الكوليسترول مادة شمعية تنتجها الكبد، ونحصل عليها بتناول المنتجات الحيوانية ومنتجات الألبان والبيض، لكن تناول كميات كبيرة من الدهون المشبعة والدهون المتحولة والسكريات يرفع مستويات الكوليسترول، في هذا المقال، نعرف الأكل الممنوع لمرضى الكوليسترول.
الأكل الممنوع لمرضى الكوليسترول
يمكن أن يؤدي بعض التغييرات في نظامك الغذائي إلى تقليل الكوليسترول وتحسين صحة القلب، وأهم إجراء مساعد حال ارتفاع مستوى الكوليسترول هو تقليل الدهون المشبعة، والتخلص من الدهون غير المشبعة أو المتحولة.
توجد الدهون المشبعة في عديد من المنتجات الغذائية كاللحوم الحمراء وبعض منتجات الألبان، بينما الدهون غير المشبعة، التي عليك التخلص منها نهائيًا، تشمل الزيوت النباتية المهدرجة التي تدخل في أغلب المنتجات الغذائية الجاهزة مثل السمن الصناعي والكعك والبسكويت وغيرها من المنتجات التي تستخدمينها يوميًا. عليك كذلك التقليل أيضًا من استهلاكك اليومي للسكر، سواء الأبيض أو الصور الأخرى له كالفركتوز وشراب الذرة، توجد هذه المكونات في أغلب المعلبات.
وفي ما يلي نتناول بالتفصيل بعض الأطعمة التي يتساءل كثيرون بخصوص مدى تأثيرها على رفع الكوليسترول في الدم.
هل البيض يرفع الكوليسترول؟
الشائع أن البيض يعد من المحرمات لمرضى ارتفاع الكوليسترول، لكن الدراسات تشير إلى أن الأمر ليس كذلك، فالبيض إلى جانب قيمته الغذائية العالية، فهو مصدر مهم ومتوافر للبروتين والعناصر الغذائية الأخرى، كما يحتوي على مضادات الأكسدة التي تلعب دورًا في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، وارتفاع ضغط الدم والإصابة بالسرطان.
لذا فإن تناول البيض باعتدال، من أربع إلى سبع بيضات في الأسبوع، أمر مقبول، حتى لمن يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول.
هل اللبن يرفع الكوليسترول؟
الألبان من المنتجات الغنية بالعناصر الغذائية ذات الفوائد الصحية المتعددة، كتقوية العظام والأسنان لاحتوائها على الكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين "د"، وما تشير إليه الدراسات أنه يمكن أن يكون لاستهلاك منتجات الألبان كاملة الدسم تأثير غير مرغوب في زيادة مستويات الكوليسترول الضار، لأنها غنية بالدهون المشبعة والكوليسترول.
لذا في حالات ارتفاع الكوليسترول يُنصح بتعويضها بخيارات صحية قليلة الدهون مثل الحليب 1% من الدسم أو الحليب خالي الدسم، كذلك الأجبان قليلة الدسم مثل الجبن قليل الدسم وجبن الموتزاريلا منزوع الدسم والريكوتا والزبادى قليل أو خالي الدسم، وكذلك الآيس كريم قليل أو خالي الدسم.
الدجاج يرفع الكوليسترول؟
يعتمد مقدار الدهون المشبعة والكوليسترول الذي تحصلين عليه من الدجاج على عدة أشياء، أولًا على ما إذا كنتِ قد أزلتِ الجلد أم لا، وثانيًا على القطعة أو القطع التي ستتناولينها، فصدر الدجاجة دون الجناح أقل القطع في نسبة الدهون المشبعة والكوليسترول، كما أن نزع الجلد يقلل أيضًا من نسبتهم، وإلى جانب ذلك تلعب طريقة تحضير الدجاج دورًا أيضًا في تحديد النسبة التي تحصلين عليها.
فالدجاج المشوي أو المسلوق أفضل وأكثر صحة من الدجاج المقلي في الزبدة أو الزيت، وكذلك المقلي مع إضافة الدقيق الأبيض، لذا في حالة ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، فإن اختيار قطعة الدجاج وطريقة التحضير يساعدك على تناول الدجاج والاستفادة منه كمصدر للبروتين الحيواني مع تجنب رفعه للكوليسترول.
هل الخبز يرفع الكوليسترول؟
تحتوي معظم أنواع الخبز على دهون متحولة قليلة أو معدومة، كما أنها قليلة الدهون المشبعة، ومع ذلك، تختلف كمية الدهون المشبعة باختلاف نوع الخبز، فقد يحتوي خبز البيض وخبز الجبن مثلًا على الدهون المشبعة مرتين إلى ست مرات أكثر من أي نوع آخر من الخبز، أيضًا عليك الحذر بشأن لفائف الزبد والكرواسون وغيرها من منتجات الخبز الجاهزة التي تحتوي على كثير من الزبد.
ولا يحتوي معظم الخبز على أي كوليسترول، ولكن مرة أخرى عليك مراجعة جميع المكونات المكتوبة على الملصق، وتجنبي تلك التي تدخل زيوت نباتية مهدرجة في صناعتها، كذلك عليك التقليل من المنتجات التي تحتوي على الزبد، ويمكنك تغييرها بمنتجات الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة مثل الشوفان، هذا أفضل خيار في حالة ارتفاع الكوليسترول في الدم.
أكلات صحية لمرضى الكوليسترول
كما أن هناك أطعمة ترفع نسبة الكوليسترول في الدم، فهناك كذلك أغذية تساعدك على خفض نسبته في الدم وتحسين مستويات الكوليسترول المفيد وتقليل الكوليسترول الضار، أقرئي عن 5 أطعمة تعالج ارتفاع الكوليسترول والدهون الثلاثية لمعرفة مزيد من التفاصيل.
اقرئي أيضًا: 10 نصائح لمرضى الكوليسترول
ختامًا، بعد معرفتكِ بالأكل الممنوع لمرضى الكوليسترول، يوجد أيضًا بعض الممارسات التي قد تساعدك على تحسين مستويات الكوليسترول كالرياضة والتخلص من الوزن الزائد، والإقلاع عن التدخين، وفي بعض الحالات قد تحتاجين إلى زيارة الطبيب والاستعانة بالدواء لضبط مستوى الكوليسترول في الدم.
اقرئي مزيدًا من الموضوعات المتعلقة بالصحة على "سوبرماما".
