طريقة تنظيف كرشة الخروف

طريقة تنظيف كرشة الخروف

كرشة الخروف من الأكلات المحببة لدى بعض الناس، خاصة في مواسم دبح لحم الضأن، إذ تُقدَّم كطبق جانبي معتاد على السفرة، وهي عبارة عن أمعاء الخروف ومعدته، وحتى تطهى بطريقة جيدة المذاق ولذيذة يجب أن تُنظّف  بعناية بالغة حتى تصبح صالحة للطهي، إذا كنتِ من محبي طبق الكرشة بالحمص والصلة واللحم المفروم، فإليكِ في السطور التالية، كل ما تودين معرفته خطوة بخطوة عن طريقة تنظيف كرشة الخروف وحفظها في الثلاجة.

طريقة تنظيف كرشة الخروف

طبق كرشة الخروف من الوجبات المغذية اللذيذة والمفيدة أيضًا، التي كانت فترة طويلة تصنف كطبق اقتصادي رخيص الثمن في متناول جميع الطبقات، ومع الوقت أصبح يقدم في أفخر المطاعم المشهورة بطهي لحم الضأن وكل ما يتعلق به، كما ينتشر طهيه في موسم عيد الأضحى المبارك مع ذبح الخراف، في ما يلي طريقة تنظيف كرشة الخروف بالخطوات:

  1. حضري الكرشة الطازجة في وعاء كبير، واغسليها جيدًا بالماء الجاري كخطوة أولى لإزالة الأوساخ العالقة بها.
  2. باستخدام السكين اكشطي الكرشة على الوجهين لتتخلصي من العروق وبقية الشوائب ثم اشطفيها بالماء وحضري إناء عميقًا به ماء مغلي.
  3. ضعي الكرشة في إناء الماء المغلي مع فنجان من الخل وملعقتي ملح طعام أو ملح الليمون لمدة دقائق حتى تكون رغوة بيضاء على السطح، عليكِ إزالتها بعد ذلك سريعًا لأن تركها في الماء المغلي يجعلها قاسية وصعبة الطهي في ما بعد.
  4. انتشليها من الماء بعد ذلك واكشطيها مرة أخرى بالسكين جيدًا لإزالة طبقة الدهون الداخلية وحتى تصبح بيضاء تمامًا ونظيفة.
  5. اشطفيها جيدًا ثم انقعيها لمدة ساعة إلى ساعتين في وعاء ماء به عصير ليمونتين وفنجان خل، يجب أن تكون بيضاء ونظيفة وخالية من الروائح النفاذة والشوائب والأوساخ العالقة عند طهيها.
  6. بعد ذلك اشطفي الكرشة جيدًا ويمكنكِ غسلها بالدقيق والملح ثم طهيها بالطريقة التي ترغبين فيها بعد تقطيعها قطعًا صغيرة.

طريقة حفظ كرشة الخروف

بعدما تعرفنا خطوة بخطوة على طريقة تنظيف الكرشة، فإذا كان لديكِ كمية ترغبين في حفظها في الفريزر للطهي لاحقًا، فالكرشة يمكن حفظها لمدة تصل إلى 3 أشهر مجمدة بهذه الطريقة:

  • بعد تنظيف كرشة الخروف جيدًا من كل الشوائب العالقة بها، قطعيها مربعات صغيرة، ثم قسميها بالكميات المناسبة للتخزين.
  • يفضل أن تخزن الكرشة غير مطهوة لأن ذلك يحافظ على ملمسها ومذاقها عند الطهي ويجعل إمكانية تخزينها تصل إلى عدة شهور، بينما حفظ كرشة الخروف مطهوة في الفريزر يجب ألا يتعدى الأسبوع وكذلك ثلاثة أيام على الأكثر في الثلاجة.
  • حضري أكياس تخزين الطعام مفرغة الهواء، عند تخزين كرشة الخروف ضعيها جافة داخل أكياس التخزين المخصصة للفريزر، فرغي الأكياس من الهواء جيدًا حتى يصبح جلد الكرشة ملاصقًا للكيس تمامًا، واكتبى على الأكياس ما بداخلها، يمكنكِ تخزينها كذلك في أواني حفظ الطعام بالفريزر ولكن تظل الأكياس الأفضل من ناحية الحفاظ على الطعم والقوام.
  • عند إخراجها للطهي، عليكِ تركها لتذوب تمامًا ثم طهيها مباشرة، لا تجمد الكرشة أو اللحوم بشكل عام مرة أخرى بعد إذابتها من التجميد.
  • إذا كنتِ ترغبين في حفظ الكرشة في الثلاجة قبل الطهي، فيمكنكِ حفظها بعد تنظيفها جيدًا لمدة يوم إلى يومين على الأكثر، ولمدة 3 إلى 5 أيام بعد طهيها، على أن توضع في أوعية محكمة الغلق وفي رف الثلاجة العلوي.

وأخيرًا بعدما تعرفتِ على طريقة تنظيف كرشة الخروف، لا تنسي أن الحصول على أمعاء الذبيحة يجب أن يكون من خلال جزار ذي ثقة وأن تكون ظازجة كذلك وليست مخزنة أو لها رائحة كريهة وملمس غريب.

تعرفي إلى كل ما يتعلق بالمطبخ وتجهيزات حفظ اللحوم والدجاج على قسم المطبخ بسوبر ماما.
المصادر:
Cleaning Kirshah
how to wash lamb stomach

عودة إلى المطبخ

موضوعات أخرى
رحلة الأمومة السعيدة تبدأ بهذه النصائح
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon