طريقة عمل كسكس الشعير بالمرق الأحمر

مقادير كسكس الشعير بالمرق الأحمر
- ½ كيلو (500 جم) كسكس شعير.
- 4 أكواب (1000 مل) ماء مغلي.
- ¾ كيلو (750 جم) لحم مقطع مكعبات.
- ¼ كيلو (250 جرام) حمص مسلوق.
- ثمرة فلفل أخضر حار.
- 3 ثمرات جزر مقطعة شرائح طولية متوسطة الحجم.
- 2 ثمرة لفت مقطعة شرائح طولية متوسطة الحجم.
- 2 ثمرة بطاطس مقشرة ومقطعة شرائح طولية متوسطة الحجم.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
- ½ حزمة كزبرة خضراء طازجة مفرومة.
- 2 ثمرة طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة.
- ملعقة كبيرة (12.5 جم) صلصة طماطم.
- 4 ملاعق كبيرة (60 مل) زيت نباتي.
- 4 ملاعق كبيرة (60 مل) زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة (12.5 جم) سمن.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا.
- ¾ ملعقة صغيرة (3.75 جم) توابل رأس الحانوت، أو بهارات مشكلة.
- ملح وفلفل أسود.
اقرئي أيضًا: أشهر 7 أطباق مغربية للضيوف
طريقة تحضير كسكس الشعير بالمرق الأحمر
- ضعي السمن ونصف كمية الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة، واتركيهما حتى يذوب السمن.
- أضيفي البصل وقلبيه دقيقتين، ثم أضيفي اللحم والبابريكا والبهارات، وقلبي جيدًا حتى يتغير لون اللحم.
- أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود، وقلبي دقيقتين.
- أضيفي الجزر واللفت والكزبرة والحمص، وقلبي جيدًا.
- أضيفي الماء المغلي، واتركيه حتى يغلي مع اللحم والخضار، ثم غطي القدر، واتركيها على نار هادئة 60 دقيقة.
- أضيفي البطاطس، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه على نار هادئة 30 دقيقة.
- اغسلي الكسكس جيدًا تحت الماء الجاري دقيقتين، حتى تتخلصي من الشوائب، مع فركه تحت الماء.
- صفي الكسكس جيدًا من الماء، ثم ضعيه في وعاء كبير.
- أضيفي الملح وقلبي جيدًا، ثم اتركي الوعاء جانبًا حتى يجف من الماء.
- أضيفي باقي الزيت إلى الكسكس، وقلبي جيدًا، ثم أحضري قدرين لطهي الكسكس، وضعيه في القدر العلوية.
- املئي قدر طهي الكسكس السفلية بالماء، ثم ضعيها على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي.
- ضعي القدر العلوية فوق القدر السفلية، ثم غطي الكسكس بمنشفة نظيفة، واتركيه على بخار الماء المغلي 20 دقيقة.
- ضعي الكسكس في وعاء كبير، وقلبيه بالملعقة، ثم أضيفي كوبًا من الماء الفاتر، وقلبي جيدًا، ثم غطيه بمنشفة نظيفة واتركيه جانبًا عشر دقائق.
- أضيفي ملعقتين من زيت الزيتون، وقلبي جيدًا، ثم ضعيه في القدر مرةً أخرى، وغطيه بمنشفة، واتركيه على بخار الماء المغلي 20 دقيقة.
- ضعي الكسكس في طبق التقديم، ثم أضيفي إليه باقي زيت الزيتون، وقلبي جيدًا.
- أضيفي الخضار واللحم فوق كسكس الشعير، وقدميه بجانب المرق الأحمر.
اقرئي أيضًا: 7 وصفات مالحة بالشعرية