تشتكي الكثير من السيدات من ضيق الوقت في رمضان، لأنهن يرغبن في استغلال هذا الوقت في العبادة وقراءة القرآن وعدم إرهاق أنفسهن في ساعات الصيام الطويلة، لذلك تُساعدكِ "سوبرماما" اليوم في تقديم أكلات رمضانية سهلة التحضير، أعديها لأسرتكِ وضيوفكِ على مائدة الإفطار خلال الشهر الكريم.
7 وصفات أكلات لأكلات رمضانية سهلة
تعرفي في هذا المقال على مقادير وطريقة تحضير الأكلات التالية، وقدميها لعائلتكِ واستمتعي معهم بالمذاق اللذيذ والشهي.
طريقة عمل سمبوسك اللحم المفروم
المقادير
العجين
- 2 كوب (300 جم) دقيق
- ½ كوب (100 جم) زبادي
- ¼ كوب (62.5 مل) ماء فاتر
- بيضة، في درجة حرارة الغرفة
- ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبد، في درجة حرارة الغرفة
- رشة ملح
الحشو
- ½ كيلو (500 جم) لحم مفروم
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
- ¾ كوب (150 جم) بسلة مسلوقة
- ½ كوب (100 جم) جزر مقطع مكعبات
- ¼ كوب (50 جم) بقدونس أخضر مفروم
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
العجين
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق والزبادي والبيضة والزبد والملح، واعجني بيديكِ.
- أضيفي الماء الفاتر تدريجيًا، حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
- غطي الوعاء بفوطة نظيفة، واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- قسمي العجينة إلى 30 كرة صغيرة، ثم رصيهم في صينية، وغطيها بكيس لمدة 20 دقيقة.
- على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الجزر وقلبي لمدة ثلاث دقائق، أضيفي اللحم والملح والفلفل الأسود والبهارات، وقلبي حتى يُصبح بني اللون.
- غطي القدر، واتركي اللحم على نار هادئة حتى ينضج مع التقليب من فترة لأخرى.
- صبي اللحم في وعاء، واتركيه يبرد قليلًا، ثم أضيفي البقدونس والبسلة وقلبي جيدًا.
- افردي كل كرة على شكل دائرة، ثم أغلقيها لتصبح على شكل نصف دائرة وضفري أطرافها بأصابعكِ.
- اقلي السمبوسك في زيت غزير ومغلٍ، حتى تُصبح ذهبية اللون.
يمكنكِ استخدام عجين السمبوسك الجاهز، وتشكليه على شكل مثلثات.
اقرئي أيضًا: 7 وصفات غير تقليدية للسمبوسك والجلاش والقطايف
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل
المقادير
- ½ كيلو جرام (500 جم) مكرونة بنّا (أقلام)
- 6 أكواب (1500 مل) حليب
- 3 ملاعق كبيرة (30 جم) دقيق
- 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبد، في درجة حرارة الغرفة
- ملعقة كبيرة (10 جم) نشا
- ملح وفلفل أسود
- رشة جوزة الطيب
الحشو
- ½ كيلو (500 جم) لحم مفروم
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
- 2 فص ثوم مهروس
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) السبعة بهارات
- ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) قرفة مطحونة
- ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) زنجبيل مطحون
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- على نار متوسطة، ذوّبي الزبد، ثم أضيفي الدقيق وقلبيه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- ذوبي النشا في كوب حليب، ثم أضيفيه إلى باقي الحليب، وقلبي جيدًا.
- أضيفي الحليب ببطء، وقلبي باستمرار حتى يذوب الدقيق تمامًا.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب، واستمري في التقليب حتى يغلي البشاميل ويغلظ، ثم ارفعيه من على النار، واتركيه جانبًا.
- اسلقي المكرونة في ماء مغلٍ ومملح، واتركيها حتى تنضج، ثم صفيها من الماء، واتركيها جانبًا.
- أضيفي كوبًا من البشاميل إلى المكرونة المسلوقة، واتركيها جانبًا.
- على نار متوسطة، ضعي اللحم والبصل والثوم والبهارات والقرفة والزنجبيل والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى يتغير لون اللحم.
- غطي القدر، واتركي اللحم على نار هادئة حتى ينضج لمدة 30 دقيقة، مع التقليب من فترة لأخرى.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- وزعي كوبًا من البشاميل في قاع صينية بايركس مدهونة بالقليل من الزبد.
- أضيفي نصف كمية المكرونة، ثم وزعي اللحم، ثم وزعي نصف كوب من البشاميل فوق اللحم.
- أضيفي باقي المكرونة، ثم وزعي باقي البشاميل فوق المكرونة.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يحمر الوجه، ثم قدميها ساخنة.
طريقة عمل البانيه المقرمش
المقادير
- كيلو (1000 جم) صدور دجاج
- ½ كوب (100 جم) زبادي
- كوب (150 جم) دقيق
- 2 كوب (400 جم) بقسماط خشن
- 2 بيضة كبيرة مخفوقة
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بودرة ثوم
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بودرة بصل
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) سماق
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ريحان مجفف
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) أوريغانو مجفف
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، ضعي صدور الدجاج والزبادي والثوم البودرة والبصل البودرة والبابريكا والسماق والبهارات والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا، ثم اتركي الوعاء جانبًا لمدة ساعة.
- في وعاء، ضعي البيض والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
- في وعاء آخر، ضعي البقسماط والملح والفلفل الأسود والريحان والأوريغانو، وقلبي جيدًا.
- اغمسي الدجاج في الدقيق، ثم البيض، ثم البقسماط.
- ضعي الصدور في الفريزر لمدة 30 دقيقة.
- حمري البانيه في زيت غزير ومغلٍ، حتى يُصبح ذهبي اللون من الجهتين.
يمكنكِ رص البانيه المغطى بالبقسماط في أطباق، وتغليفها بأكياس مطبخ، وتخزينها في الفريزر.
اقرئي أيضًا: 5 وصفات بصدور الدجاج
طريقة عمل الملوخية باللحم
المقادير
- 4 أكواب (1000 مل) ماء مغلي
- ½ كيلو (500 جم) ملوخية مفرومة ناعمًا
- ½ كيلو (500 جم) لحم مقطع مكعبات
- بصلة كبيرة مقطعة 4 قطع
- 3 فصوص ثوم مقطعة شرائح
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
- ½ 1 ملعقة كبيرة (18.75 جم) سمن، أو زبد، في درجة حرارة الغرفة
- ملعقة كبيرة (12.5 جم) ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة (5 جم) كزبرة جافة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات سبعة
- 2 ورقة لورا
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي اللحم، وقلبيه حتى يتغير لونه.
- أضيفي البصل وشرائح الثوم، وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي ورق اللورا والبهارات السبعة والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
- أضيفي الماء واتركيه يغلي مع اللحم، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج اللحم.
- أضيفي الملح، وقلبي جيدًا، ثم اتركي اللحم على النار لمدة 15 دقيقة أخرى.
- على نار متوسطة، اغلي ثلاثة أكواب من مرق اللحم، ثم أضيفي الملوخية واتركيها تغلي غلوة واحدة فقط.
- على نار متوسطة، ذوّبي السمن، ثم أضيفي الثوم المهروس، وقلبي لمدة 30 ثانية.
- أضيفي الكزبرة، وقلبي لمدة 30 ثانية، ثم أضيفي الخليط إلى الملوخية، وقلبي جيدًا.
- ضعي الملوخية في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة مع الأرز واللحم المسلوق.
طريقة عمل شوربة الشوفان والمشروم بالكريمة
المقادير
- 3 أكواب (750 مل) مرق دجاج
- كوب (250 مل) كريمة طبخ
- كوب (200 جم) مشروم مقطع شرائح
- كوب (200 جم) شوفان
- ¼ كوب (50 جم) بقدونس مفروم
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كزبرة جافة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي المشروم والملح والفلفل الأسود والكزبرة والكمون، وقلبي لمدة أربع دقائق.
- أضيفي الشوفان والمرق، وقلبي جدًا، ثم اتركيه حتى يغلي.
- أضيفي الكريمة، وقلبي جيدًا، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- ضعي الشوربة في أطباق التقديم، وزينيها بالبقدونس، ثم قدميها ساخنة مع الخبز المحمص.
طريقة عمل صينية الجلاش بالدجاج
المقادير
- ½ كيلو (500 جم) جلاش
- ½ كيلو (500 جم) صدور دجاج مفرومة
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
- ثمرة فلفل أخضر مفروم ناعمًا
- ½ كوب (100 جم) فلفل أحمر مقطع مكعبات
- ½ كوب (100 جم) فلفل أصفر مقطع مكعبات
- ½ كوب (100 جم) جزر مبشور
- ¼ كوب (50 جم) زبد مُذاب
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
- بيضة
- ¼ كوب (62.5 مل) حليب
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة
- ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) جوزة الطيب
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الفلفل الأخضر وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي الدجاج وقلبي حتى يتغير لونه، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات وجوزة الطيب، وقلبي لمدة دقيقتين.
- غطي القدر واتركي الدجاج على نار هادئة، حتى ينضج وتجف السوائل، مع التقليب من فترة لأخرى.
- ارفعي الدجاج من على النار، ثم أضيفي الفلفل الملّون والجزر، وقلبي جيدًا.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ادهني صينية فرن بالزبد المُذاب، ثم ضعي ورقتين جلاش، ثم ادهنيهما بالزبد من الأعلى.
- كرري هذه الخطوات حتى تنتهي من نصف كمية الجلاش، ثم وزعي الدجاج فوق الجلاش.
- ضعي ورقتين جلاش فوق الدجاج، ثم ادهنيهما بالزبد من الأعلى، ثم كرري الخطوات حتى تنتهي من باقي الجلاش.
- ادهني الوجه بالزبد، ثم قطعي الجلاش إلى مربعات قبل وضع الصينية في الفرن.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- في وعاء، اخلطي الحليب والبيضة والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
- أخرجي الصينية من الفرن، ثم وزعي خليط الحليب والبيض فوق الجلاش.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق، ثم قدميها ساخنة مع السلطة الخضراء وشوربة لسان العصفور.
طريقة عمل أرز بكفتة داوود باشا
المقادير
- 2 كوب (400 جم) أرز مصري منقوع
- 2 كوب (500 مل) ماء مغلي
- ½ كيلو (500 جم) لحم مفروم
- ½ كيلو (500 جم) طماطم مقشرة ومفرومة ناعمًا
- 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 6 ملاعق (90 مل) كبيرة زيت
- ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبد، في درجة حرارة الغرفة
- 2 ملعقة كبيرة (25 جم) صلصة طماطم
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة
- ملعقة صغيرة (5 جم) نعناع جاف مطحون
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة
- ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) زنجبيل مطحون
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- في وعاء كبير، ضعي اللحم والبهارات والملح والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل ونصف كمية البصل المفروم، وقلبي جيدًا.
- شكلي اللحم على شكل كرات، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- على نار متوسطة، سخني أربع ملاعق من الزيت، ثم شوحي كرات اللحم حتى تُصبح بنية اللون، ثم ارفعيها من الزيت واتركيها جانبًا.
- في نفس المقلاة، سخني باقي الزيت، ثم أضيفي باقي البصل، وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي صلصة الطماطم والطماطم المفرومة والملح والفلفل الأسود والنعناع وقلبي، ثم اتركيها على النار حتى تغلي.
- غطي المقلاة، واتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- أضيفي كرات اللحم إلى الصلصة، واتركيها تغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- على نار متوسطة، ذوّبي الزبد، ثم أضيفي الأرز وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي الماء والملح والفلفل الأسود، واتركيه حتى يغلي، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.
- في صينية فرن، ضعي الأرز في قاع الصينية، ثم صبي فوقه خليط الصلصة وكرات اللحم.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق، ثم قدميها ساخنة.
اقرئي أيضًا: 7 وصفات سهلة للكفتة من مطبخ سوبرماما
لا داعي لقضاء الكثير من الوقت في المطبخ أثناء الصيام، فقط أعدي هذه الأكلات الرمضانية السهلة لعائلتكِ، واستمتعي معهم بالمذاق الشهيّ واللذيذ.
العودة إلى المطبخ
