ما الفرق بين الشمر واليانسون؟

الفرق بين الشمر واليانسون

الشمر واليانسون من أهم الأعشاب العطرية المستخدمة في إعداد عدد كبير من وصفات الطب البديل، لما لهما من فوائد صحية هائلة، كذلك يشاع استخدامها في الطبخ وصناعة الدواء علاجًا للمشكلات المختلفة التي تصيب الجهاز الهضمي، ونظرًا إلى تشابه بذور الشمر واليانسون من ناحية المذاق والشكل واللون، تصاب كثيرات بالحيرة عند استخدامهما، في هذا المقال، سأعرفك عزيزتي "سوبرماما" إلى أسهل طريقة لمعرفة الفرق بين الشمر واليانسون واستخدامات كليهما.

الفرق بين الشمر واليانسون

رغم الشبه الكبير بين بذور الشمر واليانسون يوجد بعض الاختلافات الدقيقة التي يمكنك من خلالها التفرقة بينهما، كما يلي.

التفرقة بين الشمر واليانسون في المذاق

تشبه نكهة كل من اليانسون والشمر نكهة عرق السوس، لاحتواء كليهما على ذات الزيت العطري الموجود في بذوره، لذا يستخدمهما عديد من الطهاة بشكل متبادل في إعداد مختلف الوصفات، لكن بذور اليانسون تمتلك رائحة نفاذة ونكهة أقوى من بذور الشمر، وغالبًا ما يستخدم اليانسون في إعداد مسحوق التوابل الخمسة الصيني والكاري الهندي، ونظرًا إلى النكهة القوية التي يمتلكها اليانسون يكون الخيار الأفضل للاستخدام في إعداد بعض الحلويات مثل البسكويت أو البيتزا، وعلى الجانب الآخر يمتلك الشمر نكهة خشبية بعض الشيء ما يجعله أفضل خيار لإعداد صلصة المارينارا والأطباق المالحة الأخرى.

التفرقة بين الشمر واليانسون في الشكل

رغم الشبه الكبير بين بذور الشمر واليانسون شكلًا، يوجد بعض الاختلافات التي  تساعدك على التفرقة بينهما من خلال شكل البذور، فبذور اليانسون أصغر حجمًا من بذور الشمر أما لون اليانسون فأصفر مائل إلى اللون البني بينما لون الشمر أصفر مائل إلى اللون الأخضر، وفي كثير من الأنواع يكون لون اليانسون بنيًا فقط.

استخدامات الشمر

يعرف عن بذور الشمر استخدامها هي وزيتها كعوامل منكّهة لعديد من أنواع الأطعمة والمشروبات، إلا أن هناك بعض الاستخدامات الأخرى، ومنها:

  • استخدامات الشمر الطبيةعلاج مشكلات الجهاز الهضمي للكبار والرضع، يستخدم الشمر عن طريق الفم لعلاج عديد من مشكلات الجهاز الهضمي، بما في ذلك حرقة المعدة، والغازات المعوية، والانتفاخات، وفقدان الشهية، وتخفيف آلام القولون العصبي، وتخفيف الآلام المصاحبة للدورة الشهرية كذلك يستخدم لعلاج المغص عند الرضع.

  • علاج حب الشباب: تمد بذور الشمر الجسم بكم هائل من المعادن القيمة مثل الزنك والكالسيوم والسيلينيوم، التي تساعد على موازنة هرمونات الجسم وتوازن الأكسجين.

  • علاج لبعض الأمراض الجلدية: يتملك الشمر تأثيرًا مرطبًا للبشرة، لذا ينصح باستخدام خلاصته بعد دمجه مع الماء المغلي، لتخفيف آثار حروق الشمس كما يعطي توهجًا صحيًا للبشرة، كذلك يستخدم على البشرة لتقليل نمو شعر الجسم المفرط عند النساء.
  • استخدامات الشمر الصناعية: يستخدم زيت الشمر بكثرة في عديد من عمليات التصنيع الأخرى، إذ يدخل كمكون عطري في الصابون وبعض مستحضرات التجميل.

استخدامات اليانسون

اليانسون له تاريخ في الاستخدام كوحد من التوابل المهمة ذات رائحة المميزة، كما يستخدم كمدر للبول ولعلاج مشكلات الجهاز الهضمي وآلام الأسنان، وعلاج أمراض الجهاز التنفسي، وتخفيف الألم، والحد من العطش.

  • استخدامات نكهة اليانسون: يستخدم اليانسون على نطاق واسع كنكهة في عدد من فئات الطعام كمنتجات الحليب والجيلاتين والحلويات واللحوم المدخنة والحلويات كما يشاع استخدام زيت اليانسون العطري طبيًا في صناعة بعض الأدوية، وكذلك في صناعة الصابون والكريمات والعطور، وغالبًا ما يضاف اليانسون إلى حلوى عرق السوس أو يستخدم بديلًا لنكهة "عرق السوس".

  • استخدامات نكهة اليانسون طبيًا: اليانسون معروف بكونه طاردًا للريح وطاردًا للبلغم، كذلك ثبتت قدرته على تقليل الانتفاخات واستقرار الجهاز الهضمي، خاصة في طب الأطفال، كما يستخدم كمضاد للتشنج وعلاج السعال والربو والتهاب الشعب الهوائية، كما يستخدم زيت اليانسون لعلاج القمل والجرب والصدفية.

بعد تعرفك إلى الفرق بين الشمر واليانسون، احرصي على تناولهما بانتظام للاستفادة منهما، فلا توجد دراسات سريرية حديثة لتوجيه استخدام اليانسون أو الشمر ومع ذلك ، فإن الاستخدام النموذجي للمرة الواحدة لهما  هو 0.5 إلى 3 جرامات من البذور أو 0.1 إلى 0.3 ملليلتر من الزيت العطري.

أسرار التغذية الصحية كثيرة، عليك التعرف إليها لتحسني من أسلوب حياتك والتحول إلى حياة أكثر صحة، تعرفي معنا إلى الكثير من أسرار الغذاء والعديد من النصائح في قسم تغذية.

المصادر:
9 Health Benefits of Fennel Seeds
FENNEL
nise
Fennel Vs Anise: What’s The Difference Between Anise And Fennel

عودة إلى صحة وريجيم

ندى هشام

بقلم/

ندى هشام

كاتبة ومترجمة، أحب الكتابة خاصة للأم إذ اكتشفت من كتاباتي في مجال الأمومة أنه لا يوجد أفضل من تقديم معلومة موثوقة تفيد حياة أشخاص آخرين مهما بدت بسيطة.

موضوعات أخرى
تنظيف الرحم بعد الدورة الشهرية، إليكِ 5 طرق طبيعية
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon