختلط تمامًا.
  2. ابدئي في تكوير اللحم في كرات صغيرة، بما يتناسب مع كمية اللحم.
  3. سخني مقلاة على درجة حرارة متوسطة وأضيفي الزيت، ثم ضعي كرات اللحم على دفعات حتى يتحول لونها إلى اللون البني.
  4. ضعي الكفتة جانبًا، ثم خفضي الحرارة قليلًا وأضيفي ¼ كوب من البصل المفروم.
  5. أضيفي الملح والفلفل الأسود إلى البصل، وقلبيه حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
  6. أضيفي فصي الثوم وقلبيها لمدة 30 ثانية.
  7. أضيفي 3 حبات طماطم مقطعة مع ملعقة من البقدونس المجفف، وأضيفي بعض الماء إلى أن تصبح الطماطم ناعمة.
  8. ضعي صلصة الطماطم على الكفتة لتصبح جاهزة للتقديم، ويمكن تناولها مع الخبز أو الأرز.

بالصور: 7 وصفات للكفتة

2. اللحم والبطاطس بالكاري:

المقادير:

  • ½ بصل مفروم
  • 2 ثمرة فلفل حار
  • 3 فصوص ثوم
  • ملعقة زيت
  • ¾ كيلوجرام لحم مقطع مكعبات
  • ½ ملعقة ملح
  • عود قرفة
  • ½ 1 ملعقة كسبرة
  • ½ 1 ملعقة كمون
  • ملعقة كركم
  • (400 جرام) حليب جوز هند
  • (400 جرام) طماطم
  • ½ ملعقة سكر
  • ½ كيلوجرام بطاطس
  • ⅓ كوب كسبرة

الطريقة:

  1. ضعي البصل والفلفل والثوم ونصف كوب ماء واخلطيها جيدًا، ثم ضعي الخليط جانبًا.
  2. سخني بعض الزيت على درجة حرارة عالية، ثم أضيفي نصف قطع اللحم بعض تمليحها وقلبيها قليلًا حتى يتحول لونها إلى البني، وبعد أن تنتهي من الدفعة الأولى، انقليها إلى وعاء آخر ثم أضيفي قطع اللحم المتبقية، وضعي اللحم جانبًا.
  3. سخني المقلاة على درجة حرارة متوسطة، وأضيفي إليها القرفة والكمون والكسبرة والكركم وقلبيها لمدة 10 ثوانٍ، ثم أضيفي خليط البصل والفلفل، وبعد ذلك أضيفي حليب جوز الهند والطماطم والسكر وقلبي جيدًا.
  4. أضيفي اللحم إلى هذا الخليط، وغطي الإناء واتركيه لمدة 40 دقيقة.
  5. أضيفي البطاطس، ثم اتركي الطبخة لمدة 20 دقيقة، ويمكن رفع الغطاء في الدقائق العشرة الأخيرة.
  6. أضيفي بعض أوراق الكسبرة عن التقديم (حسب الرغبة)، ويمكنك تناول الطبق مع الأرز أو الاستمتاع به بمفرده.

3. الدجاج المشوي مع البصل الحلو:

المقادير:

  • ½ 1 ملعقة زيت
  • ½ 1 ملعقة بابريكا
  • ملعقة كمون
  • ملعقة ملح
  • ½ 1 فلفل أسود
  • 5 فصوص ثوم
  • 2 بصلة حلوة كبيرة مقطعة لشرائح كبيرة
  • دجاجة مقسمة إلى 10 قطع
  • 2 فلفل ملون مقسم إلى قطع
  • ليمونة مقطعة إلى شرائح

الطريقة:

  1. سخني الفرن على درجة حرارة عالية، وحضري صينية وضعي عليها بعض الزيت واتركيها جانبًا.
  2. في وعاء صغير، أضيفي البابريكا والكمون والفلفل والثوم والخل والزيت واخلطيها لتصبح معجونًا.
  3. ضعي البصل في وعاء كبير، وضعي عليه ملعقتين من المعجون.
  4. تبلي قطع الدجاج بالجزء المتبقي من المعجون ورصيها بالصينية، ثم رصي البصل أعلى الدجاج وأضيفي الليمون والفلفل.
  5. ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
  6. اتركي الصينية لتبرد قليلًا قبل تقديمها، ويمكنك تناولها مع الخبز أو الأرز أو المكرونة.

7 تتبيلات مختلفة للدجاج

4. المكرونة بالخضروات:

المقادير:

  • حزمة بروكلي
  • ثمرة باذنجان صغيرة
  • 4 جزرات صغيرة
  • ثمرة كوسة متوسطة
  • بصلة متوسطة
  • 2 ملعقة زيت زيتون
  • ملح وفلفل
  • 700 جرام مكرونة
  • كوب جبن ريكوتا
  • بيضة كبيرة
  • 2 كوب جبن موتزاريلا مبشور
  • صوص المارينارا

الطريقة:

  1. سخني الفرن على درجة حرارة عالية.
  2. قطعي الباذنجان إلى مكعبات صغيرة والجزر إلى أصابع رقيقة، والبصل إلى شرائح والكوسة إلى دوائر، والبروكلي إلى زهيرات صغيرة.
  3. رصي قطع الخضروات بالصينية بعد تغطيتها بالورق الحراري.
  4.  ادهني الصينية بملعقة من زيت الزيتون، ورشي ¼ ملعقة ملح وكمية وفيرة من الفلفل المطحون.
  5. قلبي الخضروات بالصينية حتى يغمره الزيت والتوابل، واتركي الخضروات بالفرن لمدة 30 دقيقة، لكن احرصي على تقليبها لمرة واحدة في منتصف هذه المدة.
  6. وخلال هذه المدة، ابدئي في إعداد المكرونة بطريقتك المعتادة، وبعدما تنضج صفيها وضعيها في وعاء ثم اغمريها بصوص المارينارا.
  7. ضعي الريكوتا والبيض والموتزاريلا والملح وكمية وفيرة من الفلفل المطحون في وعاء متوسط، واخلطي جميع المكونات جيدًا.
  8. في صينية، رصي جزءًا من المكرونة وخليط الريكوتا والخضروات فوق بعضها، ثم كرري هذه الطبقات الثلاث على أن تحرصي على إضافة طبقة من المكرونة في النهاية، ثم ضعي عليها طبقة من جبن الموتزاريلا.
  9. ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة 30 دقيقة، وبعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم ما إن يذوب الجبن أعلاها.

بالصور.. نوع الصوص المناسب لكل طبخة مكرونة

5. المكرونة بالجمبري (الروبيان):

المقادير:

  • ملعقة زيت زيتون
  • 2 فص ثوم مفروم
  • ملعقة فلفل حار
  • 2 كوب من الطماطم المعصورة
  • 2 كوب من الطماطم المقطعة
  • 4 أكواب من مرقة الخضروات
  • ملعقة من رقائق الفلفل الأحمر
  • ½ كيلوجرام من المكرونة الإسباجيتي
  • ½ كيلوجرام من الجمبري المقشر
  • كمية إضافية من رقائق الفلفل الأحمر

الطريقة:

  1. سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم أضيفي الزيت والثوم واتركيها لدقيقة واحدة.
  2. أضيفي صلصة الفلفل الحار ثم الطماطم ومرقة الخضروات، وأضيفي إليها رقائق الفلفل والملح والفلفل الأٍود.
  3. اتركي الطماطم حتى تغلي، ثم خفضي درجة الحرارة على درجة متوسطة إلى المنخفضة ثم أضيفي المكرونة.
  4. ما إن تصبح المعكرونة ناعمة قليلًا، غطي الإناء واتركي المكرونة على درجة حرارة متوسطة إلى المنخفضة لمدة 15-20 دقيقة، لكن احرصي على تقلبيها من وقت لآخر.
  5. أضيفي الجمبري مع التقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين، حتى يصبح وردي اللون.
  6. وعند التقديم، لا تنسي أن ترشي رقائق الفلفل الأحمر على الطبق بحسب الرغبة.

7 وصفات باستخدام زيت الزيتون

6. الأرز بالدجاج والخضروات:

المقادير:

  • 6 أوراك دجاج
  • 2 ملعقة دقيق
  • 3 ملاعق زيت زيتون
  • 2 بصل مقطع
  • 3 فصوص ثوم مقطعة
  • (400 جرام) أرز
  • ملعقة بابريكا
  • 2 ملعقة زعفران
  • 2 ليمون مقشر ومعصور
  • ½ حزمة شبت مقطعة
  • ½ حزمة نعناع مقطعة
  • ½ حزمة بقدونس مقطعة
  • (200 جرام) بازلاء وفاصوليا

الطريقة:

  1. سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة، وبعد ذلك تبلي أوراك الدجاج جيدًا واغمريها تمامًا بالدقيق.
  2. ضعي ملعقة زيت في مقلاة وأقلي بها أوراك الدجاج، ثم رصيها في صينية ضحلة واتركيها بالفرن لمدة 30 – 40 دقيقة.
  3. أضيفي الزيت المتبقي والبصل والثوم واقليها برفق لمدة 10 -15 دقيقة، ثم أضيفي الأرز والبابريكا والزعفران.
  4. أضيفي المرقة وقلبي من وقت لآخر لمدة 20 دقيقة، حتى يكتمل طهي الأرز.
  5. أضيفي البازلاء والفاصوليا وعصير الليمون وبعد نضج الأرز أضيفي باقي الخضروات.
  6. قلبي جيدًا ثم رصي قطع الدجاج بالإناء وغطيه لمدة 5 دقائق، وبعد ذلك يصبح طبقك جاهزًا للتقديم.

كيف تفقدين وزنك دون وقف تناول المكرونة والأرز والخبز؟

7. الريزوتو بالكوسة والليمون:

المقادير:

  • 50 جرام زبد
  • بصلة مقطعة
  • فص ثوم كبير مفروم
  • (200) جرام أرز
  • مكعب مرقة خضروات
  • ليمونة معصورة
  • 2 عود زعتر الليمون
  • (250 جرام) كوسة مقطعة
  • (50 جرام) جبن بارميزان مبشور

الطريقة:

  • أذيبي الزبد في مقلاة عميقة، ثم أضيفي البصل واقليه برفق لمدة 8 دقائق تقريبًا.
  • أضيفي الثوم واقليه لمدة دقيقة واحدة، ثم أضيفي الأرز واغمريه بالبصل والثوم لمدة 1 – 2 دقيقة.
  • أضيفي مرقة الخضروات إلى لتر من المياه المغلية، ثم انقلي جزءًا من المرقة إلى الأرز إلى جانب عصير الليمون والزعتر.
  • اتركي هذا الخليط ليغلي على درجة حرارة متوسطة وقلبيه باستمرار، ثم أضيفي جزءًا آخر من المرقة واستمري في التقليب.
  • أضيفي الكوسة وبعض المرقة، واحرصي على التقليب من وقت لآخر حتى يصبح قوام الأرز ناعمًا وكريميًّا.
  • عند التقديم لا تنسي إضافة رشة من جبن البارميزان لمذاق مميز.

كانت هذه بعض الوصفات التي تعتمد على طبق واحد يحمل وجبة متكاملة العناصر الغذائية، وهو المطلوب بالتأكيد في الإفطار بعد الصيام لمد الجسم باحتياجاته.

المصادر:
STYLECRAZE
WHOLE FOODS MARKET
BBC
BBC
Budget Bytes
WHOLE FOODS MARKET

عودة إلى المطبخ

موضوعات أخرى
كيف أستخدم مسك الطهارة؟ وهل له خطورة؟
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon
Share via FacebookFacebook IconShare via TwitterTwitter Icon