7 وصفات لأكلات رمضانية بالصور والمقادير

أكلات رمضانية بالصور والمقادير

في شهر رمضان الكريم تكون الطقوس الخاصة في تحضير الطعام مهمة لكل أسرة، وتستعد الكثير من السيدات في تجهيز المنزل، وتجهيز الأكلات الرمضانية لاستغلال ساعات الصيام الطويلة في العبادة وقراءة القرآن وتمضية الوقت مع العائلة، لذلك تُقدم لكِ "سوبرماما" اليوم وصفات مميزة لأكلات رمضانية بالصور والمقادير، يمكنك بعدها تجهيز قائمتك الخاصة كل يوم وتجربة كل وصفة في يوم مختلف، فتابعي قراءة هذا المقال، وتعرفي معنا على هذه الوصفات الشهية.

7 وصفات لأكلات رمضانية بالصور والمقادير

تتميز المائدة العربية على رمضان بوجود عدد كبيرومتنوع من الأطعمة، اخترنا لكش بعضًا منها في هذا المقال يمكنك تجربتها وإعدادها لعائلتكِ على وجبة الإفطار، واستمتعي معهم بالمذاق الرائع واللذيذ.

طريقة عمل صينية اللحم بالخضار

أكلات رمضانية بالصور والمقادير - طريقة علم صينية اللحم بالخضار

المقادير

  • كيلو (1000 جم) لحم مقطع مكعبات.
  • ½ كيلو (500 جم) بطاطس مقشرة، ومقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
  • ¼ كيلو (250 جم) جزر مقشر، ومقطع قطع متوسطة الحجم.
  • 2 كوب (500 مل) ماء مغلي.
  • ساق كرفس مقطع شرائح.
  • 2 بصلة كبيرة حمراء مقطعة شرائح.
  • 3 أعواد زعتر طازجة.
  • 4 ملاعق كبيرة (60 مل) زيت زيتون.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) ثوم مهروس.
  • 2 ورق لورا.
  • ملح وفلفل أسود.

الصوص

  • ¼ كوب (62.5 مل) ماء.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) صوص الصويا.
  • ملعقة كبيرة (10 جم) نشا.

طريقة التحضير

  1. على نار متوسطة، سخني نصف كمية الزيت، ثم أضيفي اللحم، وقلبيه حتى يُصبح بني اللون.
  2. أضيفي نصف كمية البصل ونصف كمية الثوم ونصف كمية الزعتر والملح والفلفل الأسود، وقلبي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
  3. أضيفي ورق اللورا والماء المغلي، واتركيه يغلي مع الملح، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين حتى ينضج اللحم وتقل السوائل.
  4. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  5. في صينية بايركس، ضعي البطاطس والجزر والكرفس وباقي البصل وباقي الثوم وباقي الزيت وباقي الزعتر والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
  6. ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 – 40 دقيقة حتى ينضج الخضار.
  7. ذوّبي النشا في الماء، ثم أضيفي الصويا، وقلبي جيدًا.
  8. أضيفي هذا الخليط إلى اللحم، وقلبي جيدًا، وقلبي باستمرار على نار هادئة لمدة خمس إلى ثماني دقائق حتى يغلظ الصوص.
  9. في طبق التقديم، ضعي الخضار وقطع اللحم، ثم وزعي الصوص فوق اللحم والخضار، وقدميه ساخنًا مع الأرز.

طريقة عمل الأرز بالدجاج على الطريقة اللبنانية

أكلات رمضانية بالصور والمقادير - طريقة عمل الأرز بالدجاج على الطريقة اللبنانية

المقادير

  • دجاجة (1200 جم) مقطعة 4 قطع.
  • بصلة متوسطة مقعة 4 قطع.
  • 2 فص ثوم مقطع نصفين.
  • 2 كوب (400 جم) أرز بسمتي.
  • ½ كيلو (500 جم) لحم مفروم.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبد، في درجة حرارة الغرفة.
  • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) بابريكا.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات سبعة.
  • 2 عود قرفة.
  • 2 ورقة لورا.
  • 3 حبات حبهان.
  • ملح وفلفل أسود.
  • 4 أكواب (1000 مل) ماء مغلي.
  • ⅓ كوب (66.6 جم) صنوبر محمص.
  • ⅓ كوب (66.6 جم) لوز مقشر محمص.

طريقة التحضير

  1. على نار متوسطة، سخني نصف كمية الزيت، ثم أضيفي الدجاج، وقلبي حتى يتغير لون الدجاج.
  2. أضيفي البصل والثوم والملح والفلفل الأسود والحبهان وأعواد القرفة وورق اللورا، وقلبي جيدًا.
  3. أضيفي الماء المغلي، واتركيه حتى يغلي، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 60 دقيقة.
  4. ارفعي الدجاج من المرق، وصفي المرق من البصل والحبهان والقرفة، واتركيه جانبًا.
  5. على نار متوسطة، ضعي الزبد وباقي الزيت، واتركيهما حتى يذوب الزبد.
  6. أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والبهارات والقرفة والبابريكا، وقلبي جيدًا حتى يتغير لونه.
  7. أضيفي الأرز، وقلبي جيدًا، ثم أضيفي أربعة أكواب من المرق، وقلبي جيدًا.
  8. اتركي الأرز حتى يغلي، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 60 دقيقة حتى ينضج الأرز.
  9. افصلي الدجاج عن العظم والجلد، واتركيه جانبًا.
  10. ضعي الأرز في طبق التقديم، ثم وزعي الدجاج فوقه، ثم اللوز والصنوبر، ثم قدميه ساخنًا على سفرة الإفطار.

طريقة عمل محشي ورق عنب

أكلات رمضانية بالصور والمقادير - طريقة عمل محشي ورق عنب

المقادير

  • ½ كيلو (500 جم) ورق عنب.
  • ½ 1 كوب (300 جم) أرز مصري.
  • ½ كوب (125 مل) عصير ليمون.
  • كوب (250 مل) زيت زيتون.
  • ½ 1 كوب (375 مل) مرق دجاج.
  • 4 ثمرات طماطم مفرومة ناعمًا.
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
  • حزمة بقدونس صغيرة مفرومة.
  • حزمة كزبرة صغيرة مفرومة.
  • حزمة شبت صغيرة مفرومة.
  • ¼ كوب (50 جم) نعناع طازج مفروم.
  • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) سكر.
  • 2 ملعقة صغيرة (10 جم) دبس الرمان.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات سبعة.
  • مكعب مرق مطحون.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. في وعاء كبير، ضعي الأرز ونصف كمية زيت الزيتون والطماطم والبصل والبقدونس والشبت والكزبرة والنعناع والسكر ومكعب المرق والقرفة والبهارات والملح والفلفل الأسود، ثم قلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  2. في وعاء آخر، ضعي الماء وباقي زيت الزيتون وعصير الليمون ودبس الرمان، وقلبي جيدًا.
  3. افردي ورقة العنب، ثم ضعي الأرز، ثم اثني طرفي الورقة إلى الداخل ولفيها.
  4. يمكنكِ وضع حلقات من البطاطس في قاع القدر (الحلّة)، ثم ضعي فوقها عيدان ورق العنب.
  5. رصي ورق العنب في القدر، ثم صبي خليط الماء والليمون، ثم ضعي فوق ورق العنب طبقًا.
  6. اتركي المرق يغلي، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج لمدة ساعة.
  7. ضعي ورق العنب في طبق التقديم، وقدميه ساخنًا مع الدجاج أو اللحم.

طريقة عمل السمبوسك الهندي

أكلات رمضانية بالصور والمقادير - طريقة عمل السمبوسك الهندي

المقادير

العجينة

  • 2 كوب (300 جم) دقيق.
  • كوب (250 مل) ماء دافئ.
  • ¼ كوب (62.5 مل) زيت زيتون.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) كمون مطحون.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.

الحشو

  • بطاطس كبيرة مقشرة، ومقطعة مكعبات صغيرة.
  • كوب (200 جم) بسلة مسلوقة.
  • ½ كوب (100 جم) كزبرة طازجة مفرومة.
  • ¼ كوب (62.5 مل) ماء.
  • ثمرة جزر صغيرة مقشرة، ومبشورة.
  • بصلة صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
  • ملعقة كبيرة (15 مل) زيت.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كاري.
  • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) زنجبيل مطحون.
  • ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) فلفل أحمر حار.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح والكمون، وقلبي جيدًا.
  2. أضيفي زيت الزيتون، ثم أضيفي الماء تدريجيًا، واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
  3. غطي الوعاء بفوطة نظيفة، ثم اتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
  4. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البطاطس، وقلبيها لمدة دقيقتين.
  5. أضيفي باقي مقادير الحشو، قلبي جيدًت، ثم اتركيه حتى يغلي.
  6. غطي القدر على نار هادئة لمدة عشر دقائق، حتى تنضج البطاطس.
  7. اتركي الحشو على نار عالية حتى يجف الماء، مع التقليب من فترة لأخرى.
  8. افردي العجين بشكل رقيق جدًا، ثم قطعيه على شكل مثلثات بقواطع البسكويت.
  9. ضعي الحشو في منتصف مثلث، ثم ضعي المثلث الثاني فوق الحشو، واضغطي بالشوكة على الأطراف لتنغلق جيدًا.
  10. كرري هذه الخطوات مع باقي المثلثات، ثم حمري السمبوسك في زيت غزير ومغلي حتى تُصبح ذهبية اللون، ثم قدميها ساخنة على وجبة الإفطار.

طريقة عمل الكبسة

أكلات رمضانية بالصور والمقادير - طريقة عمل الكبسة

المقادير

  • 2 كوب (400 جم) أرز بسمتي مغسول جيدًا.
  • دجاجة (1200 جم) مقطعة 8 قطع.
  • 6 أكواب (1500 مل) ماء.
  • بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
  • 2 ثمرة طماطم كبيرة مقشرة، ومقطعة مكعبات صغيرة.
  • ثمرة فلفل أخضر حار مقطع شرائح.
  • 4 ملاعق كبيرة (60 مل) زيت.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبادي.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) صلصة طماطم.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) ثوم مفروم.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) زنجبيل طازج مفروم.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات كبسة.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كزبرة جافة مطحونة.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل حار بودرة.
  • 2 ورقة لورا.
  • 6 حبات حبهان.
  • 3 حبات قرنفل.
  • ثمرة ليمون أسود.

للدجاج

  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) زعفران.

طريقة التحضير

  1. في وعاء صغير، ضعي الزيت والزعفران، وقلبيهما، ثم اتركيهما جانبًا.
  2. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي ورق اللورا والحبهان والقرنفل، وقلبي جيدًا.
  3. أضيفي البصل، وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الزنجبيل والثوم، وقلبي لمدة دقيقة.
  4. أضيفي الفلفل الحار وقلبي، ثم أضيفي الكركم والفلفل الحار البودرة والكزبرة وبهارات الكبسة والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
  5. أضيفي قطع الدجاج، وقلبي لمدة ثلاث دقائق، ثم أضيفي الزبادي والطماطم وصلصة الطماطم، وقلبي لمدة دقيقتين.
  6. أضيفي الماء، واتركي الدجاج على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، حتى ينضج.
  7. سخني الفرن عند درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
  8. ضعي قطع الدجاج في صينية فرن، ثم ادهني الوجه بخليط الزعفران، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة.
  9. على نار متوسطة، ضعي أربعة أكواب من مرق دجاج، واتركيه حتى يغلي.
  10. أضيفي الأرز وثمرة الليمون السوداء، وقلبي، ثم اتركيه حتى يغلي مع المرق.
  11. غطي القدر، واتركيه على نار هادئة جدًا لمدة 40 دقيقة.
  12. ضعي أرز الكبسة في طبق التقديم، ثم وزعي الدجاج فوقه، وقدميه ساخنًا مع السلطات.

طريقة عمل شوربة الطماطم

أكلات رمضانية بالصور والمقادير - طريقة عمل شوربة الطماطم

المقادير

  • ¾ كيلو (750 جم) طماطم مقشرة، ومفرومة.
  • 3 أكواب (750 مل) مرق دجاج.
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
  • فص ثوم مهروس.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
  • 2 ملعقة كبيرة (20 جم) دقيق.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبد، في درجة حرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) سكر.
  • عود زعتر طازج.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. على نار متوسطة، ضعي الزيت والزبد، واتركيهما حتى يذوب الزبد.
  2. أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم، وقلبي لمدة دقيقة.
  3. أضيفي الدقيق وقلبي، ثم أضيفي المرق تدريجيًا مع التقليب بسرعة حتى يذوب الدقيق.
  4. أضيفي الطماطم والسكر والزعتر والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
  5. اتركي الشوربة تغلي، ثم غطي القدر، واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
  6. اتركي الشوربة تبرد، ثم انزعي الزعتر، وضعيها في الخلاط حتى تُصبح ناعمة.
  7. أعيدي الشوربة على النار، واتركيها حتى تغلي.
  8. ضعي الشوربة في أطباق التقديم، وزينيها بالساور كريم وورق الريحان، وقدميها ساخنة على وجبة الإفطار.

طريقة عمل سلطة الباذنجان

أكلات رمضانية بالصور والمقادير - طريقة عمل سلطة الباذنجان

المقادير

  • ½ كيلو (500 جم) باذنجان رومي مقشر، ومقطع مكعبات صغيرة.
  • ½ ثمرة فلفل أصفر مقطع مكعبات صغيرة.
  • ½ ثمرة فلفل أحمر مقطع مكعبات صغيرة.
  • ¾ كوب (150 جم) طماطم كرزية مقطعة نصفين.
  • ½ كوب (100 جم) حمص شامي مسلوق.
  • بصلة صغيرة حمراء مقطعة مكعبات صغيرة.
  • فص ثوم مهروس.
  • 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) حبوب رمان.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) بقدونس طازج مفروم.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) كزبرة طازجة مفرومة.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
  • ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) دبس رمان.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) نعناع مجفف مطحون.
  • ¾ ملعقة صغيرة (3.75 جم) كمون مطحون.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. في وعاء كبير، ضعي البصل والثوم والزيت وعصير الليمون ودبس الرمان والنعناع المجفف والكمون والملح والفلفل الأسود، وقلّبي جيدًا، واتركيه جانبًا لمدة عشر دقائق.
  2. على نار متوسطة، حمّري الباذنجان في زيت غزير ومغلي حتى يُصبح ذهبي اللون، ثم ارفعيه وجففيه من الزيت بمناديل المطبخ.
  3. أضيفي الباذنجان إلى خليط البصل، ثم أضيفي الفلفل الأحمر والأصفر والطماطم والحمص وحبوب الرمان والبقدونس والكزبرة، وقلّبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  4. ضعي السلطة في أطباق التقديم، وقدّميها مع الخبز المحمص.

في النهاية، قدمنا لكِ سبع وصفات لأكلات رمضانية بالصور والمقادير، جربيها معنا وشاركينا وصفاتكِ الرمضانية المميزة في التعليقات.

تعرفي على مزيد من الوصفات الرمضانية من وصفات سوبرماما.

عودة إلى المطبخ

موضوعات أخرى
4 أماكن لا تزيلي الشعر منها بالنتف
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon
Share via FacebookFacebook IconShare via TwitterTwitter Icon