يتأثر طعم اللحم المشوي بعديد من العوامل، مثل نوع اللحم أو إضافة بعض التوابل، لذا في هذا المقال سنخبرك عزيزتي ببعض الأخطاء التي يجب أن تبتعدي عنها عند شوي اللحم، حتى تحصلي على مذاق شهي.
اقرئي أيضًا: مخاطر شواء اللحوم على الفحم
أخطاء عند شواء اللحم
هناك عدة أخطاء تؤثر في اللحم عند الشوي، منها:
تقطيع اللحم قطع غير متساوية
عند تقطيع اللحم بأحجام مختلفة، سيتطلب الأمر أوقات مختلفة في طهيها، لذا يجب تقطيع اللحم بالتساوي، حتى يتم طهيها بشكل كامل.
اقرئي أيضًا: وصفات سهلة للتخلص من دهون أدوات الشواء
تراكم قطع اللحم على السيخ
من الأخطاء الشائعة عند شوي اللحم، ملاصقة قطع اللحم بجانب بعضها بإحكام شديد، وهذا خطأ لأن بهذه الطريقة اللحمة لن تأخذ كفايتها من الطهي، لذا يجب أن تكون هناك فجوات صغيرة بين قطع اللحم، حتى تستوي بشكل صحيح.
استخدام الشواية دون تنظيفها
استخدام الشواية دون تنظيفها من بقايا الأكل المستخدم فيها من قبل يؤدي إلى التصاق اللحم بها، والتصاق هذه البقايا على اللحم نفسه، ما يجعل مذاقها غير شهي.
قطع اللحم للتأكد من نضجها
يقطع كثير منا اللحم بالسكين للتأكد من نضج اللحم، ولكن هذه عادة خاطئة، لأن قطع اللحم بالسكين يجعلها تفقد عصارة التوابل الموجودة داخلها، ولكن يعتمد توقيت نضج اللحم على حسب نوعها، كما أن مظهرها الخارجي يكون كافيًا لإخبارك ما إذا كانت ناضجة أم لا.
اقرئي أيضًا: 5 طرق للحصول على مذاق الشواء دون شواية
شواء اللحم على نار متوهجة طوال الوقت
عند شواء اللحم على نار متوهجة طوال الوقت، هذا يؤدي إلى احتراق اللحم وتفحمها، وعدم سواها بشكل جيد.
رش الماء على الفحم
عند رش الفحم بالماء، أو إذا كان خليط توابل اللحم يحتوي على ماء، فهذا يؤدي إلى انخفاض حرارة الفحم، ولن ينضج اللحم.
