هل ترتبين لرحلة شواء خارج المنزل أو حتى حفل شواء في الشرفة أو على سطح منزلك؟
لم يعد الحصول على شريحة لحم في أحد المطاعم لم يعد متاحًا للجميع بسبب ارتفاع أسعار المطاعم بشكل مبالغ فيه، إذا أردت الحصول على شريحة لحم بنفس جودة المطاعم عليك أن تتعلمي بعض أسرار تتبيل اللحم وشيه في المنزل من هذا المقال.
1- تقطيع اللحم بطريقة صحيحة:
السر الأول للحصول على شريحة لحم شهية هو تقطيعها في البداية، احرصي على تقطيع شريحة اللحم من الألياف العضلية الطويلة فيها، تقطيع اللحم بطريقة صحيح يجعلها سهلة النضج ويساعد في تتبيلها بشكل جيد، وعند تناولها على المائدة يستطيع الشخص تقطيعها بسهولة.
نصائح لتقسيم اللحوم و حفظها فى الثلاجة
2- الطرق على اللحم:
من الوسائل المهمة للحصول على قطعة لحم سريعة النضج وسهلة المضغ الطرق على قطعة اللحم باستخدام المطرقة بعد تقطيعها، هذه الطريقة تساعد على نضج شرائح اللحم السميكة أسرع وأفضل.
3- الطهي على درجة الحرارة المناسبة:
اختيار درجة الحرارة المناسبة لطهي اللحم من العوامل الأساسية التي تؤثر على طعمها ودرجة نضجها في النهاية، يعتمد اختيارك لدرجة الحرارة المناسبة على نوع اللحم المستخدم، اللحم سريع النضج يحتاج إلى درجة حرارة متوسطة، أما القطع السميكة التي تحتاج لفترة أطول في النضج تحتاج إلى درجة حرارة أعلى في الشواية، وننصح دائمًا باختيار القطع سريع النضج إذا كنتِ تنوين تسويتها على الشواية في المنزل.
بالجدول: تعرفي على قطعيات اللحوم والأطباق المناسبة لها
4- الطهي البطيء:
"الصبر مفتاح الفرج"
لا تتعجلي طهي اللحم مهما كان نوعه، كلما تركتي اللحم لينضج على مهل يصبح مذاقه أفضل كثيرًا، المهم هو معرفة الوقت المناسب لإزالته من على الشواية حتى تحصلي على شريحة لحم ناعمة وطرية.
5- نظفي الشواية جيدًا:
تنظيف الشواية قبل استخدامها وتنظيف أدوات الشواء أمرًا مهمًا ليس فقط من أجل صحتك، ولكنه يؤثر على مذاق اللحم ويغيّر من طعمه، ويجب عليكِ أن تتجنبي مثل هذه الأخطاء عند عملية الشواء.
6- تتبيل اللحم مسبقًا:
تتبيل اللحم أو الدجاج قبل عملية الشواء يعطيه نكهة مميزة، اتركي اللحم لمدة ساعتين على الأقل في التتبيلة قبل البدء في شوائه، ومن أسرار التتبيلة الناجحة احتوائها على الخل والزبادي، ويمكنك إضافة أي مكونات أخرى تفضلينها بعد ذلك مثل زيت الزيتون والبصل والبهارات المختلفة.
