7 وصفات للحم النيفا

النيفا (لحم الماعز) من أكثر أنواع اللحوم التي يُنصح بتناولها لأنها قليلة الدهون مقارنة بغيرها، بالإضافة إلى احتوائها على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تقوي الجهاز المناعي، والبروتين اللازم لبناء بناء عضلات الجسم. لذلك تُقدم لكِ "سوبرماما" وصفات للحم النيفا، لتستمتعي بمذاقها وفوائدها الغذائية المتعددة في الوقت نفسه.

7 وصفات للحم النيفا

إليكِ 7 وصفات للحم النيفا، جربيها بنفسكِ، ولا تنسي أن تشاركينا رأيكِ أنتِ وأسرتكِ في الوصفات التي أعجبتكم.

لحم الماعز بالكاري

المقادير:

• ½ 1 كيلو (1500 جم) لحم ماعز مقطع مكعبات صغيرة
• ¼ كوب (60 مل) زيت
• بصلة متوسطة مقطعة شرائح
• بصلة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
• 2 ثمرة بصل أخضر مقطع شرائح
• 4 ثمرات طماطم متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) بقدونس طازج مفروم
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) فلفل أحمر رومي أو أحمر حار مفروم
• 3 – 4 ملاعق صغيرة (15 – 20 جم) كاري
• مكعب مرق لحم مطحون
• ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أبيض
• ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا
• ملعقة صغيرة (5 جم) زعتر طازج مفروم
• ملعقة صغيرة (5 جم) ثوم مهروس
• ملعقة صغيرة (5 جم) زنجبيل طازج مهروس
• ملح وفلفل أسود

الطريقة:

1. على نار متوسطة، ضعي كمية من الماء، واتركيه حتى يغلي.
2. أضيفي اللحم والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 60 – 90 دقيقة حتى ينضج.
3. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي اللحم، وقلبيه حتى يُصبح ذهبي اللون.
4. أضيفي شرائح البصل والزنجبيل والثوم، وقلبي لمدة دقيقتين.
5. أضيفي الطماطم والكاري والفلفل الأبيض والبابريكا والفلفل الأحمر الرومي والزعتر، وقلبي لمدة دقيقتين.
6. أضيفي الملح ومكعب المرق المطحون، و2 كوب من ماء سلق اللحم، واتركيه حتى يغلي.
7. غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 30 – 40 دقيقة، مع التقليب من فترة لأخرى.
8. أضيفي البصل الأخضر، وقلبي جيدًا، ثم قدميه ساخنًا مع الأرز الأبيض.

لحم الماعز بالبطاطس

المقادير:

• ½ 2 كوب (625 مل) مرق خضار أو دجاج
• 3 ثمرات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة الحجم
• كيلو (1000 جم) لحم ماعز مقطع مكعبات
• 2 ثمرة فلفل أخضر حار مفروم
• بصلة مفرومة ناعمًا
• ساق كرفس مفروم
• 2 فص ثوم مهروس
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت
• ورقة لورا
• ملح وفلفل أسود

الطريقة:

1. في وعاء كبير، ضعي اللحم والفلفل الحار والثوم والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
2. غطي الوعاء، وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة، أو طوال الليل.
3. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي اللحم، وقلبيه لمدة 5 دقائق، حتى يُصبح بني اللون.
4. ارفعي اللحم جانبًا، ثم أضيفي البصل والكرفس في المقلاة نفسها، وقلبي لمدة 4 – 6 دقائق.
5. أضيفي اللحم وباقي تتبيلة اللحم، ومرق الدجاج وورقة اللورا، واتركيه حتى يغلي.
6. غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 60 دقيقة.
7. أضيفي البطاطس، واتركيه لمدة 35 – 40 دقيقة، حتى تنضج البطاطس، ثم قدميها ساخنة مع الأرز.

لحم الماعز بالقرع

المقادير:

• ½ 1 كيلو (1500 جم) ساق ماعز باللحم
• ½ كيلو (500 جم) قرع مقطع مكعبات متوسطة الحجم
• 2 كوب (400 جم) طماطم مقطعة مكعبات
• ½ 1 كوب (310 مل) ماء
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت جوز الهند
• بصلة مفرومة ناعمًا
• 4 فصوص ثوم مهروس
• ملعقة صغيرة (5 جم) كمون مطحون
• ملعقة صغيرة (5 جم) كزبرة جافة مطحونة
• ملعقة صغيرة (5 جم) زنجبيل بودرة
• ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أحمر حار
• عود قرفة
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) زعفران
• ملح وفلفل أسود

الطريقة:

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية
2. في وعاء، ضعي الكمون والكزبرة والزنجبيل والبابريكا والفلفل الحار، وقلبي جيدًا.
3. تبلي اللحم بالملح والفلفل الأسود.
4. سخني الزيت في الفرن، ثم شوحي لحم الساق لمدة دقيقتين، حتى يُصبح بني اللون.
5. ارفعي الساق في صينية بايركس، ثم صبي الزيت في مقلاة، وضعيه على نار متوسطة.
6. غلفي الصينية البايركس بالفويل، ثم ضعيها في الفرن لمدة 90 دقيقة حتى ينضج اللحم.
7. أضيفي البصل إلى الزيت، وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي القرع والثوم، وقلبي لمدة دقيقة.
8. أضيفي خليط الكمون إلى البصل، وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الطماطم والماء والقرفة والزعفران، وقلبي جيدًا.
9. أخرجي اللحم من الفرن، ثم أزيلي عظم الساق، ثم أضيفي قطع اللحم إلى القرع، واتركيه على نار متوسطة لمدة 20 – 25 دقيقة حتى ينضج القرع، ثم قدميه ساخنًا.

لحم الماعز على الطريقة الماليزية

المقادير:

• كيلو (1000 جم) لحم ماعز مقطع مكعبات
• 2 ثمرة بصل أحمر متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا
• ثمرة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
• ½ كوب (100 جم) كزبرة طازجة مفرومة
• ½ 1 ملعقة كبيرة (22.5 مل) زيت جوز هند
• ½ ملعقة كبيرة (7.5 جم) زنجبيل طازج مهروس
• ½ ملعقة كبيرة (7.5 جم) ثوم مهروس
• 2 ملعقة صغيرة (10 جم) ملح
• ملعقة صغيرة (5 جم) كركم
• ½ 1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) بهارات جرام ماسالا
• ½ 1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) كاري بودرة
• ½ 1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) بابريكا
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرنفل
• 2 نجمة يانسون
• 4 حبات حبهان
• عود قرفة

الطريقة:

1. في وعاء كبير، ضعي اللحم ونصف كمية الكركم ونصف كمية الملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
2. على نار متوسطة، سخني زيت جوز الهند، ثم ضعي القرفة واليانسون والحبهان والقرنفل، وقلبي لمدة 30 ثانية.
3. أضيفي باقي الملح والبصل المفروم، وقلبي جيدًا.
4. أضيفي الكاري والزنجبيل والثوم، وقلبي لمدة 10 دقائق.
5. أضيفي الطماطم وقلبي لمدة 4 دقائق، ثم أضيفي اللحم، وقلبي لمدة 10 دقائق حتى يُصبح بني اللون.
6. أضيفي ½ كوب من الماء المغلي، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة  لمدة 60 دقيقة حتى ينضج.
7. على نار متوسطة، سخني ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند، ثم أضيفي باقي الكركم والجرام ماسالا والكاري والبابريكا، وقلبي لمدة دقيقة.
8. أضيفي الخليط إلى اللحم، وقلبي باستمرار لمدة 5 دقائق، ثم قدميه ساخنًا.

شوربة لحم الماعز بزبدة الفول السوداني

المقادير:

• 5 أكواب (1250 مل) ماء
• كيلو (1000 جم) لحم مقطع مكعبات صغيرة
• ½ كوب (100 جم) زبدة فول سوداني
• بصلة كبيرة مقطعة 4 قطع
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زنجبيل طازج
• 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) صلصة طماطم
• 2 ورقة ريحان طازج
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل هالابينو مفروم
• مكعب مرق دجاج مطحون
• ملح وفلفل أسود

الطريقة:

1. في محضر الطعام، ضعي ½ كوب من الماء، ثم أضيفي ثلث كمية البصل والزنجبيل والهالابينو، واهرسي المكونات جيدًا.
2. على نار متوسطة، ضعي اللحم، ثم أضيفي خليط البصل والفلفل، وقلبي جيدًا.
3. أضيفي كوبًا من الماء، ثم أضيفي مرق الدجاج والملح، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه لمدة 20 دقيقة.
4. أضيفي باقي البصل، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
5. أضيفي باقي المقادير، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.
6. صبي الشوربة في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة مع الخبز المحمص.

لحم الماعز المشوي

المقادير:

• 2 كيلو (2000 جم) كتف ماعز
• ⅓ كوب (65 جم) عسل
• ½ كوب (125 مل) عصير عنب دون سكر
• ½ كوب (100 جم) نعناع طازج مفروم
• ½ كوب (100 جم) بصل مفروم ناعمًا
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) بشر ليمون
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون
• ملعقة صغيرة (5 جم) ملح
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) فلفل أسود

الطريقة:

1. في وعاء كبير، ضعي جميع المقادير، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه في الثلاجة طوال الليل أو لمدة ساعتين.
2. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
3. ضعي اللحم على شبكة الفرن، ثم ضعي صينية مملوءة بالماء المغلي تحت اللحم.
4. اتركي اللحم في الفرن لمدة 45 دقيقة، مع دهنها بالتتبيلة من فترة لأخرى.
5. اقلبي اللحم على الجهة الأخرى، واتركيه لمدة 30 – 45 دقيقة، حتى ينضج.

سلطة ستيك الماعز

المقادير:

• ¼ كيلو (250 جم) ستيك لحم الماعز
• ½ كوب (100 جم) زيتون أخضر
• حزمة جرجير مغسولة ومقطعة
• 15 ثمرة طماطم كرزية مقطعة نصفين
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون
• 2 فص ثوم مهروس
• ملح وفلفل أسود

الطريقة:

1. تبلي اللحم بالملح والفلفل الأسود، واتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة.
2. على نار متوسطة، ادهني الشواية بالقليل من الزيت.
3. ضعي شرائح اللحم، واشويها لمدة 4 دقائق لكل جهة.
4. قطعي اللحم إلى شرائح رفيعة، واتركيها جانبًا.
5. في وعاء صغير، ضعي الثوم والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وزيت الزيتون، وقلبي جيدًا.
6. في وعاء كبير، ضعي الجرجير والطماطم والزيتون واللحم.
7. صبي خليط عصير الليمون والثوم، وقلبي جيدًا.
8. ضعي السلطة في طبق التقديم، ثم قدميها.

وأخيرًا سيدتي، جربي ما قدمناه لكِ من وصفات للحم النيفا، ولا تنسي أن تُشاركينا رأيكِ في الوصفة التي أتقنتِها وأعجبتكِ.

ويمكنك معرفة المزيد من الوصفات ونصائح الطبخ من هنا.