ما مدة سلق الشمندر؟

الشمندر أو البنجر من الخضراوات الجذرية التي لا تلقى اهتمامًا كبيرًا رغم فوائدها الصحية المتعددة، إذ كان يُستخدم فقط في عديد من الوصفات لإضفاء لون أحمر طبيعي عليها، كالمخللات والصوصات وغيرها، ويتميز الشمندر بمذاقه الحلو وملمسه الطري، ويمكن استخدام الشمندر المسلوق في عديد من الوصفات لمنحها قيمة غذائية عالية. في هذا المقال نوضح لكِ طريقة ومدة سلق الشمندر، واستخداماته في الطهي.

مدة سلق الشمندر

يتميز الشمندر الطازج بأنه طري، لذا قد ينضج سريعًا عند سلقه ويهترئ، ولا تتمكنين بعد ذلك من تقطيعه لإضافته إلى السلطة والوصفات الأخرى، لذا من الضروري سلقه بطريقة صحيحة ولمدة زمنية محددة، لينضج دون أن يصبح طريًا للغاية. تعرفي بالخطوات فيما يلي إلى طريقة سلق الشمندر، والمدة التي يحتاجها لينضج:

1. املئي وعاءً كبيرًا بالماء، ثم أضيفي له نصف ملعقة صغيرة من الملح.
2. ارفعي الوعاء على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي، في أثناء ذلك اغسلي البنجر وقطعي الأعواد، مع الاحتفاظ بجزء بسيط منها (نحو 2 سم) لمنع خروج عصارة البنجر الحمراء في أثناء غليه، والاستفادة بقيمتها الغذائية.
3. ضعي الشمندر في الوعاء عندما يغلي، واتركيه على نار متوسطة من 20- 40 دقيقة. يعتمد الأمر على حجم حبات الشمندر، إذ تحتاج الحبات الصغيرة إلى ما يقرب من 20 دقيقة، بينما تحتاج المتوسطة إلى 30 دقيقة والكبيرة إلى 40 دقيقة.
4. اختبري حبات البنجر بشوكة أو سكين، فإذا اخترقتها بسهولة، فإن الشمندر أصبح جاهزًا الآن.
5. اتركي الشمندر يبرد عدة دقائق، ثم اشطفيه بالماء البارد، وقشريه برفق تحت الماء.
6. استخدمي الشمندر المسلوق مباشرةً بعد شطفه، أو ضعيه في وعاء مغلق من ثلاثة إلى خمسة أيام، لاستعماله في وصفاتك على مدار الأسبوع.

استخدامات الشمندر في المطبخ

لا يقتصر استخدام الشمندر على أنه ملون طبيعي فقط، فإلى جانب إضافته إلى المخللات، يمكن استخدامه بعدة طرق أخرى للاستفادة من قيمته الغذائية العالية ولونه الغني ومذاقه الحلو، اكتشفي كيف يمكنكِ استغلاله بعدة طرق مختلفة فيما يلي:

• سموثي الشمندر: استخدمي الشمندر الطازج لعمل سموثي غني ولذيذ، ووجبة إفطار صحية، وهو علاج مناسب للأنيميا أيضًا، كل ما تحتاجينه خفق حبة شمندر متوسطة بعد تقشيرها، مع بعض حبات الفراولة وثمرة موز متوسطة وقليل من العسل، وسيصبح لديكِ سموثي منعش، ويمكنكِ استخدام الفواكه المفضلة لكِ.
• سلطة الشمندر: جددي مائدتك بسلطة مختلفة وصحية ولذيدة، يمكن تناولها كطبق جانبي أو كوجبة فطور صحية. قطعي الشمندر المسلوق إلى مكعبات متوسطة، وأضيفيه إلى مكعبات الجبن الفيتا في وعاء عميق، مع بعض أوراق البقدونس وعصير الليمون.
• الجبن بالبنجر: أضيفي شرائح البنجر للجبن الكريمي، مع قليل من الثوم وزيت الزيتون، وقدميه مع الخبز الكامل.
• سلطة الحمص: لإضفاء لون غني وقيمة غذائية عالية إلى سلطة الحمص التقليدية، أضيفي قليلًا من البنجر مع الحمص والطحينة وزيت الزيتون وعصير الليمون، واهرسي المكونات في محضر الطعام حتى تمام التجانس.
• سلطة الشمندر والمكرونة: لتحضير وجبة صحية مناسبة للرجيم، اسلقي المكرونة من النوع المفضل لكِ، وأضيفي لها مكعبات الشمندر وشرائح الفلفل الملون وقليلًا من الخل والليمون وزيت الزيتون.
• صلصة الطماطم: أضيفي قليلًا من مكعبات الشمندر للطماطم واعصريها جيدًا، واستخدميها لتحضير الصلصة، يساعد الشمندر على منحها لونًا أحمر غنيًّا ومذاقًا حلوًا.

قدمنا لكِ من خلال هذا المقال طريقة ومدة سلق الشمندر، يمكنكِ تقشير الشمندر وتقطيعه قبل سلقه، إذا كنتِ في عجلة من أمرك إذ تحتاج هذه الطريق إلى عشر دقائق فقط لسلقه، ولكن يفقد الشمندر بعضًا من قيمته الغذائية، ومحتواه من الصبغات المفيدة عند سلقه بهذه الطريقة.

تحتاج كل أم إلى معرفة البدائل المناسبة لمقادير المطبخ حتى تتقن جميع الوصفات، مع "سوبرماما" نساعدك بأفضل أفكار الطبخ في قسم نصائح الطبخ.