7 وصفات لرمضان 2020

مع اقتراب حلول شهر رمضان المبارك، تتحير ربات البيوت في تقديم أطباق مختلفة وغير تقليدية لعائلتها وضيوفها، وتجديد سفرة الإفطار، لذلك نُقدم لكِ اليوم في هذا المقال قائمة جديدة من وصفات رمضان 2020، نرجو منكِ تجربتها، وتقديمها لعائلتكِ، ولا تنسي أن تُشاركينا رأيكِ.

7 وصفات لرمضان 2020

تعرفي مع "سوبرماما" إلى مقادير أحلى الوصفات الرمضانية وطريقة تحضيرها، واستمتعي بالمذاق الشهيّ والرائع مع أسرتكِ وضيوفكِ.

طريقة عمل شوربة لسان عصفور بالكريمة

المقادير

• 2 كوب (500 مل) مرق دجاج.
• كوب (250 مل) كريمة طبخ.
• كوب (200 جم) لسان عصفور.
• ¾ كوب (150 جم) مشروم مقطع شرائح.
• ¼ كوب (50 جم) بقدونس مفروم.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبد، في درجة حرارة الغرفة.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
• 2 ملعقة كبيرة (20 جم) دقيق.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1. على نار متوسطة، ذوّبي نصف كمية الزبد، ثم أضيفي لسان العصفور وقلبيه حتى يُصبح ذهبي اللون.
2. ارفعي لسان العصفور عن النار، واتركيه جانبًا.
3. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
4. أضيفي المشروم والملح والفلفل الأسود، وقلبي لمدة 4 دقائق.
5. أضيفي باقي الزبد والدقيق، وقلبي لمدة دقيقتين.
6. أضيفي المرق ولسان العصفور، واتركي الخليط حتى يغلي.
7. غطي القدر، واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج لسان العصفور.
8. أضيفي الكريمة والبقدونس وقلبي جيدًا، ثم غطي القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
9. ضعي الشوربة في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة على سفرة الإفطار في رمضان.

اقرئي أيضًا: 7 وصفات للشوربة في رمضان

طريقة عمل لازانيا باللحم المفروم بطريقة جديدة

المقادير

• 2 باكيت (500 جم) لازانيا.
• ½ كيلو (500 جم) لحم مفروم.
• ½ كيلو (500 جم) جبن موتزاريلا مبشورة.
• 2 كوب (500 جم) صلصة بشاميل.
• ½ 1 كوب (300 جم) طماطم مقشرة ومفرومة.
• ½ كوب (125 مل) عصير عنب أو تفاح دون سكر (اختياري).
• ¼ كوب (50 جم) جبن بارميزان مبشور.
• ½ كوب (100 جم) ريحان طازج مفروم.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
• 2 ثمرة جزر مبشورة.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
• 2 ملعق كبيرة (25 جم) صلصة طماطم.
• ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أحمر حار مجفف مجروش.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. اسلقي اللازانيا في ماء مملح، واتركيها لمدة 2 – 3 دقائق، ثم ارفعيها عن الماء.
3. على نار متوسطة، سخني ملعقة كبيرة من الزيت، ثم أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود، وقلبي باستمرار حتى يتغير لونه، ثم ارفعيه في طبق واتركيه جانبًا.
4. في المقلاة نفسها، سخني باقي الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
5. أضيفي الثوم والجزر وقلبي لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي صلصة الطماطم وقلبي لمدة دقيقة.
6. أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار، وقلبي جيدًا.
7. أضيفي عصير العنب، واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي الطماطم المفرومة والريحان، واتركي الخليط حتى يغلي.
8. غطي المقلاة واتركي اللحم على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم ارفعيها عن النار واتركيها جانبًا.
9. افردي قطعة لازانيا بالعرض، ثم ضعي ملعقة كبيرة من البشاميل في منتصف اللازانيا دون الأطراف.
10. ضعي قطعة أخرى من اللازانيا رأسيًّا فوق البشاميل بحيث تأخذ شكل (+).
11. ضعي ملعقة كبيرة بشاميل في منتصف اللازانيا دون الأطراف، ثم أضيفي ملعقة كبيرة أو 2 من اللحم المفروم فوق البشاميل.
12. وزعي الموتزاريلا فوق اللحم، ثم اثني أطراف اللازانيا إلى الداخل.
13. كرري هذه الخطوات مع باقي قطع اللازانيا، ثم رصيها في صينية بايركس.
14. ضعي ملعقة كبيرة من البشاميل فوق كل مربع لازانيا، وادهنيها حتى تُغطي القطعة تمامًا.
15. وزعي الموتزاريلا فوق البشاميل، ثم البارميزان، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة.

طريقة عمل كريب الجبن

المقادير

• 2 كوب (300 جم) دقيق.
• ½ 1 كوب (375 مل) حليب.
• 3 بيضات.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبدة مُذابة.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فانيليا سائلة.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود مطحون.
• ¼ كوب (60 مل) زيت.

الحشو

• ¼ كيلو (250 جم) جبنة شيدر مبشورة.
• ¼ كيلو (250 جم) جبنة موتزاريلا مبشورة.
• ¼ كيلو (250 جم) جبنة كريمي.
• ½ كوب (100 جم) بقدونس طازج مفروم.

طريقة التحضير

1. في وعاء، ضعي الشيدر والموتزاريلا والجبنة الكريمي والبقدونس، وقلبي جيدًا، واتركيه جيدًا.
2. في وعاء كبير، ضعي جميع المقادير، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات جيدًا.
3. على نار هادئة، سخني مقلاة تيفال، وادهنيها بنقطتي زيت، ثم ضعي ¼ كوب من الخليط وافرديها على المقلاة جيدًا.
4. اتركي الكريب لمدة دقيقتين حتى ينضج جيدًا، ثم اقلبيه على الوجه الآخر واتركيه لمدة دقيقتين.
5. كرري هذه الخطوات حتى تنتهي من العجين.
6. ضعي الحشو في منتصف الكريب، ثم لفيها كالرول مع ثني الأطراف إلى الداخل.
7. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي رولات الكريب، واتركيها لمدة دقيقتين حتى تُصبح ذهبية اللون.
8. قلبي الرولات على الجهة الأخرى واتركيها لمدة دقيقتين حتى تُصبح ذهبية اللون، ثم قدميها على سفرة الإفطار بدلًا من السمبوسك.

طريقة عمل برياني اللحم

المقادير

• كيلو (1000 جم) لحم مقطع مكعبات.
• 2 كوب (500 مل) ماء مغلي.
• ½ 2 كوب (400 جم) أرز بسمتي مغسول.
• كوب (250 مل) زيت.
• ¾ كوب (150 جم) نعناع طازج مفروم.
• ¼ كوب (50 جم) كزبرة طازجة مفرومة.
• ½ كوب (100 جم) زبادي.
• 3 بصلات كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
• 6 ثمرات طماطم متوسطة الحجم، مقشرة ومفرومة.
• 2 قرن فلفل حار مفروم.
• 6 فصوص ثوم مهروسة.
• 2 ملعقة كبيرة (20 جم) بهارات جرام ماسالا.
• ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أحمر حار مجفف مجروش.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) زعفران.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زنجبيل طازج مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) ماء ورد.
• 18 حبة فلفل أسود (حصى).
• 9 حبات حبهان.
• 3 حبات قرنفل.
• 2 عود قرفة.
• 2 ورقة لورا.
• 2 نقطة لون طعام برتقالي أو أحمر.
• ملح.

طريقة التحضير

1. على نار متوسطة، سخني ¼ كوب من الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه لمدة 20 دقيقة، حتى يُصبح ذهبي اللون ومقرمشًا، ثم ارفعيه من الزيت وضعيه جانبًا.
2. على نار متوسطة، سخني باقي الزيت، ثم أضيفي بهارات الجرام ماسالا والفلفل المجروش والكركم و10 حبات من الفلفل الأسود و5 حبات من الحبهان، و2 من القرنفل وعود قرفة، وقلبي لمدة دقيقة.
3. أضيفي الثوم والطماطم والفلفل الحار والزنجبيل وقلبي لمدة 3 دقائق.
4. أضيفي اللحم والملح، وقلبي لمدة 5 دقائق، حتى يُصبح اللحم بني اللون.
5. أضيفي الماء المغلي، واتركيه يغلي مع اللحم، ثم غطي القدر واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة،
6. أضيفي البصل المقلي والزبادي و ½ كوب من النعناع، و2 ملعقة كبيرة من الكزبرة وقلبي، واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة.
7. ذوبي الزعفران في ½ كوب ماء مغلي، واتركيه جانبًا، ثم ضعي لون الطعام في ماء الورد، واتركيهما جانبًا.
8. على نار متوسطة، ضعي 4 أكواب من الماء، ثم أضيفي باقي الفلفل الأسود (الحصى)، والحبهان والقرنفل والقرفة والأرز والكمون واللورا والملح، وقلبي جيدًا ثم اتركي الخليط على النار لمدة 10 دقائق، ثم صفيه من الماء.
9. صفي الزعفران من الماء.
10. على نار متوسطة، ضعي نصف كمية اللحم في قدر كبيرة، ثم أضيفي إليه نصف كمية الأرز، ثم وزعي نصف كمية ماء الزعفران ونصف ماء الورد على الوجه.
11. ضعي باقي اللحم، ثم باقي الأرز، ثم وزعي باقي الزعفران وماء الورد على الوجه.
12. غطي القدر، واتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 30 – 35 دقيقة.
13. ضعي البرياني في أطباق التقديم، وزينيها بباقي النعناع والكزبرة.

طريقة عمل الدجاج المشوي باللبن الرائب

المقادير

• دجاجة كاملة (1500 جم) مقطعة 8 قطع.
• ½ 1 كوب (375 مل) لبن رائب.
• 4 ملاعق كبيرة (60 مل) زيت زيتون.
• 6 فصوص ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) ريحان مجفف، أو نعناع مجفف.
• ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة (10 جم) سماق.
• ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا.
• ½ 1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) بودرة بصل.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1. اصنعي بعض الفتحات في الدجاج.
2. في وعاء كبير، ضعي جميع المقادير عدا الدجاج، وقلبي جيدًا.
3. أضيفي الدجاج وقلبي الخليط جيدًا، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين، أو طول الليل.
4. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
5. رصي الدجاج على شبكة الفرن، ثم ضعي صينية مملوءة بماء مغلي تحت الدجاج.
6. اتركي الدجاج لمدة 15 – 20 دقيقة، ثم اقلبي الدجاج على الجهة الأخرى، واتركيه لمدة 15 – 20 دقيقة.
7. قدمي الدجاج مع الخبز العربي وسلطة الطحينة.

طريقة عمل سلطة لسان العصفور بالدجاج

المقادير

• كوب (200 جم) لسان عصفور.
• ⅓ كيلو (330 جم) دجاج مشوي مقطع شرائح.
• كوب (200 جم) حبوب الذرة الحلوة.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون
• 5 ملاعق كبيرة (62.5 جم) شبت مفروم.
• ثمرة بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة (الجزء الأخضر فقط).
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1. سخني ملعقة كبيرة من الزيت، ثم أضيفي لسان العصفور وقلبيه حتى يُصبح ذهبي اللون.
2. أضيفي الماء المغلي والملح والفلفل الأسود، ثم غطي القدر واتركيها على نار هادئة حتى تجف السوائل وينضج لسان العصفور.
3. على نار متوسطة، سخني باقي الزيت ثم أضيفي الثوم والذرة وقلبي لمدة 3 دقائق.
4. في وعاء عميق، ضعي لسان العصفور وخليط الثوم والذرة والدجاج المشوي وقلبي جيدًا.
5. أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون والشبت وشرائح البصل الأخضر والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
6. ضعي السلطة في طبق التقديم، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.

طريقة عمل دجاج محشو بالأرز البسمتي الأصفر

المقادير







الأرز

• 4 ملاعق كبيرة (50 جم) زبد، في درجة حرارة الغرفة.
• 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 2 كوب (400 جم) أرز بسمتي.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) زعفران + 2 ملعقة كبيرة (30 مل) ماء.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم.
• ½ كوب (100 جم) زبيب.
• 4 أكواب (1000 مل) ماء مغلي.
• ¼ كوب (50 جم) بقدونس طازج مفروم.
• ملح وفلفل أسود.

الدجاج

• 2 دجاجة كاملة.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبدة، في درجة حرارة الغرفة.

طريقة التحضير

الأرز

1. على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة، ثم أضيفي البصل، وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي الثوم وقلبي، ثم أضيفي الأرز والزبيب والكركم والملح والفلفل الأسود وقلبي لمدة دقيقتين.
3. صفي الماء من الزعفران ثم أضيفي ماء الزعفران على الأرز وأضيفي الماء المغلي، واتركيه حتى يغلي مع الأرز.
4. غطي القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
5. عند انتهاء الـ 15 دقيقة ارفعي الأرز من على النار وصفيه من الماء، ثم أضيفي البقدونس، وقلبي جيدًا.

الدجاج

1. تبلي الدجاج من الخارج والداخل بالملح والفلفل لمدة ساعة.
2. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
3. احشي الدجاج بالأرز ثم أغلقي الفتحة السفلية بعيدان خشبية أو خيط.
4. ادهني الدجاج بالزبدة من جميع الجهات الخارجية ثم ضعيها في صينية فرن.
5. أدخلي الصينية في الفرن عند درجة حرارة 170 لمدة 90 – 120 دقيقة حتى ينضج الدجاج.

اقرئي أيضًا: 7 وصفات دجاج شهيرة على سوبرماما

وبعد أن تعرفتِ معنا إلى قائمة مميزة وجديدة لوصفات رمضان 2020، أعديها لعائلتكِ وضيوفكِ على سفرة الإفطار، وتابعينا لتتعرفي معنا إلى مزيد من الوصفات الرمضانية الرائعة.

اقرئي مزيدًا من موضوعات الوصفات على "سوبرماما".

العودة إلى المطبخ