قد تجدين صعوبة في معرفة أفضل الأطعمة التي يجب تناولها عند إصابتكِ أو أي فرد بأسرتكِ بمرض السكري، لأن هدفك الرئيسي التحكم في مستويات السكر في الدم، ومنع مضاعفات المرض، ولكن من المهم معرفة أنه رغم أن الامتناع عن بعض الأطعمة سيضبط نسبة السكر في الدم، فإن العامل الأكثر أهمية اتباع نظام غذائي شامل ومغذٍّ ومتوازن، حتى لا يفقد الجسم الفيتامينات والمعادن الموجودة في مختلف الأطعمة. لا يوجد نظام غذائي محدد لمرض السكري، ولكن توجد أطعمة مفيدة لمرضى السكر وأخرى ممنوعة، وهذا ما نحدثكِ عنه أكثر في هذا المقال.
أطعمة مفيدة لمرضى السكر
من المعروف أن تجنب الأطعمة التي تزيد مستويات السكر في الدم، وتقوي مقاومة الإنسولين، يحافظ على الصحة، ويقلل خطر الإصابة بمضاعفات مرض السكري في المستقبل، ويمكن أن يكون للنظام الغذائي دور رئيسي في الوقاية من مرض السكري ومعالجته، فيما يلي أمثلة لأفضل أطعمة لمرضى السكر:
- الأسماك الدهنية: تحتوي الأسماك الدهنية (السلمون والسردين والرنجة والأنشوجة والماكريل) على مصدر كبير للبروتين، وهو أمر مهم لتنظيم نسبة السكر في الدم.
- الخضراوات الورقية: الخضراوات الورقية الخضراء غنية بعناصر غذائية مهمة، كفيتامين "ج" ومضادات الأكسدة التي تحمي القلب وتقي من أمراض عديدة، وهي مغذية للغاية ومنخفضة السعرات الحرارية، ومفيدة في خفض السكر.
- الأفوكادو: يحتوي الأفوكادو على أقل من جرام من السكر، وعدد قليل من الكربوهيدرات، ونسبة كبيرة من الألياف، ودهون صحية، ويرتبط بالوقاية من مرض السكري بشكل عام.
- البيض: يحسن البيض عوامل الخطر لأمراض القلب، ويعزز المعالجة الجيدة لسكر الدم، ويعطي إحساسًا بالشبع.
- بذور الشيا: هذهالبذور غذاء رائع لمرضى السكري، وتحتوي على كميات عالية من الألياف، ما ينقص الوزن، ويحافظ على المستوى الطبيعي للجلوكوز في الدم.
- الفاصوليا: الفاصوليا لذيذة ومغذية، وتساعد على خفض نسبة السكر في الدم، ما يجعلها خيارًا صحيًّا لمرضى السكري.
- الزبادي: يضبط الزبادي مستويات السكر في الدم، ويقلل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، وقد يخفف الوزن.
- المكسرات: المكسرات إضافة صحية لنظام غذائي متوازن، فهي غنية بالألياف، وتخفض نسبة السكر في الدم، ومستويات الكوليسترول الضار.
- البروكلي: من أكثر الخضراوات ذات القيمة الغذائية العالية، وهو غذاء منخفض السعرات الحرارية، وقليل الكربوهيدرات.
- زيت الزيتون البكر: يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على حمض "الأوليك" الصحي. وهو من الدهون الأحادية غير المشبعة التي ثبت أنها تضبط نسبة السكر في الدم.
- بذور الكتان: بذور الكتان غذاء صحي جدًّا، وتقلل مستويات السكر في الدم، وتحسن استجابة الجسم للإنسولين.
- خل التفاح: خل التفاح له فوائد صحية عديدة، ويحسن مستويات السكر في الدم.
- الثوم: يخفض الثوم نسبة السكر في الدم والالتهابات والكوليسترول الضار وضغط الدم.
- اليقطين (القرع): يحتوي القرع الصيفي والشتوي على مضادات الأكسدة المفيدة للجسم، ويخفض نسبة السكر في الدم.
هناك بعض الأطعمة الممنوعة لمرضى السكري أيضًا، تعرفي إليها في السطور التالية.
أطعمة ممنوعة لمرضى السكر
يجب أن تتضمن أهدافك الرئيسية الابتعاد عن الدهون غير الصحية والسكريات السائلة والحبوب المصنعة، والأطعمة الأخرى التي تحتوي على الكربوهيدرات المكررة، ولأن تناول أطعمة معينة يمكن أن يرفع مستويات السكر في الدم، ما قد يزيد خطر الإصابة بالأمراض، نعرض لك في ما يلي أبرز الأطعمة الممنوعة لمرضى السكري:
- المشروبات المحلاة بالسكر: المشروبات الغازية المحلاة ومشروبات الطاقة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر، يرتبط محتواها العالي من الفركتوز بمقاومة الإنسولين، وزيادة خطر الإصابة بالسكري في حالاته الأخطر، بالإضافة إلى السمنة والكبد الدهني وأمراض أخرى.
- الدهون المتحولة: الدهون الصناعية غير المشبعة غير صحية تمامًا، فهي دهون غير مشبعة ومعدلة كيميائيًّا لزيادة ثباتها. وترتبط بالالتهابات ومقاومة الإنسولين وزيادة دهون البطن وأمراض القلب.
- الخبز الأبيض والأرز والمكرونة: يحتوي الخبز الأبيض والمكرونة والأرز على نسبة عالية من الكربوهيدرات وقليل من الألياف، ويمكن أن يؤدي هذا المزيج إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم.
- زبادي بنكهة الفاكهة: الزبادي بنكهة الفاكهة عادة ما يكون منخفض الدهون، ولكنه مرتفع السكر، ما يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم.
- مشروبات القهوة المنكهة: يجب النظر إلى مشروبات القهوة المنكهة على أنها حلوى سائلة، وليست مشروبات صحية، لذلك هي ممنوعة لمرضى السكري.
- الفاكهة المجففة: تصبح الفواكه المجففة أكثر تركيزًا في السكر، وقد تحتوي على أكثر من أربعة أضعاف الكربوهيدرات الموجودة في الفواكه الطازجة، لذلك تجنبيها، واختاري الفواكه منخفضة السكر.
- الأطعمة الخفيفة المعبأة: عادةً ما تكون الوجبات الخفيفة المعبأة عبارة عن أطعمة معالجة مصنوعة من الدقيق المكرر، التي يمكن أن ترفع مستويات السكر في الدم بسرعة، فالمعجنات والبسكويت والأطعمة المعلبة الأخرى ليست خيارات جيدة للوجبات الخفيفة.
- عصائر الفاكهة: تحتوي عصائر الفاكهة -المصنعة تحديدًا- على قدر كبير من السكر، ومحتوى عالٍ من الفركتوز يفاقم مقاومة الإنسولين، ويزيد الوزن وخطر الإصابة بأمراض القلب.
- البطاطس المقلية: تحتوي البطاطس على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي ترفع مستويات السكر في الدم، ناهيكِ عن أنها قد تقلى في زيوت غير صحية، فتزيد الالتهابات في الجسم، وخطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
- اللحوم الباردة: اللحوم الباردة، بما في ذلك السلامي ولحم البقر المشوي والنقانق، كلها مؤكولات ممنوعة لمرضى السكري.
ختامًا عزيزتي، إن تناول أطعمة مفيدة لمرضى السكر، والبعد عن الطعام الممنوع، يحفاظ على نسبة السكر في الدم، ما يقلل خطر الإصابة بمضاعفات السكري، وننصحك بتوخي الحذر عند تناول الفواكه ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع (مؤشر نسبة السكر في الدم) الذي يفوق عادةً 70، ومن أبرزها البطيخ.
أسرار التغذية الصحية كثيرة، تعرفي معنا إلى كثير منها وعديد من النصائح في قسم التغذية على موقع "سوبرماما".
