للمأكولات البحرية عشاقها، فإلى جانب مذاقها اللذيذ والشهي، تمد الجسم بالطاقة والعناصر الغذائية الأساسية اللازمة لتنشيط الدماغ، الكابوريا واحدة من أفضل أنواع المأكولات البحرية التي يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة للاستمتاع بمذاقها الطازج والفريد. يفضل البعض طهي الكابوريا بشكلها الكامل، أو استخلاص لحمها الأبيض واستخدامه لتحضير الوصفات أو الصوصات. تعرفي من خلال المقال إلى طريقة تحضير سبع وصفات بالكابوريا.
وصفات بالكابوريا
إليك أشهى سبع وصفات بالكابوريا، تعرفي إلى مقاديرها وطرق تحضيرها في السطور التالية:
طريقة عمل أرجل الكابوريا بزبدة الثوم
أرجل الكابوريا سناك لذيذ، حضريه بنكهة مختلفة مع زبدة الثوم.
المقادير:
- كيلو جرام أرجل كابوريا.
- ½ كوب (100 جرام) زبدة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة بقدونس مجفف.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
الطريقة:
- اقطعي شقًا طوليًا في قشرة كل قطعة من أرجل الكابوريا.
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، أذيبي الزبدة مع إضافة الثوم وتحريكه ليصبح شفافًا، يضاف البقدونس والملح والفلفل.
- استمري في تسخين الخليط حتى يغلي، أضيفي أرجل الكابوريا واتركيها على نار خفيفة في خليط الزبدة من خمس إلى ست دقائق.
طريقة عمل الكابوريا المسلوقة
تمتعي بمذاق الكابوريا المسلوقة بطريقة مختلفة مع التوابل والبهارات المختلفة.
المقادير:
- 2 ملعقة صغيرة بذور الخردل.
- 2 ملعقة كبيرة بذور الشبت.
- ملعقة كبيرة بذور الكزبرة.
- ملعقة كبيرة بذور الكرفس.
- ملعقة كبيرة بهارات.
- ½ ملعقة صغيرة أعواد قرنفل.
- 4 ورقات غار.
- عصير ليمونة كاملة.
- ملعقة صغيرة فلفل حار حسب الرغبة.
- زبدة مذابة.
- كمية مناسبة من الكابوريا.
الطريقة:
- ضعي التوابل والبهارات الجافة في قطعة من الشاش واربطيها جيدًا.
- في وعاء كبير، ضعي كمية ماء مناسبة مع إضافة الملح والفلفل الحار وعصير الليمون والبهارات الملفوفة في الشاش واتركيها لتغلي.
- أضيفي الكابوريا للماء المغلي واتركيه لبضع دقائق ثم أخفضي الحرارة تمامًا وغطيه جيدًا حتى يتحول لونه للأحمر بعد نحو 15 دقيقة.
- أزيلي الكابوريا من الماء المغلي واغسليها بالماء البارد لإيقاف النضج.
- قدميها مع الزبدة المذابة وقطع من الليمون واستمتعي بمذاق فريد ومميز.
طريقة عمل شوربة الكابوريا بالخضار
حساء كريمي لذيذ يمكنكِ استخدام الكابوريا الطازجة أو المعلبة.
المقادير:
- 4 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.
- كرات مقطع.
- جزرة صغيرة مكعبات.
- 2 سيقان كرفس مقطع إلى مكعبات.
- ¼ كوب فلفل أحمر مقطع مكعبات.
- ¼ كوب أرز أبيض.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة صوص وريسشتاير.
- ملح وفلفل أسود.
- 2 مكعب مرق دجاج.
- كيلو لحم كابوريا مخلي.
- ½ كوب كريمة طبخ.
- بقدونس مفروم طازج للتزيين.
الطريقة:
- أذيبي الزبدة على نار متوسطة وأضيفي الكرات والكرفس والجزر والفلفل مع التقليب الجيد لمدة خمس دقائق تقريبًا،
- أضيفي كمية من الماء مع مكعبات مرق الدجاج والأرز ومعجون الطماطم وصوص وريسشتاير مع خليط التوابل والملح والفلفل، اتركي الخليط ليغلي على نار هادئة، حتى ينضج الخضار ويصبح الأرز طريًا.
- أضيفي لحم السلطعون للخليط مع كريمة الطبخ واتركي الخليط على النار لبضع دقائق.
- قدمي الحساء ساخنًا وزينيه بالبقدونس المفروم الطازج ورشة من الفلفل الحلو.
طريقة عمل اسباجتي بصوص الكابوريا
يمنح الكابوريا مع الطماطم مذاق مميز ومتناسق تمامًا مع السباجتي.
المقادير:
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- كوب بصل مقطع قطع صغيرة.
- 2 عبوة من الكابوريا الأصابع المخلية.
- 2 فص ثوم مهروس.
- أوراق الغار.
- صلصة التقديم:
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ½ كوب بصل مقطع.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- ½ كيلو مكرونة سباجتي.
- بقدونس للتزيين.
الطريقة:
- لعمل قاعدة الصلصة، ضعي البصل وزيت الزيتون في إناء عميق وقلبيه على نار متوسطة حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا.
- أضيفي الثوم وقطع الكابوريا وقلبي حتى تمتزج المكونات.
- اهرسي الكابوريا جيدًا لتتحول إلى قطع صغيرة، ثم قلبيها لمدة خمس دقائق لتمام النضج.
- أضيفي أوراق الغار ورشة من الملح مع كمية كافية من الماء لتغطية الخليط بمقدار سم واحد.
- اتركي الخليط على نار خفيفة لمدة ساعة، وأطفئي النار، ثم صفي السائل من خلال مصفاة دقيقة.
- لتحضير الصلصة النهائية، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة وأضيفي البصل حتى يصبح طري وشفاف، وأضيفي الثوم لمدة دقيقة أخرى.
- أضيفي صلصة الطماطم وقلبي الخليط واتركيه لمدة ثلاث إلى أربع دقائق مع التحريك المستمر حتى يغمق لونه، أضيفي كوبين من صلصة الكابوريا واتركيه على نار هادئة.
- اسلقي المكرونة، بعد أن تنضج قدميها مع لحم السلطعون والصلصة وقلبيها برفق مع القليل من الصلصة، زينيها بالبقدونس المفروم.
طريقة عمل صوص الكابوريا الحار للتغميس
غموس رائع ومثالي للحفلات والمناسبات، استخدميه مع المقرمشات أو خبز التوست.
المقادير:
- ½ كوب (100 جرام) جبنة كريمي خالية الدسم.
- ¼ كوب (50 مل) حليب خالي الدسم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- عبوة لحم الكابوريا المخلي (100 جرام).
- ملعقة صغيرة فلفل حار حسب الرغبة.
الطريقة:
- اخلطي الجبن الكريمي مع الحليب والثوم جيدًا.
- أضيفي لحم الكابوريا المخلي للخليط واهرسيه جيدًا.
- أضيفي الفلفل الحار حسب الرغبة.
- احفظي الخليط في الثلاجة قبل التقديم.
طريقة عمل سلطة الكابوريا
سلطة لذيذة وشهية، حضريها بمكونات بسيطة ومتوافرة.
المقادير:
- شرائح لحم الكابوريا.
- ½ كوب بقدونس مفروم.
- بصلة صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
- 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- فلفل ملون مقطع مكعبات صغيرة.
- ملح وفلفل أسمر.
- ½ كوب مايونيز.
- شبت مفروم للتزيين.
الطريقة:
- اخلطي جميع المكونات معًا في وعاء عميق وقلبيها جيدًا.
- قدمي السلطة بشكل طازج أو غطيها جيدًا واحفظيها في الثلاجة لتدوم لمدة يومين.
- قبل التقديم، زينيها بقطع من الشبت المفروم حسب الرغبة.
طريقة عمل الكابوريا المحشية
وصفة مميزة بمذاق شهي، حضريها بسهولة في خطوات بسيطة.
المقادير:
- 6 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.
- بصلة صغيرة مقطعة.
- ½ كوب فلفل أصفر مقطع.
- ½ كوب بصل أخضر مقطع.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ملح وفلفل أسمر.
- كوب بقسماط مطحون.
- لحم الكابوريا المخلي.
- ½ كوب مايونيز.
- عصير ليمونة واحدة وقشورها المبشورة.
- ¼ كوب بقدونس.
الطريقة:
- في مقلاة على نار هادئة، أذيبي الزبدة وضعي البصل المفروم مع البصل الأخضر والفلفل الأصفر والثوم وقلبيه لبضع دقائق، أضيفي البقسماط المطحون واتركي الخليط ليبرد قليلًا.
- سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة 200 درجة.
- أضيفي لحم الكابوريا والمايونيز وعصير الليمون وبشره والبقدونس وأي بهارات تفضلينها.
- احشي جسم الكابوريا المخلي بالخلطة، وضعيه في الفرن لمدة 25 دقيقة.
إذا كنتِ من عشاق المأكولات البحرية، جربي تحضير سبع وصفات بالكابوريا بطرق مختلفة ومذاق شهي، زيني بها سفرتك واستمتعي بنكهة قوية لا تقاوم.
تحتاج كل أم إلى معرفة البدائل المناسبة لمقادير المطبخ حتى تتقن جميع الوصفات، مع "سوبرماما" نساعدك بأفضل أفكار الطبخ في قسم نصائح الطبخ.
