تسعى كل أم للبحث عن كل ما هو جديد في عالم الطهي الصحي لتقديم أطعمة صحية ومفيدة لأسرتها، ولكن قد تبذلين جهدًا كبيرًا في إعداد وجبة طعام صحية، ومع ذلك تقعين في بعض الأخطاء البسيطة دون أن تشعري، لتصبح لديكِ وجبة غير صحية على عكس توقعاتك. لذا نقدم لكِ في هذا المقال بعض أخطاء الطهي الشائعة، التي تقع فيها الكثيرات عند إعداد الطعام الصحي.
اقرئي أيضًا: كيف تحافظين على نمط طعام صحي مهما كنتِ مشغولة؟
أخطاء الطهي الشائعة
- إضافة الزيت إلى ماء سلق المكرونة: تظنين أنكِ بذلك تمنعين المكرونة من الالتصاق ببعضها في أثناء السلق، ولكن الحقيقة أن إضافة الزيت إلى ماء سلق المكرونة يمنع تشربها الصلصة في أثناء الطهي، وفقدانها كذلك أهم عناصرها الغذائية، وإضافة سعرات حرارية غير ضرورية إلى الوجبة.
- سلق الخضروات: سلق الخضروات وغليها في الماء يفقدها العديد من عناصرها الغذائية المهمة، وأفضل طريقة لإعدادها الطهي على البخار أو الشي في الفرن.
- الإفراط في استخدام الدهون الصحية: صحيح أن زيت الزيتون خيار صحي يغنيكِ عن تناول السمن والزبد، لاحتوائه على دهون صحية غير مشبعة، إلا أن الإفراط في استخدامه يؤدي إلى نتائج عكسية، فهو يحتوي على سعرات حرارية مماثلة لتلك الموجودة في الدهون الأخرى غير الصحية.
- تقشير الخضروات: تقشير الخضروات قبل تناولها يفقدها العديد من العناصر الغذائية الضرورية الموجودة في قشورها الخارجية، لذا اغسلي الخضروات جيدًا بالماء والخل، وابحثي عن وصفات متنوعة لطهيها بقشرتها للاستفادة من قيمتها الغذائية الكبيرة. ويمكنك التعرف على نصائح لتنظيف الخضروات جيدًا من هنا.
- عدم إضافة النكهات: بعض الناس يظنون أن الطعام الصحي يشترط فيه أن يكون عديم المذاق، فتصبح عملية تناول الطعام لديهم بمثابة تأدية واجب دون أي استمتاع، ما يُفقدهم الحماس بعد فترة وقد يدفعهم للعودة مرة أخرى للعادات الغذائية غير الصحية. يمكنكِ إعداد أشهى الأطعمة الصحية بمذاقات رائعة، فقط أضيفي إلى وجباتكِ الصحية البهارات والأعشاب العطرية لإكسابها نكهة مميزة ورائحة شهية.
- الإفراط في طهي الطعام: طهي الأطعمة -خاصةً الخضروات- أكثر من اللازم يجعلها مهترئة ويفقدها قوامها وعناصرها الغذائية، لذا احرصي على عدم تركها على النار لفترة طويلة ووصولها لتلك المرحلة.
- الإفراط في استخدام الصوص أو الصلصات: أضيفي الصوص فقط ليعطي الطعام نكهة خاصة، ولكن الإفراط في وضع كميات كبيرة منه يضيف سعرات حرارية غير ضرورية إلى وجبتكِ الصحية ويغير مذاقها الأصلي.
- عدم التجديد: ابحثي عن وصفات جديدة لتبقي على حماسكِ للطعام الصحي، وتجنبي الوقوع في فخ الملل من تكرار الوصفات التي تطهينها كل يوم، فهناك آلاف الوصفات الشهية للأطعمة الصحية التي يمكنكِ طهيها والاستمتاع بتناولها.
نصائح لطهي الطعام الصحي
إليكِ هذه النصائح الأساسية لطهي أطعمة صحية لأسرتكِ بمذاق شهي ولذيذ:
- استبدلي أساليب الطهي غير الصحية بأخرى صحية: تجنبي تمامًا استخدام طريقة القلي في إعداد الطعام، واستبدليها بطرق صحية، مثل الشي في الفرن أو الطهي على البخار، أو استخدام مقلاة غير لاصقة لطهي الأطعمة دون الحاجة إلى إضافة كمية كبيرة من الزيت.
- استبدلي الصلصات الجاهزة عالية السعرات بأخرى خفيفة معدة منزليًّا: يمكنكِ تفادي العديد من السعرات الحرارية الموجودة في الصلصات الجاهزة، عن طريق إعدادها في المنزل باستخدام مكونات قليلة السعرات مثل الحليب قليل الدسم بدلًا من كامل الدسم، وهكذا.
- أوجدي البديل الصحي للأطعمة عالية السعرات: استخدمي البدائل الصحية في الطعام، التي يمكنها أن تغنيكِ عن تناول الأطعمة غير الصحية. إذ يمكنك استخدام دقيق الشوفان أو دقيق القمح الكامل أو دقيق الذرة، وتجنب الدقيق الأبيض. والاعتماد على الدهون غير المشبعة والصحية في الطهي، كزيت الزيتون أو جوز الهند أو عباد الشمس، والتقليل من الدهون المشبعة غير الصحية كالسمن أو الزبد. وكذلك يمكنك تناول الفواكه الطازجة أو العسل، والاستغناء عن الحلوى التي تحتوي على سعرات حرارية عالية... وهكذا.
اقرئي أيضًا:ما الفرق بين أنواع الدهون الصحية وغير الصحية؟
والآن، بعد أن تعرفتِ على أخطاء الطهي الشائعة عند إعداد الطعام الصحي، تجنبي الوقوع فيها، واتبعي النصائح السابقة لإعداد أشهى الأطعمة الصحية لأسرتكِ.
تعرفي على مزيد من حيل الطبخ وأسراره المختلفة عن طريق زيارة قسم "نصائح الطبخ" في "سوبرماما".
