5 مواصفات للصلصات الجيدة و الشهية

نصائح الطبخ

 

هل حدث و قمتِ بعمل صلصة أو صوص معين و لم يكن مذاقه كالمتوقع؟ يا تري ما السبب؟ 
 
اليوم أقدم لكِ 5 أسباب تعرفك على شكل و سُمك و طعم الصلصة أو الصوص الجيد، بالإضافة لمجموعة وصفات لذيذة للصلصات من سوبرماما:
 
1- يجب أن يكون لون الصلصة مماثلاً للون المادة الأساسية المستعملة كما في صلصة الطماطم.
2- أن يكون طعمها مماثلا لنكهة المواد المستعملة مثل صوص المايونيز، الجبن.
3- أن يكون سمكها ملائما للغرض المطلوب من أجله الصلصة كصلصة البشاميل مثلاً.
4- يجب أن تكون خالية من الكتل ومن الدسم العائم لذا يجب مزج المقادير جيداً. كصوص الهولنديز.
5- يجب أن تكون خالية من الرواسب والجزئيات القاتمة اللون وأن تكون نكهتها خالية من نكهة الحرق ويكون قوام جميع المكونات متماثلاً وغير قابل للانفصال.
 
إليكِ و صفات شهية للصوصات.
 
صلصة البيتزا الصحية
صوص المسترد بالعسل
صلصة بيستو الريحان
صلصة التارتار
 
 
موضوعات أخرى
التعليقات