طريقة عمل السبانخ العراقية
مقادير السبانخ العراقية
- ¾ كيلو (750 جم) سبانخ مغسولة ومقطعة.
- ½ كيلو (500 جم) لحم مقطع مكعبات.
- 2 ثمرة كراث مقطعتان شرائح.
- كوب (30 جم) كزبرة خضراء مقطعة.
- ⅓ كوب (10 جم) شبت مقطع.
- كوب (200 جم) لوبيا منقوعة 12 ساعة، أو فاصوليا حمراء، أو حمص شامي.
- 4 أكواب (1000 مل) ماء مغلي.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
- 2 ملعقة كبيرة (28 جم) زبد.
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
- 2 ملعقة كبيرة (28 جم) صلصة طماطم.
- ملعقة صغيرة (2 جم) كاري.
- ملعقة صغيرة (2 جم) كركم.
- ملعقة صغيرة (2 جم) ليمون مجفف مطحون.
- ملح وفلفل أسود.
- 2 ورقة غار (لورا).
اقرئي أيضًا: طريقة عمل الفاصوليا العراقية
طريقة تحضير السبانخ العراقية
- ضعي نصف كمية الزبد والزيت في قدر على نار متوسطة، واتركيهما حتى يذوب الزبد.
- أضيفي اللحم، وقلبي باستمرار حتى يتغير لونه.
- أضيفي البصل والفلفل الأسود وورق الغار والكركم والكاري والليمون المجفف، وقلبي جيدًا مدة ثلاث دقائق.
- أضيفي الماء المغلي، واتركيه يغلي مع اللحم، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة مدة 45 دقيقة.
- صفي اللحم من المرق، واتركيهما جانبًا.
- ضعي باقي الزبد والزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة، واتركيهما حتى يذوب الزبد.
- أضيفي اللحم وصلصة الطماطم، وقلبي مدة دقيقتين، ثم أضيفي السبانخ والكراث والكزبرة والشبت، وقلبي من ثلاث إلى أربع دقائق حتى تذبل السبانخ.
- أضيفي اللوبيا والمرق والملح، وقلبي جيدًا، ثم اتركي الخليط حتى يغلي.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة مدة 40 دقيقة، حتى تنضج اللوبيا.
- ضعي السبانخ في طبق التقديم، وقدميها ساخنة مع الأرز الأبيض.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل متبل الفول الأخضر العراقي
يظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقييمكِ للوصفة.
مشاركة المقالة
- Share via Facebookفيسبوك
- Share via Twitterتويتر
