البروكلي الأخضر ملك بين الخضروات اللذيذة والغنية بالعناصر الغذائية الصحية، إذ يتميز بجمال شكله الذي يشبه شجرة صغيرة، وبطعمه المميز وفوائده العظيمة للكبار والصغار، يحتوي البروكلي على مجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن، كما يحتوي على مضادات الأكسدة والألياف، وفوائده الصحية لا تعد ولا تحصى، تعرفي في هذا المقال إلى فوائد البروكلي الأخضر، وتعرفي على طريقة أكله، ووصفات يدخل يمكنك فيها استخدام البروكلي لتستفيدي من قيمته الغذائية أنتِ وأسرتك.
فوائد البروكلي الأخضر
للبروكلي الأخضر فوائد صحية عديدة، يأتي في مقدمتها:
- غني بالفيتامينات والمعادن: يحتوي البروكلي على فيتامين "ج"، وفيتامين "ب9" أو حمض الفوليك، وفيتامين "أ"، وفيتامين "ك"، كما يحتوي على الفوسفور والبوتاسيوم والسيلينيوم والكالسيوم.
- قيمته الغذائية مرتفعة: فالبروكلي الأخضر يحتوي على البروتين والكربوهيدرات، كما يحتوي على الدهون والألياف.
- مضاد للالتهابات: أثبتت التجارب المعملية التي أُجريت على الحيوانات، والتجارب السريرية التي أُجريت على الإنسان، أن البروكلي الأخضر له تأثير مضاد للالتهابات، ويرجع ذلك إلى عديد من المواد الفعالة به، خاصةً مادة الكمبيفرول.
- مقاوم للسرطان: عائلة الخضروات الصليبية التي منها البروكلي لها دور في الوقاية من عدة أنواع من السرطان، كسرطان الثدي وسرطان البروستاتا وسرطان القولون والشرج وسرطان المعدة، ويرجع ذلك إلى تأثير المواد المضادة للأكسدة التي يحتوي عليها البروكلي بكثرة، إذ يحتوي البروكلي على مادة الجلوكورافينين التي تتحول في المعدة بفعل الإنزيمات الهاضمة إلى ﺍﻟﺴﻠﻔﻮﺭﺍﻓﺎﻥ، وهو مضاد قوي للأكسدة.
- خافض للسكر في الدم لمرضى السكري: إذ أثبتت التجارب أن تناول البروكلي يخفض من نسبة السكر في الدم، كما أنه يحافظ على خلايا البنكرياس السليمة من التلف، قد يرجع ذلك إلى المواد المضادة للأكسدة والألياف.
- خافض للكوليسترول السيئ في الدم: يحافظ البروكلي الأخضر على صحة القلب عن طريق خفض الكوليسترول السيئ والدهون الثلاثية في الدم، كما أثبتت الدراسات أنه يرفع من نسبة الكوليسترول الجيد.
- مقاوم للإمساك وعسر الهضم: إذ يحتوي البروكلي على ألياف ومضادات للأكسدة، وكلاهما يحافظ على سلامة الأمعاء وصحتها، ويحافظ على نسبة البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي.
- مقوّي للجهاز المناعي: يحتوي البروكلي الأخضر على كميات كبيرة من فيتامين "ج"، الذي بدوره يقوي الجهاز المناعي ضد الأمراض، تناولي البروكلي طازجًا دون طهي للحفاظ على كمية فيتامين "ج" فيه.
- مفيد للحوامل: إذ يحتوي على عديد من الفيتامينات والمعادن التي تحتاجها الحامل، كما يحتوي على حمض الفوليك.
طريقة أكل البروكلي
يمكنك أكل البروكلي بالطريقة التي تريدينها، وسيحافظ في جميع الأحوال على قيمته الغذائية، ما يختلف فقط عند طهيه هو أن فيتامين "ج" تقل نسبته والبروتين تختلف كميته أيضًا، ولكن باقي المواد تحدث لها تغيرات طفيفة جدًا، لذلك يمكنكِ تناوله طازجًا أو مطهوًا على البخار أو مسلوقًا أومشويًا، كما يمكنكِ تشويحه في زيت صحي، أو تسويته في الميكرويف، وأفضل طريقة لتناول البروكلي الأخضر للحفاظ على كمية المواد الفعالة فيه هي تناوله طازجًا، يليها تسويته على البخار.
تعرفي في السطور القادمة على طريقة تحضير سلطة البروكلي باستخدام البروكلي الطازج.
سلطة البروكلي بالأنشوجة
إليكِ طريقة بسيطة وشهية لتحضير سلطة البروكلي:
المكونات:
- 2 قطعة متوسطة الحجم بروكلي.
- قطعة كرنب في حجم كف اليد.
- علبة أنشوجة صغيرة.
- 2 فص ثوم.
- عصير 2 ليمونة.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة مايونيز.
- ملعقة كبيرة مستردة.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
- قطعي الأنشوجة قطعًا صغيرة جدًا، ثم قطعي معها الثوم، وأضيفي إليهم جزء من عصير الليمون.
- قطعي البروكلي والكرنب، واخلطيهم مع الخليط السابق.
- أضيفي باقي المكونات.
- قلبي الخليط وقدميه في طبق مع شرائح الليمون.
فوائد البروكلي الأخضر الصحية عديدة، ولذلك ننصحكِ بإضافته لحميتك الغذائية وتقديمه باستمرار لأسرتك، حتى تنعمون جميعًا بفوائده الصحية.
إذا أردت معرفة المزيد عن الأكلات الصحية والعادات اليومية التي يمكنك اتباعها لصحة أفضل زوري صحة وريجيم.
