البامية من النباتات الرائعة واللذيذة، وهي نبات صيفي ينمو في الصيف من مايو إلى سبتمبر من كل عام، وتحتوي البامية على نسبة كبيرة من الألياف وفيتامين ج والفولات، ما يجعلها لذيذة ومغذية للكبار والصغار، ولا تأخذ وقتًا كبيرًا في طهيها، ويمكنك تقديمها في عدد كبير من الوصفات. في السطور التالية "سوبرماما" ستخبرك سوبرماما عن كيفية اختيار البامية بأفضل طريقة، وكيف تطهينها بطريقة مثالية.
كيف تختارين البامية بأفضل طريقة؟
البامية لا تحتاج وقتًا كبيرة في التسوية، وكي تتذوقي بامية طازجة ورائعة يجب مراعاة الآتي عند الشراء:
- ابحثي عن القرون ذات اللون الزاهي.
- يجب ألا يزيد طول حبة البامية على 10 سنتيمترات، وإذا كنت تطهين البامية كاملة دون تقطيع عليكِ اختيار البامية الصغيرة.
- تجبني البامية ذات القرون الجافة والناعمة، التي تحمل بقعًا أو غير متساوية في شكلها.
- تجنبي شراء البامية الناضجة أكثر من اللازم، ستجدين لها ملمسًا لزجًا من الخارج.
كيف تطهين البامية بطريقة مثالية؟
كأي نوع آخر من الطعام تحتاج البامية لمجموعة من النصائح لتبدو في النهاية بشكل وطعم لذيذ وتسوية مثالية، إليكِ أهم النصائح التي يجب اتباعها عند طهي البامية:
- لا تغسلي البامية إلا قبل طهيها مباشرةً، فالماء يغير شكلها ويجعله منكمشًا بعض الشيء.
- أخرجيها في درجة حرارة المطبخ فترة قبل طهيها، إذا كانت البامية مثلجة.
- تجنبي تقطيعها أكثر من اللازم، حتى لا تفرغ السائل اللزج الموجود داخلها.
- جفيفها جيدًا من الماء قبل طهيها.
- تأكدي من تسخين إناء الطهي جيدًا قبل وضع البامية به، فهي تحتاج إلى حرارة مرتفعة في البداية ليكون طعمها وملمسها عند تناولها رائعًا.
- لا تضعي كمية كبيرة من البامية في حلة صغيرة لطهيها، تحتاج البامية لتوزيع ومساحة كبيرة لطهيها، كي تحافظ على شكلها وملمسها ودرجة طهيها.
- أضيفي لها حمضًا قويًّا عند الاقتراب من درجة التسوية، مثل عصير الليمون أو الخل أو الطماطم المفرومة، سيعطيها مذاقًا رائعًا.
? تعرفي على: أسرار طهي اللحوم و الخضروات
ما أفضل طريقة لتخزين البامية؟
لتقليل وقت طهي البامية يمكنك تخزينها حفظها في الفريزر وإخراجها قبل الطهي بساعتين فقط، بعد شراء البامية الطازجة ونزع القرون بالسكين، لفيها بمناشف (مناديل) ورقية وضعيها في كيس بلاستيك محكم الغلق بعد إخراج الهواء منه ثم ضعيها في الفريزر.
ما طرق طهي البامية؟
البامية من الأطعمة المميزة التي يمكنك طهيها بطرق مختلفة مع عدد كبير من الأكلات، ومن طرق طهيها:
- البامية المقلية بقليل من الدقيق والبقسماط.
- البامية المخللة نوع ممتاز وفريد من المخللات لعشاق المخلل.
- البامية المشوحة في الزيت مع الخضروات المختلفة، مثل الطماطم والبصل والفلفل والذرة والباذنجان.
- البامية بصلصة الطماطم، وهي أكلة مصرية جميلة يمكن تناولها مع الأرز أو الخبز.
- البامية باستخدام صلصات مختلفة إلى جانب صلصة الطماطم، مثل: الريحان والثوم والزبد والليمون والبقدونس.
