لا غنى عن الجزر في طبق السلطة أو مع العديد من الخضروات، والحقيقة أنه بجانب طعمه الرائع ولونه المبهج، يعد الجزر من الخضروات المفيدة جداً للصحة، لذا دعينا نتعرف أكثر عن بعض الحقائق الغذائية الخاصة بالجزر.
الجزر من فصيلة الخضروات، وبشكل أساسي يتم تناول جذور النبات التي تنمو تحت التربة، بينما لا يتم عادة تناول أوراقه الخضراء أو زهوره، ويوجد منه أكثر من نوع تختلف في الحجم والألوان ما بين الأبيض، الأحمر والبرتقالي.
الجزر غني بالألياف، الفيتامينات، مضادات الأكسدة والسكريات البسيطة.
يعد الجزر مصدر رائع لفيتامين «A» والكاروتين وبيتا كاروتين، ووجدت الأبحاث أن الفلافينويد الموجود في الجزر يعمل على تحسين الجلد ووقايته من السرطان.
الجزر غني بمادة البولي استيلين، وقد أثبتت الأبحاث أن لهذه المادة خصائص فعالة في الوقاية من السرطان، لأنها تقوم بمحاربة الخلايا القبل سرطانية، التي تؤدي إلى نشوء الأورام
الجزر غني بفيتامين «C»، وهو عامل مضاد للأكسدة يساعد في تحسين الأنسجة العصبية، الأسنان واللثة، بالإضافة إلى وقاية الجسم من الأمراض.
الجزر غني بمجموعات فيتامين «B» المركبة، والفوليك أسيد، حمض الثيامين وكلها من العوامل المساعدة لبعض انزيمات التي تساعد على تحفيز عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. ( اقرأي أيضا : نصائح غذائية لمرضى القولون العصبي )
يحتوي الجزر على كميات جيدة من المعادن مثل البوتاسيوم، الكالسيوم، المنجنيز والفوسفور، والتي تساعد في توازن سوائل الجسم، معدل ضربات القلب، ضغط الدم ومستويات الصوديوم في الجسم، بالإضافة إلى أهميتها لبعض الانزيمات.
