استعدي لرمضان: 7 وصفات رائعة للحلويات الشرقية

2018 مايو 05

استعدي لرمضان بـ7 وصفات رائعة للحلويات الشرقية على طريقة الشيف نجلاء، رمضان كريم. 

طريقة تحضير الشربات: 

أضيفي كوبًا ونصف من السكر إلى كوبين من الماء وعصرة ليمون ورشة فانيليا، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من العسل الأبيض، وقلبيها على النار لمدة 5 دقائق. 

الكنافة:

المقادير: 

  • كيلو كنافة 
  • زبد
  • ½1 كوب حليب 
  • 3 ملاعق نشا 
  • ملعقة قشدة 

لتحضير القطر (الشربات):

  • 2 كوب سكر 
  • 2 كوب ماء 
  • ½ ليمونة

الطريقة:

  1. قطعي الكنافة قطعًا صغيرة واخلطيها مع الزبد جيدًا.
  2. ضعي مقلاة على النار، وضعي بها الحليب والنشا والقشدة وقلبي الخليط جيدًا.
  3. ضعي طبقة من الكنافة في صينية مدهونة بالزبد ثم ضعي فوقها الكريمة ثم أضيفي طبقة أخرى من الكنافة.
  4. بعد ذلك، أدخليها الفرن حتى يحمّر وجهها على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  5. اقلبيها على الجانب الآخر وضعيها في الفرن مرة أخرى حتى يحمّر الوجه الآخر أيضًا.
  6. أضيفي الشربات لها لتصبح جاهزة للتقديم.

القطايف:

المقادير:

½ كيلو قطايف

 

الحشو: 

  • مكسرات مجروشة
  • قرفة

الشربات: 

  • ½1 كوب سكر. 
  • 2 كوب ماء. 
  • عصرة ليمون. 
  • ملعقة عسل أبيض. 
  • رشة فانيليا.

الطريقة:

  1. احشي القطايف بالمكسرات والقرفة، ثم اقليها في الزيت حتى تتحمّر، ثم ضعيها على المناشف كي تفقد الزيت.
  2. ضعي القطايف في الشربات، ثم أخرجيها منه وصفيها جيدًا في مصفاة، لتصبح جاهزة للتقديم. 

البسبوسة:

المقادير:

  • 2 كوب سميد
  • ¾ كوب سكر 
  • ½ كوب حليب
  • 2 ملعقة جوز هند
  • ملعقة عسل جلوكوز 
  • 4 ملاعق زبد 
  • لوز للتزيين

القطر (الشربات):

  • 2 كوب ماء 
  • 2 كوب سكر
  • عصرة ليمون 
  • ملعقة عسل جلوكوز

الطريقة: 

  • ضعي السكر والحليب والعسل في وعاء وقلبي جيدًا. 
  • ضعي دقيق السميد وجوز الهند معًا في وعاء منفصل، وأضيفي له الزبد السائل وقلبي جيدًا ليصبح المزيج متجانسًا.
  • أضيفي المزيج الأول للثاني واخلطيها جيدًا ثم ضعي المكونات جميعًا في صينية التسوية بعد دهنها بالزبد. 
  • قطعي البسبوسة وزينيها باللوز قبل أن تدخليها الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. 
  • حضّري الشربات وأضيفيه للبسبوسة لتصبح جاهزة للتقديم. 

بلح الشام:

المقادير:

  • كوب دقيق
  • كوب ماء 
  • ¼ كوب زيت 
  • رشة ملح 
  • 3 بيضات 
  • رشة فانيليا 
  • ملعقة خل 

القطر (الشربات):

  • 2 كوب سكر 
  • 2 كوب ماء 
  • عصير ليمونة 
  • ملعقة عسل 
  • رشة فانيليا

الطريقة:

  • في وعاء عميق، ضعي الماء والزيت ورشة ملح ثم الدقيق وقلبي جيدًا. 
  • أضيفي للعجين البيض والفانيليا وملعقة خل ويفضل استخدام العجان.
  • ضعي العجين في كيس التشكيل وسخني الزيت ثم شكّلي العجين على هيئة قطع مستطيلة، وضعيه في الزيت حتى يحمّر. 
  • ضعي بلح الشام في الشربات، ثم أخرجيه منه وصفيه ليكون جاهزًا للتقديم. 

أرز باللبن:

المقادير:

  • 5 أكواب حليب 
  • ½ كوب سكر 
  • 2 معلقة جوزهند
  • ½ كوب أرز مصري 
  • عود قرفة 
  • ملعقة فانيليا

الطريقة: 

  • ضعي الحليب في وعاء عميق، وأضيفي له السكر وجوز الهند والأرز وعود قرفة. 
  • اتركي المزيج على النار لمدة 10 دقائق، ثم أغلقي النار واتركيه مغطى لمدة ساعتين. 
  • أضيفي ملعقة فانيليا وصبي الخليط في الأطباق وضعيه في الثلاجة. 

لقمة القاضي (الزلابيا):

المقادير:

  • 3 أكواب دقيق 
  • ملعقة نشا
  • 2 ملعقة خميرة جافة
  • ملعقة سكر
  • رشة فانيليا
  • 5 علب زبادي

القطر (الشربات):

  • ½1 كوب سكر 
  • 2 كوب ماء 
  • عصرة ليمون 
  • ملعقة عسل أبيض 
  • رشة فانيليا

الطريقة:

  • ضعي الدقيق والنشا والخميرة والسكر والفانيليا في وعاء.
  • أضيفي للخليط السابق 5 علب زبادي، واخلطي المكونات جيدًا، حتى يصبح المزيج متجانسًا. 
  • اتركيه ليتخمر في مكان جاف لمدة ساعة، ثم سخني الزيت وقطعي العجين على شكل دوائر صغيرة باستخدام الملعقة. 
  • أخرجي الزلابيا من الزيت، وضعيها في الشربات ثم صفيها جيدًا لتصبح جاهزة للتقديم. 

البقلاوة:

المقادير:

  • رقائق جلاش 
  • مكسرات مجروشة
  • 3 ملاعق زبد ذائب 
  • قرفة

القطر (الشربات):

  • ½1 كوب سكر. 
  • 2 كوب ماء. 
  • عصرة ليمون. 
  • ملعقة عسل أبيض. 
  • رشة فانيليا.

الطريقة: 

  • افردي الجلاش وضعي طبقتين وأضيفي إليه الزبد، ثم احشيه بالمكسرات والقرفة ثم لفيه جيدًا، وكرري نفس الطريقة حتى تملئي الصينية. 
  • ادهنيها بالزبد وقطعيها إلى قطع صغيرة ثم أدخليها الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تتحمّر. 
  • حضّري الشربات وأضيفيه إليها بعد إخراجها من الفرن، لتصبح جاهزة للتقديم.

عودة إلى وصفات

وصفات الشيف نجلاء
وصفات الشيف نجلاء

موضوعات أخرى
supermama
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon
Share via FacebookFacebook IconShare via TwitterTwitter Icon