ما سر قرمشة اللقيمات؟

يستمتع معظم العرب بتناول اللقيمات في شهر رمضان، وهي واحدة من الحلويات الشعبية المشهورة في ذلك الشهر المبارك، وعلى الرغم من أنها لذيذة المذاق للغاية وسهلة الصنع وغير مكلفة، تعجز بعض السيدات عن صنعها في المنزل ويفضلن شراءها من الخارج، ولذلك حرصنا في هذا المقال على أن نخبرك ما سر قرمشة اللقيمات، وكيف تصنعين اللقيمات المحشوة في المنزل.

ما سر قرمشة اللقيمات؟

يتميز المطبخ الشرقي بعديد من الحلويات اللذيذة، مثل الكنافة والقطايف واللقيمات التي تعد من أكثر الحلويات المفضلة مع القهوة وخاصة في شهر رمضان المبارك، ولستِ في حاجة إلى شرائها من الخارج، كل ما عليك هو معرفة بعض الأسرار وأخذها بعين الاعتبار لتحصلي على اللقيمات المقرمشة والهشة:

• لا بد أن تتناولي اللقيمات في اليوم نفسه، وأن تقدميمها طازجة، لأنها بحلول اليوم التالي أو حتى بعد ساعات قليلة، تفقد القرمشة.
• كلما صغر حجم اللقيمات حصلت على طعم ألذ ومقرمش أكثر، لا تصنعيها صغيرة جدًا، لكن اضبطي ارتفاعها على أن يكون من سنتيمترين إلى ثلاثة سنتيمترات، وعرضها كذلك.
• إذا لم يكن الزيت ساخنًا بدرجة كافية عند قلي عجينة اللقيمات، فستمتص كثيرًا من الزيت ولن تكون مقرمشة ولذيذة.
• عليك أن تقلي عجينة اللقيمات بزيت محمّى على نار متوسطة، ثم قليها على نار خفيفة نسبيًا كي تنضج من الخارج والداخل.
• عندما تخرجين اللقيمات من الزيت، لا تضعيها فوق بعضها حتى لا تفقد قرمشتها.

أفكار لعمل اللقيمات المحشية

نقدم إليك عزيزتي في هذه الفقرة طريقة عمل اللقيمات المحشية وما أفكار الحشوات الممكنة، وذلك لتصنعي عجينتها بنفسك وتقدميها لأفراد أسرتك بدلًا من الأطباق الجاهزة التي تباع في الأسواق، التي قد تشكل ضررًا على صحتهم:

مقادير تحضير اللقيمات المحشية:

• 3 كوب دقيق.
• 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
• 3 ملاعق كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• الماء للعجن - بحسب الحاجة.
• ¼ كوب زيت نباتي.
• 12 حبة جبن مربعات للحشو.
• ملاحظة: يمكنك حشو اللقيمات ببدائل أخرى غير الجبن، مثل القشدة، أو النوتيلا، أو المكسرات.

مقادير شراب السكر:

• 2 كوب سكر.
• 2 - 3 كوب ماء.
• 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون.

طريقة التحضير:

1. اخلطي الدقيق والحليب البودرة والسكر والبيكنج باودر والخميرة، حتى تمتزج المكونات.
2. أضيفي إلى الخليط الزيت النباتي والماء بالتدريج، مع التحريك المستمر.
3. اعجني المكونات بيديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة القوام.
4. غطي العجينة بقطعة قماش واتركيها جانبًا 50 دقيقة حتى تتخمر.
5. احشي العجينة بمربع صغير من الجبن أو الحشوات الأخرى التي ذكرناها، ثم شكلي كرات صغيرة من العجين، وأغلقيها بيديك جيدًا.
6. سخني زيتًا غزيرًا على نار متوسطة في قدر، واقلي كرات العجين الصغيرة حتى تصبح ذهبية اللون.

لتحضير الشراب:

1. اخلطي السكر والماء في قدر حتى يتجانسا.
2. اتركي خليط السكر على نار متوسطة حتى يغلي.
3. قللي الحرارة واتركي الخليط يغلي دقيقة، ثم أضيفي عصير الليمون.
4. اخلطي المكونات واتركيها على نار خفيفة دقيقة تقريبًا.
5. ضعي اللقيمات في طبق التقديم وصبي الشراب فوقها.

ختاما، يتمثل سر قرمشة اللقيمات في تقديمها طازجة وقليها في زيت غزير ساخن بدرجة كافية وعدم تبييتها لليوم التالي، وأما عن تشكيل الكرات فلا تيأسي إن لم تتشكل معك بشكل دائري في المحاولات الأولى، استمري في المحاولة وستحصلين في النهاية على لقيمات مستديرة.

تحتاج كل أم إلى معرفة البدائل المناسبة لمقادير المطبخ حتى تتقن جميع الوصفات، مع "سوبرماما" نساعدك بأفضل أفكار الطبخ في قسم نصائح الطبخ.