بالصور.. 7 وصفات لوجبة الطبق الواحد

المقلوبة

هل تحتارين عند التفكير في أفكار لوجبة الغداء؟ إذا كنت كذلك إليك أفكار للغداء بالصور، اختاري من بينها الأسهل لك والأشهى لأسرتك.

طريقة عمل المقلوبة

المقادير

• كيلو قطع لحم أحمر متوسطة الحجم أو مكعبات دجاج مخلي
• 2 كوب أرز مصري أو بسمتي
• 2 ثمرة باذنجان كبيرة، ويفضل الحبة الطويلة
• 3 بصلات متوسطة إحداها لسلق اللحم
• بهارات ( حبهان- حبهان مطحون- قرفة- فلفل أسود- كركم- عود قرفة- ورق لورا)
• عود كرفس ، لسلق اللحم (اختياري)
• جزر وكوسا وبطاطس .. ثمرة من كل نوع (اختياري)
• صنوبر للتزيين
• زيت للقلي

الطريقة

1. يغسل الباذنجان ويقطع شرائح طولية ويوضع في مصفاة ويرش بالملح ويترك لمدة 20 دقيقة لينزل منه الماء.
2. يشوح الباذنجان في إناء كبير ببعض الزيت ثم يصفى
3. في الإناء يوضع البصل مع قليل من الزيت علي النار لمدة دقيقة ويقلب ثم يضاف إليه قطع اللحم حتى يصبح لونه داكنًا مع البصل ثم يقلب على الجانب الأخر. 
4. يصفى البصل ويترك جزء منه
5. يضاف الماء الساخن (والكرفس والجزر) وورق اللورا وعود القرفة والحبهان والفلفل والملح وتسلق حتي النضح . 
6. نخرج قطع اللحم من الشوربة وتصفي وتوضع جانباً (يمكن تحميرها حسب الرغبة). 
7. يُغسل الأرز وينقع لمدة عشر دقائق ثم يصفي. 
8. في إناء الطهي، نضع ملعقتين من الزيت ثم نرص شرائح الباذنجان في القاع والجوانب. 
9. في الطبقة الثانية ترص شرائح البصل المقلية. 
10. ترص قطع اللحم المسلوقة أو المحمرة.
11. توضع طبقة أخري من الباذنجان.
12. يوضع الأرز ثم يُضاف مرق اللحم علي مراحل حتي لا تفسدي طبقات المقلوبة (نفس كمية الأرز المصري أو الضعف للأرز البسمتي). 
13. تُوضع على نار متوسطة حتي يتشرب المرق ثم علي نار هادئة حتي تمام النضج.
14. تُجهز صينية كبيرة للتقديم تُوضع أعلى الإناء وهو ساخن ثم يقلب ويرفع الإناء بعناية. 
15. يحمر بعض الصنوبر والمكسرات ويرش على السطح.

طريقة عمل أرز بالسبانخ والجبن

المقادير

• 2 كوب أرز بسمتي
• 2 كوب مرق دجاج
• 1 كوب سبانخ طازجة ومقطعة
• 1 بصلة صغيرة مفرومة
• ¼ كوب كزبرة خضراء طازجة
• ¼ كوب جبنة بارميزان
• 4 فصوص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• ملح وفلفل أسود

الطريقة

1. ضعي السبانخ والبصل والكزبرة والثوم مع كوب من الماء في الخلاط واهرسيهم هرسًا ناعمًا.
2. على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي الأرز وقلبي لمدة دقيقة.
3. أضيفي خليط السبانخ وقلبي ثم أضيفي مرق الدجاج والملح والفلفل الأسود واتركيه حتى يغلي.
4. اخفضي النار ثم غطي القدر واتركي الأرز حتى ينضج.
5. ضعيه في أطباق التقديم وزينيه بالبارميزان.

طريقة عمل مكرونة بالدجاج على الطريقة الخليجية

المقادير

• ½ ك مكرونة
• ½ ك صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة
• ملعقة كبيرة كاري
• ملعقة صغيرة حبهان مطحون
• 2 ملعقة صغيرة بهارات خليجية مشكلة
• (3 ملاعق كبيرة كمون، 3 ملاعق كبيرة كزبرة مطحونة، 3 ملاعق كبيرة حبهان مطحون، ملعقة كبيرة ليمون أسود مطحون، ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون، ملعقة كبيرة قرفة، ملعقة كبيرة كركم، ملعقة كبيرة زعفران مطحون، ملعقة كبيرة فلفل أسود ناعم)
• 3 فص ثوم مفروم
• 2 بصل مفروم
• كوب طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
• ملعقة صغيرة كركم
• 2 ملعقة صغيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة خل
• ملح وفلفل
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• كوب مرق دجاج
• ملعقة فلفل أحمر حار أو رومي بارد مقطع قطعًأ صغيرة جدًا

الطريقة

1. اسلقي المكرونة في ماء مملح
2. على نار هادئة ضعي الزبدة ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل
3. أضيفي الكركم والبهارات الخليجية وقلبيه لمدة دقيقتان
4. أضيفي قطع الدجاج والثوم وقلبي لمدة 5 دقائق
5. أضيفي الحبهان والسكر والخل والطماطم والكاري والملح والفلفل
6. أضيفي المرق واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق
7. أضيفي المكرونة المسلوقة إلى خليط الدجاج وقلبيها جيدا
8. قدميها ساخنة وعليها قطع الفلفل الأحمر

طريقة عمل مطبق الدجاج الكويتي

المقادير

• دجاجة كاملة مقطعة أرباع
• 2 كوب أرز أبيض
• 1 كوب صلصة طماطم
• ¼ كوب حمص مسلوق
• 1 بصلة متوسطة كاملة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 5 فصوص ثوم
• 1 ثمرة طماطم متوسطة
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 ملعقة زيت
• 2 عود قرفة
• ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
• 4 أوراق غار
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة من حبوب الحبهان
• ½ ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة الجافة
• ½ ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود
• ½ ملعقة صغيرة زعفران منقوعة في 2 ملعقة كبيرة ماء ورد
• ½ ملعقة صغيرة قرنفل
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• ملح

الطريقة

1. على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي إليه 3 فصوص مفروم وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود.
2. اتركي المكونات على نار هادئة حتى تغلي.
3. اغلي كمية من الماء ثم أضيفي إليه الدجاج وفصين من الثوم والبصلة الكاملة وثمرة طماطم وحبوب الكزبرة والحبهان والفلفل الأسود وأوراق الغار والقرنفل وعودي القرفة والملح، واتركيهم على النار حتى ينضج الدجاج.
4. ارفعي الدجاج من المرق ثم ادهنيها بالزعفران وماء الورد، ثم حمري الدجاج على نار هادئة.
5. على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يُصبح لونه ذهبيًا.
6. أضيفي القليل من المرق ثم الزبدة وقلبي جيدًا، ثم أضيفي الحمص والزنجبيل المفروم وقلبي.
7. أضيفي الكركم والقرفة والملح ثم الأرز وقلبيه، ثم أضيفي المرق حتى يُغطي الأرز وقلبي.
8. اتركيه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم اخفضي النار وغطّي القدر واتركيه حتى ينضج.
9. ضعي الأرز في طبق التقديم، ثم ضعي فوقه الدجاج وقدميه مع الصلصة.

طريقة عمل الهريس باللحم

المقادير

• كيلو لحم مقطع مكعبات صغيرة دون عظم
• 3 أكواب ماء
• ½ كيلو هريس أو قمح (بليلة)
• ½ كوب زبدة سائلة
• قرفة للتزيين
• سكر بودرة للتزيين
• ملح

الطريقة

1. انقعي الهريس لمدة ساعة.
2. ضعي اللحم والماء على النار، واتركيه حتى يغلي وتظهر الرغوة.
3. أزيلي الرغوة ثم أضيفي الهريس بعد تصفيته.
4. أضيفي الملح حسب الرغبة.
5. اتركيه على نار هادئة، حتى ينضج اللحم والقمح لمدة 6 ساعات تقريبًا.
6. ضعي اللحم والقمح في محضر الطعام حتى يهرس تمامًا.
7. ضعيه على النار، وأضيفي كوبًا من مرق اللحم وقلبيه جيدًا.
8. ضعيه في وعاء تقديم، ثم ضعي عليه الزبدة الذائبة.
9. رشي القرفة والسكر على الوجه.

طريقة عمل مضغوط الدجاج

المقادير

• دجاجة منزوعة الجلد مقطعة إلى أرباع
• 2 كوب أرز بسمتي
• 2 بصلة متوسطة مفرومة
• 2 ثمرة طماطم مقشرة ومفرومة
• 2 ثمرة جزر مبشورة
• 2 فص ثوم مفروم
• 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
• 2 قرن فلفل أخضر حار
• ½ 2 كوب ماء
• 2 مكعب مرق دجاج
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 2 عود قرفة
• ثمرة ليمون أسود
• ½ ملعقة صغيرة حبهان
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ملح وفلفل أسود

الطريقة

1. على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي الثوم والجزر وقلبي لمدة 5 دقائق.
3. أضيفي الدجاج وجميع البهارات والليمون الأسود والفلفل الأخضر الحار، ويُقلب لمدة 5 دقائق.
4. أضيفي الطماطم المعصورة ومكعبي مرق الدجاج وصلصة الطماطم وقلبي.
5. أضيفي الماء ثم غطّي القدر واتركيه على النار لمدة 10 دقائق.
6. أضيفي الأرز وقلبي جيدًا، ثم اتركيه حتى يغلي.
7. اخفضي النار وغطّي القدر واتركيه حتى ينضج.

طريقة عمل الأرز المكسيكي بالدجاج

المقادير

• كيلو أرز بسمتي أو عادي
• 3 بصلات متوسطة مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• علبة ذرة حلوة كبيرة
• 2 علبة فاصوليا حمراء
• كيلو صدور دجاج مقطع مكعبات
• ثمرة طماطم مقطعة مكعبت صغيرة
• شرائح فلفل أصفر وأحمر وأخضر مقطعة
• ملعقة فلفل حار "شطة" بهارات أو طازجة ومفرومة
• ملعقة بابريكا
• ملعقة زنجبيل
• ملعقة قرفة
• ملعقة ملح
• نصف ملعقة فلفل أسود
• ربع ملعقة كمون
• حزمة بقدونس وشبت وكزبرة مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 4 أكواب مرق دجاج أو ماء مع مكعبات الدجاج

الطريقة

1. تبلي صدور الدجاج لساعة بالملح والفلفل والليمون والخل وبعض من البصل والثوم
2. شوحي البصل حتى يصبح ذهبيًا ثم الثوم حتى يصبح كذلك
3. أضيفي الدجاج وقلبيه حتى يذبل 
4. أضيفي الفلفل الحلووقلبي 
5. أضيفي الذرة والفاصوليا وجميع البهارات وصلصة الطماطم واتركيها حتى تتسبك قليلًا
6. أضيفي المرق أو الماء وبعد الغليان أضيفي الأرز وقلبي ثم اتركي النار هادئة جدًا إلى أن ينضج
7. قدميه ساخنًا مع الساور كريم

قدمنا لكِ سبع وصفات من مطبخ "سوبرماما" كأفكار للغداء، ويمكنك متابعة مزيد من الوصفات على الموقع.