6 أمراض يسببها للدقيق الأبيض

أضرار الدقيق الأبيض

بعض الخبراء يطلقون عليه "السم الأبيض"، نظرًا لكل التأثيرات السلبية التي يتركها في الجسم بعد تناوله، فأضرار الدقيق الأبيض كثيرة للأسف، والأكثر حزنًا هو أن معظمنا يستخدمه بشكل يومي في معظم ما نتناوله على مدار اليوم وفي كل الوجبات.

فالمعجنات والمكرونة والأطعمة المصنعة بمختلف أنواعها، كالبسكويت والحلويات والسناك، وغيرها من المنتجات التي تعتمد في تكوينها على الدقيق الأبيض، لها تأثير سلبي على الجهاز الهضمي. وسوء الحفظ وتجريد القمح المكرر من قيمته الغذائية، وعدم وجود فيتامينات أو معادن أو دهون صحية بنسب جيدة، تجعله من الأطعمة غير الصحية. 

ما هو الدقيق الأبيض؟

حبة القمح الكاملة تنقسم إلى ثلاثة أجزاء: 

  1. النخالة: وهي الطبقة الخارجية الغنية بالألياف ومضادات الأكسدة وفيتامينات على رأسها فيتامين "ب". 
  2. الجرثومة: وهي الطبقة الداخلية، وهي غنية بفيتامين "ب"، بالإضافة إلى المعادن والبروتين والدهون. 
  3. السويداء: وهي الطبقة الموجودة في الوسط، وتمثل الجزء النشوي من حبة القمح، والنسبة الأكبر فيها عبارة عن كربوهيدرات فقط. 

وعند صناعة الدقيق الأبيض المكرر تزيل الشركات المصنعة النخالة والجرثومة، وتترك السويداء فقط، وبذلك يصبح الدقيق عبارة عن مادة نشوية غنية بالكربوهيدرات وخالية من باقي العناصر التي تساعد الجسم على هضم الكربوهيدرات، إلى جانب أن هذا الأمر يضر بصحتنا. 

أضرار الدقيق الأبيض

الفيتامينات والمعادن الموجودة في حبة القمح الكاملة تساعد الجسم على اكتساب العناصر الغذائية التي يحتاجها إلى جانب الكربوهيدرات، وعند إزالتها لا يحصل الجسم على ما يحتاجه من عناصر غذائية، وهذا يعرضه لعدد كبير من المضار إذا كان اعتماده على منتجات الدقيق الأكبر بنسبة أكبر، ومن هذه التأثيرات السلبية: 

زيادة الوزن والسمنة

الدقيق الأبيض لا يحتوي على العناصر الغذائية المغذية التي نحتاج إليها للشعور بالشبع، ودراسات كثيرة أوضحت أن الدقيق الأبيض من الأسباب الأساسية لزيادة الوزن والسمنة وتراكم الدهون تحت الجلد، مع ارتفاع مستوى الكوليسترول الضار في الجسم، وبالتالي زيادة الوزن بشكل مستمر ما يؤدي إلى السمنة بمرور الوقت. 

ارتفاع سكر الدم ومرض السكري

عند استهلاك الدقيق الأبيض بنسب مرتفعة يزيد مستوى السكر في الدم، وترتفع مستويات الإنسولين الهرمون الذي ينتجه البنكرياس. والإنسولين هو المسؤول عن تسهيل حركة السكر في الخلايا للحصول على الطاقة، لكن عندما يزيد مستوى السكر في الدم يُنتج الجسم كميات كبيرة ومفرطة منه، وهو الأمر الذي يؤدي للإصابة بالسكري. 

أمراض القلب والأوعية الدموية

تشير الدراسات إلى أن تناول كميات كبيرة من الحبوب المكررة يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، وعلى العكس فإن تناول الحبوب الكاملة في صورتها الأساسية دون دخولها مرحلة التصنيع يحمي الجسم من أمراض القلب والأوعية الدموية. 

التهابات الجسم

الالتهابات التي يسببها استهلاك الدقيق الأبيض بكميات كبيرة تتسبب في مجموعة كبيرة من الأمراض، منها السكري وأمراض القلب. لذا فإن الاعتدال في تناول كل شيء أمر مهم، والامتناع أو تقليل تناول الأطعمة المضرة هو الأفضل لصحة جسمك. 

تأثير المعجنات على الجهاز الهضمي

المعجنات المُستهلكة بكميات كبيرة مصنوعة من الدقيق الأبيض المكرر، والهضم وحركة الأمعاء يعتمدان على وجود نسبة كافية من الألياف، ما يساعد في الحفاظ على نظافة الجهاز الهضمي وحركة الأمعاء المنتظمة.

وبما أن الدقيق الأبيض لا يحتوي على هذه الألياف، لذا لا تصل إلى جسمك الفوائد الهضمية التي يحتاجها، لذا ركزي على الحبوب الكاملة التي لم تدخل مرحلة التصنيع لتحصلي على الألياف التي يحتاجها الجهاز الهضمي ولا تعرضيه لمشكلات مختلفة، مثل: القولون العصبي والانتفاخ والإمساك وغيرها من المشكلات المزعجة.

السرطان

الخلايا السرطانية تحتوي على مستقبلات إنسولين أكثر من الخلايا الأخرى، وعند زيادة الإنسولين في الجسم نتيجة لارتفاع سكر الدم عن طريق استهلاك كميات كبيرة من الدقيق الأبيض المكرر، تستجيب الخلايا السرطانية وتصبح أكثر قوة.

 لذلك فأي مريض سرطان يُمنع تمامًا من تناول منتجات الدقيق الأبيض، ولأن الوقاية خيرٌ من العلاج توقفي عن استهلاكها بكميات كبيرة من الآن. 

منتجات الدقيق الأبيض

الأطعمة الأكثر شعبية في مجتمعاتنا تحتوي على دقيق أبيض للأسف، وأهمها: 

  • الخبز الأبيض
  • المكرونة
  • البسكويت
  • الكيك
  • الكعك بأنواعه
  • الرقائق والمقرمشات
  • البيتزا
  • الفطائر

هذه المنتجات وغيرها لا تحتوي فقط على الدقيق الأبيض المضر بالصحة، لكنها تحتوي أيضًا على زيوت غير صحية وسكر أبيض ونكهات صناعية ومواد حافظة، لذلك من الأفضل تجنبها تمامًا، أو صنعها في المنزل بمواد طبيعية أفضل. 

أضرار الدقيق الأبيض أكثر بكثير من أي فائدة تعود على جسمك من تناوله، والبديل متاح وموجود بكميات كبيرة في المتاجر الآن. احصلي على الحبوب الكاملة قبل مرحلة التصنيع واصنعي منها كل ما تحتاجينه في المنزل، أو على الأقل قللي استخدام منتجات الدقيق الأبيض لأقل قدر ممكن وامنعي تمامًا المنتجات المحفوظة تحديدًا.

المصادر:
White Flour Bad For Your Health
Nutrition Facts and Health Effects of wheat
The Truth About White Foods

عودة إلى صحة وريجيم

موضوعات أخرى
supermama
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon
Share via FacebookFacebook IconShare via TwitterTwitter Icon