ما سر هشاشة السينابون؟

لفائف القرفة أو السينابون من الحلوى المحببة لدى كثير من الأشخاص، خاصةً عند تناولها دافئة مع كوب من القهوة أو الكابتشينو، لكن بعض ربات البيوت لا ينجحن في إعدادها بالمنزل، فيحصلن على لفائف مكتومة وجافة أو قريبة إلى قوام الخبز ومذاقه. في هذا المقال تخبركِ "سوبرماما" بسر هشاشة السينابون، وكيفية تحضير صوصاته المميزة، لتقدميها لأسرتكِ وضيوفكِ مع لفائف السينابون الشهية.

سر هشاشة السينابون

تعرفي في السطور التالية إلى أهم الأسرار والنصائح للحصول على لفائف سينابون هشة ولذيذة:

1. الدقيق:اختيار الدقيق الجيد أو دقيق الخُبز متعدد الاستخدامات (Bread Flour) من أهم خطوات إعداد سينابون هش ولذيذ، إذ يحتوي الدقيق متعدد الاستخدامات على نسبة عالية من الجلوتين، الذي يُساعد على ارتفاع العجين وتمدده بسهولة.
2. الخميرة: يجب أن تختاري خميرة معروفة وشهيرة لتتأكدي من أنها طازجة وسليمة، ثم ضعي كمية لا تقل عن ملعقتين ونصف ملعقة إلى ثلاث ملاعق صغيرة، لتضمني تفاعلها مع الدقيق، والحصول على سينابون لذيذ.
3. نقع الخميرة: هذه الخطوة من الخطوات المهمة والأساسية لإنجاح السينابون، إذ يجب نقع الخميرة في ماء أو حليب بدرجة حرارة 43 – 46 درجة مئوية، وتركها في مكان مظلم من خمس إلى عشر دقائق لتختمر جيدًا.
4. استخدام مكونات في درجة حرارة الغرفة: تحب الخميرة البيئة الدافئة، لذلك يجب أن يكون البيض والزبد في درجة حرارة الغرفة.
5. وقت ارتفاع العجين: يحتاج السينابون إلى وقتين للارتفاع، دعي العجين يرتفع في وعاء نظيف ومدهون قليلًا بالزيت، وغطيه بمنشفة نظيفة مدة 60 – 90 دقيقة، أما الوقت الثاني فيكون بعد حشو العجين ولفه وتقطيعه. رصي السينابون في صينية نظيفة ومدهونة بقليل من الزيت، وغطيها بمنشفة نظيفة، واتركيها مدة 30 دقيقة في مكان دافئ قبل وضعها في الفرن.
6. قوام العجين: يجب أن يكون العجين طريًّا وناعمًا ولزجًا غير قاسٍ، لكن لا يجب أن تصل اللزوجة لدرجة أن تلتصق بالأيدي أو الوعاء.
7. سُمك العجين: احرصي على فرد العجين على شكل مستطيل سميك وليس رقيقًا، ليصل سُمك ارتفاعه إلى سنتيمتر واحد، ثم وزعي الحشو، ولفيه كالرول، ثم قطعيه إلى شرائح بسُمك خمسة إلى ستة سنتيمترات.

أفكار مختلفة لصوص السينابون

تختلف الصوصات والصلصات المقدمة مع السينابون، وفيما يلي نُقدم لكِ بعض الأفكار المختلفة والمميزة لها:

طريقة عمل صوص الجبن والزبد للسينابون

المقادير:

• ¼ كوب (57 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة.
• ¼ كوب (57 جم) جبن كريمي في درجة حرارة الغرفة.
• كوب (130 جم) سكر بودرة.
• ملعقة كبيرة (15 مل) حليب.
• ملعقة صغيرة (5 مل) عصير ليمون.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) فانيليا سائلة.
• رشة ملح.

طريقة التحضير:

1. ضعي الجبن والزبد في وعاء، واخفقيهما بالمضرب الكهربائي مدة دقيقتين.
2. أضيفي السكر تدريجيًّا، واستمري في الخفق مدة دقيقتين، حتى تمتزج المكونات.
3. أضيفي الحليب وعصير الليمون والفانيليا والملح واخفقي جيدًا، ثم زيني به رولات السينابون.

يمكنكِ إضافة صوص التوت أو الفراولة فوق صوص الجبن.

طريقة عمل صوص الكراميل والبيكان

المقادير:

• كوب (226 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة مقطعة مكعبات.
• 2 كوب (400 جم) سكر بني.
• ¼ كوب (60 مل) شراب ذرة.
• ½ - ¾ كوب (60 – 90 جم) بيكان مجروش.

طريقة التحضير:

1. أذيبي الزبد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي السكر البني وشراب الذرة، وقلبي باستمرار حتى يغلي.
2. استمري في التقليب مدة دقيقتين، حتى يذوب السكر تمامًا.
3. أضيفي البيكان، وقلبي جيدًا، ثم زيني به لفائف السينابون.

طريقة عمل صوص الشوكولاتة للسينابون

المقادير:

• ¼ 1 كوب (162.5 جم) سكر بودرة.
• ملعقة كبيرة (8 جم) كاكاو خام.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) فانيليا سائلة.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) حليب.

طريقة التحضير:

1. ضعي جميع المقادير في وعاء، وقلبي جيدًا حتى تحصلي على قوام سميك وناعم.
2. وزعي صوص الشوكولاتة فوق السينابون مباشرة، أو فوق صوص الجبن.

ختامًا عزيزتي، بعد أن تعرفتِ إلى سر هشاشة السينابون، ننصحكِ أخيرًا باتباع النصائح السابقة بدقة، لتحصلي على نتيجة جيدة، ولا تسي أن تُشاركينا تجربتكِ ورأيكِ من خلال التعليقات.

تحتاج كل أم إلى معرفة البدائل المناسبة لمقادير المطبخ حتى تتقن جميع الوصفات، مع "سوبرماما" نساعدك بأفضل أفكار الطبخ في قسم نصائح الطبخ.