7 وصفات للعزومات العائلية

عند ترتيبك للعزومات العائلية، تحاولين دائمًا تقديم أفضل الأطباق، ولأن اللحوم من الأصناف المحببة للأغلبية، فبإمكانك تقديم 7 وصفات للعزومات العائلية بأشكال متنوعة حتى تظهر سفرتك بشكل جيد وتقدمين من خلالها قيمة غذائية كبيرة في الوقت نفسه.

1. الريش البتلو

المقادير:

• 10 قطع ريش بتلو
• ½ كوب (125 مل) زيت زيتون
• ½ (125 مل) عصير ليمون
• ½ كوب (125 مل) خل
• 3 فصوص ثوم مفرومة

البهارات:

• 2 ملعقة صغيرة (30 مل) بابريكا
• ½ ملعقة صغيرة (5 جم) شطة
• 2 ملعقة صغيرة (20 جم) قرفة
• ملعقة صغيرة (10 جم) زنجبيل ناعم
• 2 ملعقة كبيرة كمون (20 جم) ناعم
• ½ ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة (20 جم) كزبرة ناعمة
• 2 ملعقة صغيرة (20 جم) حبهان ناعم
• فص ثوم مفروم

الطريقة:

1. ضعي قطعة من الريش بين ورقتين من ورق الزبدة واطرقيها بمطرقة اللحم عدة مرات حتى تصبح رقيقة قليلًا، ثم ضعيها جانبًا وكرري هذه الخطوة مع باقي القطع.
2. ضعي زيت الزيتون في طبق كبير، وأضيفي له عصير الليمون والخل والثوم، وقلبي جيدًا.
3. ضعي الريش في الخليط لمدة نصف ساعة، وقلبيها من وقت لآخر.
4. سخني شواية الفرن.
5. ضعي البابريكا في طبق عميق ومعها الشطة والقرفة والكمون والكزبرة والحبهان والقرنفل والزنجبيل والفلفل والثوم، وقلبي حتى تختلط جيدًا.
6. غطي قطع الريش بالخليط.
7. ضعي الريش على الشبك، واشويها لمدة 10 دقائق مع تقليبها حتى تنضج.

? تعرفي على: 7 وصفات للحم البتلو والكندوز

2. تاندوري اللحم البقري

المقادير:

• ½ كيلو (500 جم) لحم بقري
• 2 ملعقة كبيرة (20 جم) زبد
• ¼ كوب (50 جم) بصل مفروم
• كوب مشروم (200 جم) طازج
• ملح وفلفل أسود
• صوص صويا

الطريقة:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت.
2. أذيبي الزبد في مقلاة متوسطة وضعي داخلها الكرات والبصل، وقلبيهما على نار هادئة حتى تصبح المكونات طرية.
3. أضيفي المشروم واتركيه على النار 5 دقائق، حتى تجف سوائل قليلًا.
4. قطعي اللحم واتركيه جانبًا بعد أن تصنعي فتحات داخلها، ثم ضعي فيها الملح والفلفل وصوص الصويا.
5. ضعي المكونات السابقة على اللحم، ورصيه في صينية مناسبة للكمية الموجودة لديك، وأدخليه الفرن لمدة 40 دقيقة.

3. أطباق اللحم المفروم مع البطاطس

المقادير:

• ½ كيلو (500 جم) لحم مفروم
• كوب (250 مل) ماء
• بصلة كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة (20 جم) زبد
• 2 حبة بطاطس كبيرة
• ½ كوب (100 جم) صلصة
• ملح وفلفل أسود

الطريقة:

1. في مقلاة متوسطة الحجم، ضعي الزبد على النار، ثم ضعي البصل وقلبيه حتى يأخذ اللون الذهبي.
2. ضعي اللحم ومعه الصلصة والماء، واتركيه على النار حتى يتشرب الماء، وضعي عليها الملح والفلفل.
3. قطعي البطاطس واقليها في زيت غزير، وقدميها مع اللحم المفروم.
4. بإمكانك إضافة جبن على البطاطس (حسب الرغبة).

? تعرفي على: 7 وصفات باستخدام اللحم المفروم

 4. ملفوف اللحم البقري (لحم بالكرنب)

المقادير:

• ½ كيلو (500 جم) لحم مفروم
• ثمرة كرنب متوسطة الحجم أو صغيرة
• 2 كوب (400 جم) بصل مفروم
• ½ كوب (100 جم) كرفس
• ½ كوب (100 جم) فلفل أخضر مقطع
• 2 ملعقة كبيرة (20 جم) شوفان
•  ¼ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ثوم بودرة
• كوب (200 جم) صلصة طماطم
• ¼ كوب (35 جم) خل تفاح
• ملح وفلفل أسود

الطريقة:

1. ضعي اللحم البقري المفروم والبصل والكرفس والفلفل الحلو في مقلاة على نار هادئة.
2. أضيفي بعد 10 دقائق الشوفان والملح والثوم البودرة والفلفل الأسود.
3. ضعي الصلصة وخل التفاح والسكر البني في وعاء، وتبليها بالملح والفلفل.
4. ضعي الصلصة فوق اللحم والكرنب، واتركيه على النار في المقلاة من 15 إلى 20 دقيقة.

5. الكبدة الضاني

المقادير:

•  كيلو (1000 جم) كبدة
• 2 ثمرة بصل كبير مفروم
• 3 ملاعق كبيرة (30 جم) سمن
• 2 ملعقة كبيرة (15 مل) خل
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• ملح وفلفل
• بهارات (حسب الرغبة)
• عصير ليمونة

الطريقة:

1. افرمي الثوم والبصل جيدًا، وأضيفي لهما التوابل وعصير الليمون.
2. ضعي الكبدة في الخليط السابق، واتركيها لمدة نصف ساعة.
3. سخني السمن في مقلاة متوسطة الحجم، ثم أضيفي الكبدة واتركيها على النار  حتى تنضج.
4. قدميها مع الأرز أو المكرونة.

? اقرئي أيضًا: 7 وصفات لذيذة لطبخ الكبدة

6. منديل كفتة (طرب)

المقادير:

• كيلو (1000 جم) لحم ضأن مفروم
• منديل خروف مقطع
• 2 ملعقة كبيرة (20 جم) سمن
• 2 ملعقة (20 جم) بقدونس
• ملح وفلفل
• بهارات (حسب الرغبة)

الطريقة:

1. تبلي اللحم المفروم جيدًا.
2. لفي اللحم بقطع المنديل على هيئة أصابع مثل ورق العنب.
3. ضعي أصابع اللحم في أسياخ الشواء، وضعيها على الفحم أو الفرن حتى ينضج.

7. روست بيف

المقادير:

• عرق لحم بقرى
• 3 فصوص ثوم مقطع قطعًا صغيرة
• فص ثوم مفروم فرمًا ناعمًا
• 2 فص حبهان
• ملعقة صغيرة (5 جم) زبد
• فلفل أسود غير مطحون
• بصلة صغيرة
• ماء

الطريقة:

1. اغسلي عرق اللحم جيدًا بالماء والخل، وشقيه بالسكين في أماكن مختلفة.
2. في مقلاة كبيرة، ضعي ملعقة الزبد ثم حمري الثوم حتى يأخذ اللون الذهبي.
3. شوحي عرق اللحم على كل الجوانب.
4. ضعي 3 فصوص الثوم الأخرى والفلفل الأسود فى شقوق اللحم.
5. في إناء من الماء المغلي، أسقطي عرق اللحم في الماء، واتركيه على نار متوسطة.
6. أضيفى الحبهان والبصلة إلى الشوربة، واتركى اللحم على نار هادئة ما لا يقل عن ساعة حتى ينضج جيدًا.
7. أخرجي اللحم من الشوربة، ليصبح جاهزًا للتقديم.

 هذه الوصفات تمكنك من إعداد سفرة شهية لضيوفك، وبإمكانك وضع أطباق ثابتة من السلطات والمقبلات بجانب الأطباق السابقة مثل الطحينة والبابا غنوج والسلطة الخضراء وغيرها، وكذلك بإمكانك الاختيار بين الأرز والمكرونة كطبق جانبي حسبما يفضل ضيوفك.