طريقة عمل اللحم المشوي ع الطريقة المغربية
مقادير اللحم المشوي ع الطريقة المغربية
- 1 حبة بصل
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- لحم بقري مخلي
- كزبرة
- 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
للهريسة:
- 4 حبات فلفل رومي أحمر
- 4 حبات فلفل حار أحمر
- 2 فص ثوم مفروم
- 2/1 ملعقة صغيرة كزبرة
- 5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة تحضير اللحم المشوي ع الطريقة المغربية
لتحضير الهريسة:
- سخني مقلاة واسعة وتشوح عليها حبات الفلفل الرومي والفلفل الحار كاملة حتى تصبح قشرتها منتفخة وبنية اللون
- ضعيها بعدها في كيس بلاستيكي ويغلق بإحكام ( التعرق الذي سيصدر من الحرارة داخل الكيس سيساعد على نزع قشرة الفلفل بسهولة)
- عندما تصبح الحبات باردة، اخرجيها من الكيس وتنزع قشرتها وبذورها
- انقليها إلى الخلاط الكهربائي وتطحن بالكامل
- أضيفي الثوم وبذور الكزبرة والكراوية وزيت الزيتون
- اطحني المكونات مع بعضها البعض جيدا
- ممكن أن تحفظ في برطمان ويغطى سطحها بالزيت وتوضع في الثلاجة
لتحضير اللحم:
- افرمي البصل فرما ناعما جدا ويوضع في وعاء
- رشي عليه البابريكا وبذور الكمون ويخلطوا بواسطة الأصبع مع الضغط عليهم
- افركي قطع اللحم بهذا الخليط من كل الجهات
- اشوي قطع اللحم على المقلاة المزيحة 10 دقائق على كل جهة
- عندما تنضج ترفع عن النار افرمي الكزبرة فرما ناعما وتوضع في وعاء مع عصير الليمون الحامض, زيت زيتون, الملح والفلفل
- ثم ضعي قطع اللحم المشوية في خلطة الكزبرة وتقلب معها جيدا
- ضعي قطع اللحم في طبق التقديم وتقدم مع أرز أبيض والهريسة
