9 أخطاء تجنبيها عند الشواء

نصائح الطبخ

هل سبق لكِ تجربة الشواء في المنزل وجاءت النتيجة على عكس ما ترجينه؟! إذا كانت الإجابة "نعم"، فإليكِ 9 أخطاء تجنبيها في أثناء الشواء:

1- عدم تنظيف الشواية

قد تتراكم بقايا الطعام في أركان الشواية عند تركها دون تنظيف إلى حد التعفن. ويًنصح بتنظيف الشواية بعد تسخينها قبل الاستخدام، ويمكنكِ تنظيفها باستخدام ورق المطبخ، أو عبر الاستعانة ببصلة مقطوعة إلى نصفين، أو باستخدام كرة من ورق الألومنيوم وتمريرها على الأسياخ.  

2- استخدام الأدوات غير المناسبة

تجنبي استخدام الأدوات قصيرة اليد، كيلا تصابي بالحروق، واستخدمي الشوك وملاقط الشواء، واحرصي على عدم استخدام الشوكة في تقليب اللحم لأنه قد يفقد عصارته.

اقرئي أيضًا: كيف تتبلين اللحم للشي على الفحم؟

3- انتظار أن تصبح اللحوم في درجة حرارة الغرفة

من الخطأ الشائع ترك اللحوم لتصل إلى درجة حرارة الغرفة، الأمر الذي يُقصد به تعجيل عملية الطهي، والأفضل طهي اللحوم باردة، ما يسمح لكِ بالتحكم في درجة حرارتها.

4- السماح بالتصاق الطعام بالأسياخ

للتغلب على التصاق الطعام بأسياخ الشوي، يمكنكِ إضافة بعض الزيوت الطبيعية إلى الأسياخ، ويمكنك أيضًا دهن اللحوم أو الخضروات نفسها بالزيت مباشرة.

اقرئي أيضًا: أسرار المطبخ السوبر: كيفية منع الطعام من الالتصاق

5- عدم تتبيل الطعام جيدًا

تجنبي استخدام التتبيلات الغنية بالملح أو السكر، فهي سريعة الاحتراق فوق الشواية، ويفضل تتبيل اللحوم من الليلة السابقة، ووضع الصوص قبل اكتمال التسوية بما يقرب من 15 إلى 30 دقيقة.

اقرئي أيضًا: كل شيء عن تتبيل اللحوم

6- اشتعال النيران وخروجها عن التحكم

عادة ما تتصاعد ألهبة النيران عند سقوط الدهون عليها، وقد يؤدي الأمر إلى حرق الطعام أو وقوع بعض الحوادث. لذلك، يفضَّل الاحتفاظ بزجاجة مياه على مقربة منكِ لإخماد النيران إذا استدعي الأمر.

7- احتراق أسياخ الشواء الخشبية

احرصي على نقع الأسياخ الخشبية قبل الاستخدام في الماء، لمدة تتراوح بين 30 إلى 60 دقيقة.

8- عدم شراء كمية لحم كافية

تذكري أن اللحم يحتوي على نسبة ماء تقدر بنحو 75%، لذا يفقد حجمه عند الشواء.

9- تقديم الطعام فور إخراجه من الشواية

اتركي الطعام بعد إخراجه من الشواية لمدة 10 إلى 15 دقيقة، لكي تنتشر العصارة داخل قطعة الشواء.

عودة إلى المطبخ

موضوعات أخرى
ص
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon
Share via FacebookFacebook IconShare via TwitterTwitter Icon