كيف أحضر بديل كريمة الطبخ؟
كريمة الطبخ، أو كريمة الطهي، أو كريمة الخفق تُعد من إحدى المكونات الأساسية التي تعتمد عليها معظم السيدات في المطبخ لإعداد مختلف الأطباق والأكلات المالحة والحلوة، ولكن بسبب نسبة الدهون العالية فيها فقد بدأت بعض السيدات الابتعاد عنها قدر الإمكان، فإن كنت ممن يتساءلن عن بدائل كريمة الطبخ، فتابعي قراءة المقال الآتي:
يمكنك ببعض المكونات البسيطة الموجودة في مطبخك تحضير أفضل بدائل لكريمة الطبخ الجاهزة، فإلى جانب فوائدها الصحية ونسبة الدهون القليلة فيها، فإنه يمكنك اللجوء إليها عند الحاجة فتحضيرها سهل وسريع للغاية، إليك في الآتي أشهر الأمثلة على بديل كريمة الطهي وأفضلها:
الحليب والزبدة
الجمع بين الحليب والزبدة يُعد بديلًا رائعًا وسهلًا لكريمة الطبخ، ويُمكنكِ تحضيرها بكل سهولة باتباع الخطوات الآتية:
- امزجي ¼ كوب من الزبدة المذابة مع ¾ كوب من الحليب.
- قومي بخلط المزيج معًا جيدًا.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق؛ لزيادة سمك الكريمة، خاصة إذا استخدمتِ حليبًا خاليًا من الدسم.
وقد يُفيدك هذا البديل أكثر في وصفات الطهي والخَبز بالمقارنة مع الوصفات الأخرى التي تحتاج إلى الكريمة المخفوقة، وغالبًا ما يتم استخدامها في وصفة الدجاج بالكريمة، والفيتوتشيني.
حليب الصويا وزيت الزيتون
يُعد بديلًا نباتيًا خاليًا من الألبان، حيث تكمن أهمية زيت الزيتون في هذه الوصفة في إضافة الدهون لحليب الصويا للحصول على نكهة وقوام مماثل لكريمة الطبخ، ويُمكنك تحضيرها على النحو الآتي:
- امزجي ⅓ كوب من حليب الصويا مع ⅓ من زيت الزيتون.
- اخلطي المزيج معًا بشكل جيد للوصول إلى القوام المطلوب.
قد تُفيدك هذه الخلطة أكثر في وصفات الطهي والخَبز أيضًا لطراوتها، لكنها قد لا تُعد بديلًا جيدًا للوصفات التي تتطلب الكريمة المخفوقة.
الحليب ونشا الذرة
مزج الحليب مع نشا الذرة يعتبر من أفضل البدائل لكريمة الطبخ، خاصةً إن كنتِ تبحثين عن بديلٍ قليل الدسم، ومنخفض السعرات الحرارية، حيث تكمن أهمية استخدام نشا الذرة في هذه الوصفة في زيادة كثافة الحليب لإعداد كريمة بقوامٍ ثقيل، ويُمكنكِ تحضيرها باتباع الآتي:
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة إلى كوب من الحليب.
- قومي بتحريك الخليط معًا جيدًا؛ للحصول على القوام والسمك المطلوب.
وإذا أردت خفض نسبة السعرات الحرارية في وصفتك والتقليل من نسبة الدهون، فننصحكِ باستخدام الحليب قليل الدسم أو خالي الدسم، وغالبًا ما يتم استخدام هذا البديل لوصفة الفيتوتشيني.
الحليب والزبادي اليوناني
من البدائل الأخرى لكريمة الطبخ الثقيلة، مزج كل من الحليب كامل الدسم مع الزبادي اليوناني، ومن الجدير علمكُ به أن الزبادي اليوناني يحتوي على نسبة عالية من البروتين، مما يجعل من وصفتكِ بديلًا صحيًا لكريمة الطبخ، وكل ما عليك فعله لتحضيرها، ما يأتي:
- أضيفي كميتين متساويتين من الزبادي والحليب.
- امزجي المكونين معًا للحصول على القوام المطلوب.
ننصحكِ باستخدام هذا المزيج في وصفات الحساء والصلصات، خاصة لكل من؛ الفيتوتشيني، والمسالا، فقد لا تكون بديلًا جيدًا للوصفات التي تحتاج إلى كريمة مخفوقة، إلى جانب أن الزبادي يحتوي على نسبة قليلة من الدهون فقد لا يُعطيك الطعم أو النكهة المماثلة للكريمة المستخدمة للمخبوزات أو الحلويات.
حليب الصويا والتوفو الحريري
التوفو الحريري لا يختلف عن التوفو العادي، حيث يتم تصنيعه من خلال حليب الصويا المكثف المُتشكل على شكل كتل بيضاء صلبة، إلا أنه يتميز عن العادي بأنه يتمتع بقوام أكثر ليونة وسهولة مزجه مع أيّ بديل عالي البروتين وخالي من منتجات الألبان، ويمكن استخدامه كبديلًا عن طريق مزجه مع حليب الصويا، إذ يعطيه ملمسًا ناعمًا ويقلل من وجود الكتل، كما يُمكنك استخدام أيّ نوع آخر من الحليب غير حليب الصويا في حال عدم توفره في مطبخك، كالحليب العادي، أو أيّ حليب نباتي.
- يُمكنك تحضير هذا البديل باتباع الآتي:[1][2]
- امزجي كميتين متساويتين من جبن التوفو الحريري وحليب الصويا.
- قومي بخفقهما معًا في محضرة الطعام، لتحصلي على القوام المتجانس والثقيل.
يُمكنكِ استخدام بديل الكريمة هذا لوصفات الحساء والصلصات، كما يمكن استخدامه لوصفات المخبوزات والحلويات، وذلك بعد إضافة السكر أو بعض قطرات الفانيليا إليه.
الحليب وجبنة القريش
جبنة القريش مصنوعة من خثارة حليب البقر، وتتميز باحتوائها على نسبة عالية من البروتين والعديد من المغذيات الدقيقة، مما يجعلها بديلًا صحيًا ممتازًا لكريمة الطبخ خاصةً لوصفات الصلصات التي تحتاج إلى قوام ثقيل من الكريمة، ويُمكنكِ تحضيرها بخلط الجبنة داخل الخلاط الكهربائي، أو محضرة الطعام لإزالة الكتل منها.[1]
أما إذا كنتِ ترغبين في الحصول على قوام كريمي متجانس وناعم لاستخدامه في وصفات أخرى، فعليك عندها مزج جبنة القريش مع الحليب، وذلك على النحو الآتي:[1]
- قومي بخلط كمية متساوية من جبنة القريش والحليب.
- امزجيهما معًا حتى يصبح المزيج متجانسًا بشكل كامل وخاليًا من التكتلات.
ننصحك باستخدام هذا البديل في الوصفات التي تتوافق مع نكهة الجبنة المميزة للجبنة القريش، كوصفات الحساء والصلصات المختلفة، ولا بدّ من تنبيهكِ إلى احتواء هذه الجبنة على نسبة عالية من الصوديوم، لذلك احرصي على اختيار النوع منخفض الصوديوم، أو حاولي تعديل كمية الملح في وصفتك خلال تحضيرها.
بدائل أخرى
من البدائل الأخرى لكريمة الطبخ ما يأتي:[2][3]
- نصف ونصف والزبدة: يُعد من أفضل البدائل للكريمة الثقيلة المخفوقة، ونقصد بالنصف نصف أيّ نصف حليب كامل ونصف كريمة، وتتم بإضافة الزبدة المذابة غير المملحة إلى السائل.
- الحليب المبخر: يُعد من منتجات الحليب المُعلبة القابلة للتخزين، ويتميز باحتوائه على كمية مياه أقل من الحليب العادي، بالتالي يكون أكثر سمكًا ودسمًا من الحليب.
- كريمة جوز الهند: تُعد بديلًا نباتيًا لكريمة الطبخ، وتُحضر من خلال تبريد علبة من حليب جوز الهند كامل الدسم في الثلاجة طوال الليل، ثم فتحها وسكب محتويات السائل في وعاء آخر، واستخراج الكريمة الثقيلة التي تصلبت في العلبة واستخدامها في وصفاتك، مثل وصفة أكلة المسالا.
- الجبنة الكريمية: من أنواع الجبنة الطازجة المصنوعة من الحليب والقشطة، وتُعد بديلًا ممتازًا لكريمة التزيين، ويمكن استخدامها لزيادة كثافة الحساء والصلصات ذات الأساس الكريمي.
أسئلة شائعة
ما بديل الكريمة اللباني في الطبخ؟
يُمكنك تحضير بديل الكريمة اللبانى باتباع الخطوات الآتية:
- قومي بخفق كوب من الحليب، وكوب من الزبادي، وملعقة كبيرة من الدقيق، و2 ملعقة كبيرة من حليب البودرة، و3 ملاعق كبيرة من قشطة الحليب معًا باستخدام الخلاط الكهربائي.
- استمري بالخفق لمدة لا تقل عن 3 دقائق تقريبًا.
- قومي بسكبها في برطمان زجاجي معقم، ثم ضعيها في الثلاجة، وستبقى صالحة للاستخدام لمدة 3 أيام تقريبًا.
ما استخدامات كريمة الطبخ؟
يمكن استخدامها للعديد من الوصفات، منها:
- تزيين الفطائر والحلويات والشوفان.
- إضافتها لكوب من القهوة.
- إضافتها إلى بعض أنواع الحساء، والصلصات المختلفة.
هل يمكن تخزين كريمة الطبخ المنزلية؟
نعم، يُمكنكِ بكل سهولة حفظها في الثلاجة من خلال وضعها في وعاء محكم الإغلاق، وإضافة الجيلاتين لها من أجل الحفاظ على تموجاتها وقوامها الرائع، وذلك من خلال:
- امزجي ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الجيلاتين مع ¼ كوب من الماء البارد، وانتظري عدة دقائق حتى يمتص الجيلاتين الماء كله.
- سخني الجيلاتين على نار هادئة حتى يذوب تمامًا.
- اخلطي الجيلاتين مع كريمة الطبخ جيدًا.
