تتعدد طرق عمل الكبسة، لكن قليلات اللاتي يتقنّ إعدادها، أقدم إليكِ طريقة حماتي، التي جربتها لعمل الكبسة مع اللحم الضاني، وبالطبع نالت إعجاب كل من تذوقها.
المقادير:
- كيلو لحم ضاني.
- 2 كوب أرز بسمتي (راعي أن يكون أرز ذهبي أصفر عنبري، كي لا يتعجّن).
- بصلة متوسطة مفرومة.
- 2 ثمرة طماطم مفرومتان (حسب الحاجة).
- 2 ملعقة صلصة طماطم (حسب الحاجة).
- جزرة مبشورة (لإعطاء لون جذّاب للكبسة).
- ¼ كوب زيت نباتي.
- ملعقة ملح.
- ½ ملعقة فلفل أسود.
- 2 عود قرفة كامل.
- 2 حبة ورق غاز كاملة.
- ملعقة كبيرة حبهان (هيل).
- ملعقة كبيرة قرنفل.
- حبّة ليمون ناشفة.
- ملعقة كبيرة بهارات كبسة مطحونة.
الطريقة:
- ضعي الزيت على النار، ثم شوّحي فيه البصل، ثم ضعي التوابل مع الليمون والهيل والقرنفل.
- أضيفي اللحم وشوّحيه مع البصل، وبعد ذلك أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والجزر.
- ضعي الماء على النار وعند الغليان، واتركي اللحم حتى ينضج تمامًا ثم أزيليه من المرقة وضعيه جانبًا، لحين تحميره بعد ذلك، أو يُمكنكِ وضع الأرز قبل ذلك بقليل لينضجا معًا.
- ضعي الأرز بعد ذلك مع مراعاة أن تناسب كمية المرقة كمية الأرز حتى تغمرها، ويتوقف ذلك على حسب نوع الأرز وإذا كنتِ قد نقعتِه بعض الوقت في الماء أم لا، لكن على الأغلب يُقابل كل كوب أرز كوبًا ونصف من المرق.
- عندما ينضج الأرز، حمّري اللحم وزيني الطبق به.
- يُمكنكِ كذلك تحمير بصلة مع الزبيب والمكسرات وتزيين الطبق مع اللحم عند التقديم.
يسلق بعض عشاق الكبسة شرائح الكوسة والجزر الكاملة لتزيين الطبق بها أيضًا، ويقدم هذا الطبق مع صلصة الدقوس.
