7 وصفات من المطبخ الأوروبي

وصفات من المطبخ الأوروبي

إذا مللت من الأطباق التقليدية التي تُقدميها لأسرتكِ، وتبحثين عن أكلات ووصفات جديدة ومميزة، فاليوم نُساعدكِ في هذا المقال على تقديم سبع وصفات من المطبخ الأوروبي، الذي يشتهر بمذاقه اللذيذ والشهي، لأن لكل دولة أوروبية نكهة مميزة ومختلفة، فتابعي قراءة السطور التالية لتتعرفي إلى طرق تحضير شوربة البصل الفرنسية، وسلطة المكرونة الإيطالية، وحلوى التشوروز الإسبانية، والمسقعة اليونانية، وغيرها من الوصفات الأوروبية المختلفة.

7 وصفات من المطبخ الأوروبي

جربي معنا الوصفات الأوروبية التالية، التي ستبهركِ بمذاقها الشهي والساحر.

طريقة عمل المسقعة اليونانية (الموساكا)

وصفات من المطبخ الأوروبي - طريقة عمل المسقعة اليونانية الموساكا

المقادير:

  • 6 ثمرات باذنجان رومي مقطعة حلقات.
  • ¾ كيلو (750 جم) لحم مفروم.
  • 2 ثمرة بصل أحمر مفروم ناعمًا.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • 2 كوب (400 جم) طماطم مفرومة.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) صلصة طماطم.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) سكر.
  • ½ كوب (125 مل) عصير عنب أحمر دون سكر.
  • ملح وفلفل أسود.
  • ورقة غار (لورا).
  • رشة قرفة مطحونة أو عود قرفة.
  • ¼ كوب (60 مل) زيت زيتون.

صوص البشاميل:

  • 4 أكواب (1000 مل) حليب دافئ.
  • ½ كوب (113 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة.
  • كوب (130 جم) دقيق.
  • رشة جوز الطيب.
  • 2 صفار بيض.
  • كوب (200 جم) جبن بارميزان مبشور.
  • ملح.

طريقة التحضير:

  1. تبلي الباذنجان بالملح، ثم اتركيه جانبًا مدة 30 - 60 دقيقة.
  2. اغسلي الباذنجان تحت الماء الجاري، ثم اعصريه لتتخلصي من الماء الزائد، وجففيه بمناديل مطبخ.
  3. حمري الباذنجان في زيت غزير ومغلي، حتى يُصبح ذهبي اللون، ثم اتركيه على مناديل مطبخ، لتتخلصي من الزيت الزائد.
  4. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصفر لونه.
  5. أضيفي اللحم وقلبي بالملعقة الخشبية، حتى يتغير لون اللحم، ثم أضيفي الثوم وصلصة الطماطم لمدة دقيقة.
  6. أضيفي عصير العنب، واتركيه يغلي مع اللحم، ويقل حجمه قليلًا، ثم أضيفي الطماطم المفرومة والسكر والقرفة وورقة الغار والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
  7. اتركي الخليط حتى يغلي، ثم غطي المقلاة، واتركيها على نار هادئة مدة 30 دقيقة، حتى ينضج اللحم وتتبخر السوائل.
  8. أذيبي الزبد في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق وقلبي لمدة دقيقتين.
  9. أضيفي الحليب تدريجيًّا، واستمري في الخفق بسرعة حتى لا تتكون أي كتل.
  10. استمري في التقليب حتى يغلي البشاميل ويغلظ.
  11. أضيفي الصفار، وقلبي بسرعة حتى لا ينضج البيض، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ونصف كمية الجبن، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  12. أضيفي مغرفة كبيرة من البشاميل إلى اللحم، وقلبي جيدًا.
  13. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 – 200 درجة مئوية.
  14. رصي نصف كمية الباذنجان في صينية بايركس مدهونة بالزيت، ثم وزعي اللحم، ثم باقي الباذنجان.
  15. وزعي البشاميل على الوجه، ثم رشي باقي الجبن على الوجه.
  16. ضعي المسقعة في الفرن مدة 60 دقيقة، حتى يُصبح الوجه ذهبي اللون.
  17. اتركي المسقعة تبرد قليلًا قبل تقديمها مع الخبز أو الأرز والسلطات.

طريقة عمل كرات اللحم السويدية

وصفات من المطبخ الأوروبي - طريقة عمل كرات اللحم السويدية

المقادير:

  • ⅓ كوب (66.5 جم) بقسماط ناعم.
  • ½ كوب (125 مل) حليب.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) كريمة طبخ سائلة.
  • بيضة كبيرة.
  • فص ثوم مهروس.
  • ⅓ ملعقة صغيرة (1.5 جم) ملح.
  • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) فلفل أسود مطحون.
  • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) فلفل أبيض مطحون.
  • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) بهارات مشكلة.
  • ½ ثمرة بصل مفرومة ناعمًا.
  • ¾ كيلو (750 جم) لحم مفروم.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) بقدونس طازج مفروم.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبد.
  • 2 ملعقة صغيرة (10 مل) زيت زيتون.

صوص الجرافي :

  • ⅓ كوب (66.5 جم) زبد.
  • ¼ كوب (30 جم) دقيق متعدد الاستخدامات.
  • كوب (250 مل) مرق خضار.
  • كوب (250 مل) مرق لحم.
  • كوب (250 مل) كريمة طبخ سائلة.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) مستردة ديجون.
  • 2 ملعقة صغيرة (10 مل) صويا صوص.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

  1. ضعي البقسماط والحليب وكريمة الطبخ والبيضة والثوم والملح والفلفل الأسود والأبيض والبهارات في وعاء كبير، وقلبي جيدًا، ثم اتركي الوعاء جانبًا لمدة عشر دقائق.
  2. أضيفي البص واللحم والبقدونس، واعجني بيديكِ حتى تمتزج المكونات.
  3. شكلي اللحم إلى 24 كرة متساوية الحجم.
  4. ضعي الزبد وزيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، واتركيهما حتى يذوب الزبد.
  5. شوحي كرات اللحم حتى تُصبح بنية اللون، ثم ارفعيها في طبق، وغلفيها بورق قصدير حتى تبقى دافئة.
  6. أذيبي ثلث كوب من الزبد في المقلاة نفسها، ثم أضيفي الدقيق وقلبيه حتى يُصبح بني اللون.
  7. أضيفي مرق اللحم والخضار والكريمة وصوص الصويا والمستردة والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  8. قلبي الخليط باستمرار، حتى يغلظ قليلًا.
  9. أضيفي كرات اللحم، وقلبيها برفق مدة دقيقتين، ثم قدميها مع الأرز الأبيض أو المكرونة.

طريقة عمل الكيك الإنجليزي

وصفات من المطبخ الأوروبي - طريقة عمل الكيك الإنجليزي

المقادير:

  • 3 أكواب (390 جم) دقيق متعدد الاستخدامات.
  • ¾ كوب (170 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة.
  • كوب (200 جم) سكر.
  • ¾ كوب (180 مل) حليب.
  • 4 بيضات في درجة حرارة الغرفة.
  • ملعقة كبيرة (10 جم) بيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا سائلة.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
  • ¾ كوب (150 جم) فواكه مجففة مقطعة مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير:

  1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  2. ضعي الدقيق والملح والبيكنج باودر في وعاء كبير، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  3. ضعي الزبد والسكر في وعاء كبير، واخفقي بالمضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط هشًّا وفاتح اللون.
  4. أضيفي البيضة تلو الأخرى، واستمري في الخفق حتى تمتزج المكونات جيدًا.
  5. أضيفي الفانيليا واخفقي، ثم أضيفي خليط الدقيق بالتبادل مع الحليب واخفقي جيدًا.
  6. أضيفي الفواكه، وقلبي بالملعقة من أسفل لأعلى في اتجاه واحد.
  7. صبي الخليط في صينية مدهونة بالزبد، ومرشوشة بقليل من الدقيق.
  8. ضعي الصينية في الفرن لمدة 35 – 40 دقيقة، ثم أخرجيها وقدميها دافئة مع الشاي الساخن.
اقرئي أيضًا: أشهى 7 وصفات للكيك

طريقة عمل سلطة البطاطس الألمانية

وصفات من المطبخ الأوروبي - طريقة عمل سلطة البطاطس الألمانية

المقادير:

  • كيلو (1000 جم) بطاطس.
  • ⅓ كيلو (330 جم) شرائح لحم مقدد بقري (باكون).
  • ⅓ كوب (80 مل) خل تفاح.
  • ½ كوب (100 جم) بقدونس طازج مفروم.
  • 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) سكر.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) مستردة ديجون.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) ثوم طازج مفروم.
  • ½ 1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) ملح.
  • فلفل أسود.

طريقة التحضير:

  1. اغسلي البطاطس جيدًا، ثم قطعيها قطعًا متوسطة ومتساوية الحجم.
  2. ضعي البطاطس في قدر كبير على نار متوسطة، ثم غطيها بالماء، وأضيفي ملعقة صغيرة من الملح.
  3. غطي القدر، واتركي البطاطس حتى تغلي، ثم أخفضي النار، واتركيها لمدة 15 – 20 دقيقة حتى تنضج.
  4. صفي البطاطس من الماء، ثم أعيديها إلى النار، واتركيها قليلًا حتى تجف السوائل تمامًا.
  5. قطعي اللحم المقدد قطعًا صغيرة، ثم شوحيها في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تُصبح مقرمشة.
  6. ارفعي اللحم المقدد من المقلاة في وعاء، مع الاحتفاظ بالدهون الخاصة بها.
  7. أضيفي الثوم إلى دهون اللحم المقدد، وقلبي لمدة 30 ثانية، ثم أضيفي الخل والسكر والمستردة والفلفل الأسود وباقي الملح، وقلبي جيدًا لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يغلي الخليط.
  8. اتركي الصوص يهدأ قليلًا، ثم أضيفي إلى البطاطس، وقلبي برفق حتى تتشرب البطاطس الصوص.
  9. أضيفي اللحم المقدد والبقدونس، وقلبي برفق، ثم قدمي السلطة دافئة.

طريقة عمل حلوى التشوروز الإسبانية

وصفات من المطبخ الأوروبي - طريقة عمل حلوى التشوروز الإسبانية

المقادير:

  • كوب (130 جم) دقيق متعدد الاستخدامات.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) بيكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة (15 مل) زيت.
  • كوب (250 مل) ماء.
  • رشة ملح.

للزينة:

  • ¼ كوب (50 جم) سكر.
  • 2 ملعقة صغيرة (10 جم) قرفة مطحونة.
  • ½ كوب (100 جم) رقائق شوكولاتة داكنة.
  • ½ كوب (120 مل) كريمة خفق سائلة.

طريقة التحضير:

  1. ضعي السكر والقرفة في وعاء صغير، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات، ثم اتركيه جانبًا.
  2. ضعي الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء، وقلبي جيدًا.
  3. ضعي الماء في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي الزيت، واتركيه حتى يغلي.
  4. أضيفي خليط الدقيق وقلبي جيدًا، حتى يتكون لديكِ عجين لزج.
  5. ضعي العجين في كيس حلواني، ثم شكليه في زيت غزير ومغلي على هيئة أنابيب مسننة بطول 15 سنتيمترًا تقريبًا.
  6. اتركي حلوى التشوروز في الزيت لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، حتى تُصبح ذهبية اللون.
  7. أخرجي حلوى التشوروز، واغمسيها في خليط السكر والقرفة، ثم ضعيها في طبق التقديم.
  8. سخني الكريمة، ولكن لا تجعليها تصل إلى درجة الغليان، ثم أضيفيها إلى الشوكولاتة، وقلبي باستمرار حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
  9. قدمي صوص الشوكولاتة مع حلوى التشوروز، واستمتعي بمذاقها اللذيذ.
اقرئي أيضًا: أشهى 7 وصفات للكيك

طريقة عمل شوربة البصل الفرنسية

وصفات من المطبخ الأوروبي - طريقة عمل شوربة البصل الفرنسية

المقادير:

  • 2 كيلو (2000 جم) بصل أصفر مقشر ومقطع شرائح رفيعة.
  • 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) زبد.
  • 4 فصوص ثوم مهروس.
  • 3 ملاعق كبيرة (30 جم) دقيق.
  • ½ كوب (125 مل) عصير عنب أخضر غير محلى.
  • 6 أكواب (1500 مل) مرق لحم، أو خضار.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) صلصة ورسيستيرشاير.
  • ورقة غار (لورا).
  • 3 أغصان زعتر طازج.
  • ملح وفلفل أسود.
  • خبز باجيت الفرنسي.
  • شرائح جبن جودة أو موتزاريلا أو جبن سويسري.

طريقة التحضير:

  1. أذيبي الزبد في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل، وقلبيه على نار هادئة كل ثلاث دقائق لمدة 30 دقيقة حتى يتكرمل، لكن لا تجعليه يحترق.
  2. أضيفي الثوم وقلبي مدة دقيقتين، ثم ضعي الدقيق وقلبي لمدة دقيقة.
  3. أضيفي عصير العنب، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  4. أضيفي المرق والصلصة وورق الغار والزعتر، وقلبي جيدًا حتى تغلي الشوربة.
  5. غطي القدر، واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
  6. ارفعي ورق اللورا والزعتر، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
  7. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  8. قطعي الخبز إلى شرائح بسُمك (2.5 سنتيمتر تقريبًا)، ثم وزعيها في صينية مغطاة بورق زبدة.
  9. ضعي الصينية في الفرن لمدة ست إلى ثماني دقائق، حتى يتحمص ويُصبح ذهبي اللون.
  10. وزعي الشوربة في أطباق التقديم، ثم ضعي شرائح الخبز على وجه الشوربة، ثم الجبن فوق الخبز.
  11. ضعي الشوربة تحت شواية الفرنل مدة دقيقتين إلى أربع دقائق حتى يذوب الجبن، ثم قدميها ساخنة.

طريقة عمل سلطة المكرونة الإيطالية

وصفات من المطبخ الأوروبي - طريقة عمل سلطة المكرونة الإيطالية

المقادير:

  • 2 كوب (400 جم) مكرونة حلزونية.
  • كوب (200 جم) جبن موتزاريلا مقطع مكعبات.
  • ½ كوب (100 جم) زيتون أسود مقطع شرائح.
  • ⅓ كوب (65 جم) بصل أحمر مقطع مكعبات صغيرة.
  • ⅓ كوب (65 جم) جبن بارميزان مبشور.
  • ¼ كيلو (250 جم) بيبروني مقطع مكعبات.
  • ¼ كيلو (250 جم) طماطم كرزية مقطعة نصفين.
  • ½ ثمرة فلفل أخضر رومي مقطعة مكعبات صغيرة.
  • ½ ثمرة فلفل أصفر أو برتقالي مقطعة مكعبات صغيرة.
  • ½ ثمرة فلفل أحمر رومي مقطعة مكعبات صغيرة.
  • 3 ملاعق كبيرة (37 جم) بقدونس طازج مفروم.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات إيطالية (أوريجانو مجفف، ريحان مجفف، زعتر مجفف).
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • ¼ كوب (60 مل) زيت زيتون.
  • 3 ملاعق كبيرة (45 مل) خل تفاح.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) مستردة دايجون.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) أوريجانو مجفف مطحون.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

  1. ضعي الثوم والزيت والخل والمستردة والأوريجانو المجفف والملح والفلفل الأسود في وعاء، وقلبي جيدًا.
  2. اتركي الصوص جانبًا لمدة 15 دقيقة.
  3. اسلقي المكرونة في إناء من الماء المغلي والمملح، واتركيها حتى تنضج، ثم صفيها من الماء.
  4. ضعي المكرونة وباقي المقادير في وعاء كبير، وقلبي جيدًا.
  5. أضيفي الصوص وقلبي، ثم ضعي السلطة في الثلاجة مدة لا تقل عن الساعتين قبل التقديم.

قدمنا لكِ عزيزتي مجموعة وصفات من المطبخ الأوروبي، قدميها لأسرتكِ وضيوفكِ على مائدة الطعام، ولا تنسي أن تُشاركينا رأيكِ من خلال التعليقات.

تعرفي إلى طرق عمل مزيد من الأطباق الرئيسية والحلويات في قسم الوصفات على موقع "سوبرماما".

المصادر:
My Greek Dish
Cafe Delites
Five Heart Home
Recipe Tin Eats
Gimme Some Oven

عودة إلى المطبخ

حفصة ولي الدين

بقلم/

حفصة ولي الدين

صيدلانية أهوى المطبخ وإعداد الأطباق المختلفة خاصة كل ما هو غير تقليدي، وأهتم ببعض الأعمال اليدوية مثل التطريز والكروشيه.

موضوعات أخرى
FRISCO ARTICLE 3
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon