قد لا يكون زيت النخيل عنصرًا أساسيًا في المطبخ كزيت الزيتون أو زيت الذرة، لكن هناك بعض الأقاويل المختلفة للباحثين بخصوص فوائده الصحية وأضراره، وهو يُستَخلص من ثمار النخيل ويُعرف بزيت النخيل الأحمر نظرًا إلى لونه البرتقالي، ورغم سمعته غير الجيدة فإنه بالفعل ضمن المكونات الأكثر شيوعًا في عديد من الأطعمة المصنعة، في هذا المقال اعرفي أهم فوائد زيت النخيل وأضراره وكيفية استخدامه.
زيت النخيل
زيت النخيل من مصادر الدهون المشبعة لاحتوائه على حمض البالمتيك، كما يحتوي على نسبة عالية من حمض الأوليك ونسبة أصغر من حمض اللينوليك وحمض الستيريك. يرجع اللون الأحمر البرتقالي المميز له لاحتوائه على مضادات الأكسدة المعروفة باسم الكاروتينات، بما في ذلك صبغة البيتا كاروتين، والتي تتحول داخل الجسم إلى فيتامين "أ". كما يحتوي كذلك على فيتامين "ه".
تحتوي ملعقة كبيرة من زيت النخيل بحجم 14 جرامًا على:
- سعرات حرارية: 114.
- دهون: 14 جرامًا.
- دهون أحادية غير مشبعة: 5 جرامات.
- دهون متعددة غير مشبعة: 1.5 جرام.
- فيتامين "هـ": 11% من الاحتياج اليومي.
أغلب السعرات الحرارية لزيت النخيل تأتي من الدهون، 50% من الأحماض الدهنية المشبعة، 40% من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة و10% من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.
فوائد زيت النخيل
على الرغم من الاعتقاد الشائع بمخاطر تناول زيت النخيل، فإنه قد ارتبط ببعض الفوائد الصحية.
فوائد زيت النخيل للدماغ
زيت النخيل مصدر ممتاز للتوكوترينولز، وهو أحد أشكال فيتامين "ه" مع خصائص قوية مضادة للأكسدة تساعد على تنشيط الدماغ. كما تشير الدراسات إلى أن زيت النخيل قد يساعد على حماية الدهون غير المشبعة المتعددة في الدماغ ليعمل على إبطاء أمراض الشيخوخة.
فوائد زيت النخيل للقلب
قد لا تكون هناك إثباتات علمية كافية، لكن من الشائع أن زيت النخيل يساعد على خفض نسبة الكوليسترول الضارة وزيادة نسبة الكوليسترول الجيد، ما يساعد على الوقاية من أمراض القلب
فوائد زيت النخيل لتعزيز مستويات فيتامين "أ"
يمكن أن يساعد زيت النخيل على إمداد الجسم بجرعات كافية من فيتامين "أ"، خاصة من يعانون من نقصه أو المعرضين لخطر نقصه.
طريقة استخدام زيت النخيل
من أهم استخدامات زيت النخيل:
- استخدام زت النخيل للأكل: نظرًا إلى ارتفاع درجة احتراقه والتي تصل إلى 232 درجة مئوية، يعد زيت النخيل من المكونات الأساسية لتحضير الأطعمة الجاهزة والمصنعة، ويستخدم لأغراض الطبخ ويضاف إلى عديد من الأطعمة الجاهزة والمصنعة. غالبًا ما يستخدم للقلي والتحمير.
- استخدامات زيت النخيل التجميلية: يستخدم الزيت كذلك في تحضير بعض المنتجات التجميلية كمعجون الأسنان والصابون ومستحضرات التجميل كقاعدة زيتية.
أضرار زيت النخيل
- على الرغم من تأكيد بعض الدراسات ارتباط زيت النخيل بالوقاية من أمراض القلب، فإن هناك بعض النتائج المتضاربة بخصوص ذلك، إذ إن النتائج كانت نفسها عند تناول زيت النخيل مع الزيوت الأخرى، ما قد يشير إلى عدم تأكيد فائدة زيت النخيل لصحة القلب بشكل كافٍ.
- قد يزيد زيت النخيل من مخاطر الإصابة ببعض الأمراض الأخرى بالنسبة لبعض الأشخاص، وإعادة تسخينه بشكل متكرر تقلل من قدراته المضادة للأكسدة، ما يسهم في تفاقم أمراض القلب.
- يتداخل زيت النخيل مع تأثير بعض الأدوية والعلاجات الطبية التي تبطيء من تخثر الدم (أدوية السيولة)، لذا يرجى الحذر من تناوله واستشارة الطبيب أولًا، إذ قد يزيد زيت النخيل من تخثر الدم بشكل طبيعي. من أشهر الأدوية الشائعة لسيولة الدم الأسبرين، الفولتارين، كاتافلام، إيبوبروفين، نابروسين، الهيبارين.
